От редакции «Леди Mail.Ru». Покупка техники — вопрос деликатный. Даже если у вас хватило бы денег на то, чтобы скупить весь существующий в магазине ассортимент, возникла бы другая проблема: где все это богатство хранить и что потом с ним делать? Зачастую тостеры, кухонные комбайны, блендеры и кофеварки активно задействованы в быту лишь первые пару месяцев, а затем оказываются забытыми в шкафу. Мы решили это недоразумение исправить и запустили серию материалов «Тестируем технику/посуду». Мы не будем вам рассказывать о многообразии приборов (с этим хорошо справляются и продавцы-консультанты), мы попробуем, а потом расскажем, насколько они полезны, как ими пользоваться и на какие чудеса они способны. А вы уже сами решите: сможете ли прожить без этих чудес.
Несколько лет назад, когда в моей квартире шел ремонт и не было кухонной техники, меня выручила старенькая мультиварка. Она тогда заменила мне плиту. Но с тех пор мультиваркой я не пользовалась. Да и зачем, казалось бы, она нужна, если есть духовка и варочная панель? И все-таки я решила дать второй шанс мультиваркам в моем доме. Наверняка, современные модели готовы предложить что-то интересное.
Тестируемый экземпляр: мультиварка Philips Avance Collection HD3095/03 (стоимость 8990 руб./$250)
Оказывается, мультиварки для Philips создает голландская мама-инженер. По ее словам, она старается изобретать кухонные приборы, которые одновременно готовили бы вкусную пищу и облегчали домашние заботы, давая возможность больше общаться с мужем и детьми. Что ж, увидим, насколько моя семейно-домашняя жизнь станет проще с использованием мультиварки.
С Philips Avance Collection HD3095/03 в комплекте идут чаша для приготовления на пару, ложка-половник, лопатка, мерная чашечка и книга рецептов. Мультиварка умеет кашеварить, тушить, подогревать, жарить, варить, готовить на пару, выпекать, а еще может быть использована в качестве йогуртницы!
В наличии 10 автоматических режимов (с заданными температурой и временем готовки) и особая функция «Свой выбор». Прелесть в том, что каждый автоматический режим можно редактировать. К примеру, если вы любите более разваристые гречку или рис — нужно просто увеличить в режиме время варки.
Используя «Свой выбор», можно самостоятельно задать все параметры: выбрать время приготовления от 5 минут до 10 часов и температуру приготовления от 40 °C до 160 °C. Конечно, использовать режим «Свой выбор» сразу трудновато. Эта функция подойдет для продвинутых кулинаров и оригинальных рецептов.
А вот воспользоваться готовыми режимами и книгой рецептов — самое то! Кстати, книга — не какая-то там брошюрка, а полноценная кулинарная книжка. В ней собраны десятки рецептов завтраков, основных блюд и десертов.
Производитель описывает мультиварку Philips Avance Collection как прибор премиум-класса, одна из особенностей которого — толстостенная емкость с керамическим покрытием. Она должна придать блюдам незабываемый вкус, словно они приготовлены на дровяной печи.
Мультиварка имеет сенсорное управление — кнопки и экран, на котором отображается выбранный режим и оставшееся до конца приготовления время. Сенсорные кнопки удобно протирать, но иногда они не срабатывают с первого раза. По крайней мере, кнопка «Старт» никак мне не давалась. То ли мои пальцы не годятся для сенсоров, то ли дело в чем-то другом, но с кнопками я помучилась.
Эксперимент 1. Сытный обед для мужа. Курица в остро-сладком соусе.
Крылышки в соусе, обжаренные на сковороде, пользуются большой популярностью в моей семье. Готовить их не тяжело, однако необходимо частое помешивание, а брызги от масла летят во все стороны. В общем, это блюдо требует постоянного нахождения на кухне. Рецепт куриных ножек в соусе я нашла в прилагаемой к мультиварке книге. Заменила ножки на крылышки. Сначала курицу замариновала в горчице, соевом соусе, меде и лимонном соке, потом поставила тушить на 30 минут и жарить на 10.
Сравнивая с готовкой на сковороде, могу точно сказать, что мультиварка экономит время и силы. Мешать крылышки требуется гораздо реже, да и беспокоиться, что они пригорят, не нужно. Курица получилась мягкая, но не разваливалась на части. Пожалуй, минус приготовления такого блюда в мультиварке в том, что к крылышкам, если они подаются не к пиву, нужен гарнир. А его все равно придется готовить на плите, чтобы подать все одновременно.
Эксперимент 2. Легкий ужин для себя. Кабачки тушеные.
Вообще кабачок — очень полезный овощ. В магазине руки сами тянутся к кабачкам, а вот фантазии — что из них приготовить — мне не хватает. В книге рецептов я нашла очень простой способ приготовления кабачков всего за 25 минут. Включаем режим жарки и закидываем по очереди все ингредиенты. Это лук, помидоры, кабачки. Я добавила еще зеленую спаржу, которая давно лежала в холодильнике.
Получилось очень вкусное овощное рагу. В рецепте сказано, что можно добавить сметану. Я приготовила без нее, и все равно вышло вкусно. Да и сметану всегда можно положить потом. Несмотря на то что я использовала режим жарки, овощи получились тушеными. Кстати, все 25 минут приготовления я провела рядом с мультиваркой. Заняться другими домашними делами не получилось, так как овощи надо закидывать по очереди с перерывами в 5—10 минут: пока одно жарится, режешь следующее.
Эксперимент 3. Вкусный обед для всей семьи. Гороховый суп.
Я никогда не варила в мультиварке супы. Но время пришло… Cделала все по рецепту. Предварительно замочила горох, сбегала в магазин за копчеными ребрышками, нарезала лук, морковку и картошку. По книге время готовки составляет 1 час 35 минут. После окончания программы следует добавить специи и подождать еще полчаса для того, чтобы суп ими пропитался.
Я делала все по рецепту, но горох у меня остался сырым. Да, я использовала колотый горох и предварительно замачивала его, но это не помогло. Мне пришлось варить суп дополнительно 30 минут и увеличить температуру с 90 до 100 градусов. В итоге время готовки составило больше двух с половиной часов.
Суп получился невероятно вкусным. Не знаю, заслуга ли это мультиварки, ведь и на плите он всегда удавался на славу.
Эксперимент 4. Полезный десерт. Печеные яблоки с медом и орехами.
Печеные яблоки полезны для пищеварения. Их готовят и в духовке и в микроволновке. Мне стало интересно, какими они получатся в мультиварке — будут ли вкуснее. Я взяла жесткие зеленые яблоки. Согласно рецепту, начинила их медом и орехами и проткнула в нескольких местах зубочисткой, чтобы не лопнули.
И все-таки яблоки лопнули и почти превратились в кашу. Может быть, стоило взять яблоки пожестче и позеленее? Сначала я разочаровалась и подумала, что десерт не получился совсем, но потом решила выложить уцелевшую часть фрукта на тарелку и посыпать сахарной пудрой. Вышло очень даже ничего. И на вкус яблоки оказались хороши! То ли аромат дровяной печи добавился к яблокам, то ли мед так хорошо пропитал фрукт, но я не заметила, как все съела. Печеные яблоки в мультиварке — это вещь! Попробовать стоит. Это один из самых вкусных и почти не требующих сил и времени десертов!
Эксперимент 5. Йогурт собственного приготовления.
Для приготовления йогурта мне потребовались 1 литр молока и две столовые ложки натурального магазинного йогурта. Планируя приготовить йогурт, я хотела добавить в мультиварку какие-нибудь ягоды, но в книге рецептов написано, что молоко в таком случае прокиснет и получится не йогурт, а простокваша. Я готовила йогурт согласно рецепту. Для получения йогурта средней густоты — 8 часов.
Получилось, конечно же, вкусно. Я добавила в йогурт тертую с сахаром малину и веточку мяты. Кстати, йогурт собственного приготовления можно использовать при следующем приготовлении новой порции. Делать это можно до трех раз. Так что для вкусного десерта фактически требуется только молоко. При этом следует помнить — необходимо ультрапастеризованное молоко. Если у вас просто пастеризованное (это всегда указано на упаковке), его надо заранее прокипятить и охладить.
Резюме. Конечно, воскликнуть «И как я раньше обходилась без мультиварки!» я не смогу, но если вы хотите привнести в свою домашнюю жизнь больше комфорта и спокойствия — стоит подумать о ее приобретении. Как только вы приноровитесь в ней готовить, вам не придется так часто мыть плиту и кафель над ней, потому что большее количество блюд вы доверите своей новой помощнице. Дополнительное время для общения с близкими тоже появится.
Отдельно хочется сказать о габаритах мультиварки. Мне она показалась слишком большой для 4-литровой чаши. В моей маленькой 7-метровой кухне пришлось постараться, чтобы найти для нее место. Но если ваша кухня больше — мультиварка украсит ее своим «космическим» видом.
Приятно удивила скорость нагрева чаши. Например, бросаешь для жарки в нее лук и морковь — не проходит и нескольких минут, как они жарятся вовсю. Очень полезная, на мой взгляд, функция — блокировка от детей. Какие бы кнопки ваш малыш ни нажимал — мультиварка никак не будет реагировать. Еще порадовала защита от отключения электричества. Я сначала не придала ей значения, но во время тестирования случилось так, что при попытке подвинуть мультиварку вылетел шнур. В это время варился гороховый суп. Я вставила шнур обратно, и мультиварка продолжила работать — никакие настройки не сбились!
Мультиварка Philips Avance Collection снабжена удобной ручкой для переноски, поэтому прибор вполне можно взять на дачу или базу отдыха — так при наличии электричества ваша кухня всегда будет с вами.
