Тем, кто соблюдает Рождественский пост, в преддверии Нового года приходится нелегко. Часто бывает так, что кто-то из членов семьи постится, а кому-то подавай колбасу! А что делать, если хозяева соблюдают пост, а гости — нет? Мы предлагаем вам подборку рецептов несложных, но оригинальных блюд известных поваров и кулинаров. Возможно, непостящиеся гости даже не заметят отсутствия на столе оливье.

Закуска 1. Слабосоленый лосось с икрой и бородинским хлебом (рецепт шеф-повара Мирко Дзаго из книги «Готовим блюда-фишки»)

Икра и красная рыба — неотъемлемые ингредиенты праздничных застолий. Но почему бы не применить нетрадиционный подход к привычным бутербродам? Вкусно, изысканно, и гости будут приятно удивлены! Кстати, если декоративных ложек, на которых в рецепте предлагается подавать закуску, у вас не найдется, можно попробовать взять тарталетки.

Ингредиенты: 100 г филе лосося на коже, соль, сахар, перец черный горошком, бородинский хлеб, козинак из фундука, красная икра, укроп.

Приготовление

1. Укроп мелко порубить. Подготовленное филе лосося с кожей без костей посыпать смесью из соли и сахара, измельченным в мельнице перцем и порубленным укропом. Уложить филе на противень, накрыть крышкой и поставить на 24 часа в холодильник для просаливания рыбы. Готовую рыбу вынуть из рассола.
2. Приготовить панировку. Для этого обрезать корки у черного бородинского хлеба и натереть буханку на терке, затем немного измельчить в блендере.
3. Филе лосося снять с кожи, нарезать ломтиками и закрутить рулетиками. Окунуть нижнюю часть рулетика в хлебную панировку. Мелко подробить козинак из фундука. Посыпать рулетик укропом, сверху выложить дробленый фундук и красную икру. Подать на декоративной ложке.

Закуска 2. Килька балтийская с овощами (рецепт шеф-повара Марины Карапушенко из книги «Готовим блюда-фишки»)

Эта закуска — яркий пример того, как из недорогих и на первый взгляд неинтересных ингредиентов может получиться настоящее украшение стола. Мы за то, чтобы дать шанс этой маленькой, незаслуженно позабытой гурманами рыбке оказаться почетным гостем на вашем торжестве.

Ингредиенты: килька балтийская — 7 штук, помидоры черри, огурцы свежие, лимон или апельсин, укроп (веточки), лук красный крымский, лук зеленый, масло деревенское растительное душистое.

Приготовление

1. Балтийскую кильку очистить и разделать на филе, оставить хвостик. Помидоры черри и огурцы нарезать кружочками толщиной 5 мм. Лимон или апельсин разрезать вдоль на 4 части и нарезать тонкими ломтиками.
2. Закрепить филе кильки на шпажке вместе с лимоном (или апельсином), кружочками свежего огурца и помидора черри, украсить веточкой укропа.
3. Готовое канапе выложить на тарелку с нарезанным кольцами красным крымским и подготовленным зеленым луком. Перед подачей сбрызнуть деревенским маслом.

Салат 1. Винегрет Рубика (из книги Влада Пискунова «Все о том, как вкусно есть»)

Не винегрет, а настоящий шедевр. Вот что значит творческий подход! Конечно, придется потратить немного больше времени, чтобы этот рубик «собрать», но зато результат, без сомнения, порадует не только вас. Вероятно, это самый длинный в мире рецепт винегрета, но на самом деле он совсем не сложный, а от обычной версии этого блюда его отличает лишь оригинальный способ подачи и пикантный соус. Чтобы кубики получились ровными, придется вооружиться линейкой (это, кстати, не шутка).