Какая вы богиня?

 
 
 
 

Амарант

Амарант: полезные свойства, калорийность, польза и вред - фото

Амарант (Amaranthus)

Амарант – травянистое растение с мелкими красными цветами, собранными в длинные, плотные колосовидно-метельчатые соцветия. Название этого растения происходит от греческого «неувядающий», так как его цветы сохраняют форму в течение нескольких месяцев. В России амарант известен как щирица, аксамитник, бархатник, петушиные гребешки.

История

Амарант – одно из древнейших культивируемых растений в истории человечества. 8 тысяч лет назад его выращивали в Южной Америке как зерновую культуру, уступающую по значению только кукурузе. Испанские конкистадоры объявили растение «дьявольским» и уничтожали его где только могли. В Европу амарант попал в XVI веке, а в Россию – в середине XIX века.

Интересно, что в 1653 году в Швеции был основан орден кавалеров амаранта.

Распространение

Наибольшее количество видов амаранта растет в Южной Америке, Китае, Индии, Пакистане, где его возделывали на протяжении тысячелетий. В дикой природе амарант встречается на всех континентах, кроме Антарктиды, в теплых и засушливых районах.

Эксперты ООН полагают, что в XXI веке амарант станет одним из основных злаков в питании человечества благодаря его неприхотливости, высокой урожайности и питательной ценности.

Применение

В Африке, Юго-Восточной Азии и некоторых странах Европы амарант возделывают как крупяную культуру, овощ, кормовое растение и лекарственное средство. Зерна амаранта используются для производства мучных и кондитерских изделий, напитков. Они богаты белками, жирами и углеводами, имеют приятный ореховый вкус и аромат. Пророщенные зерна используются в народной медицине как универсальное общеукрепляющее и лекарственное средство. Свежие и сухие листья и побеги амаранта можно бланшировать, обжаривать, готовить на пару. Они используются во многих кухнях Азии как витаминно-вкусовая добавка в салаты или как питательный гарнир. В греческой кухне побеги амаранта приправляют оливковым маслом и лимонным соком и подают к рыбе.

Масло семян амаранта используется в китайской медицине для борьбы с опухолями и для замедления процессов старения. В амарантовом масле содержится сквален – уникальное вещество с ранозаживляющими свойствами, активизирующее восстановительные процессы в коже и внутренних органах. Амарантовое масло используется и при радиотерапии для скорейшего восстановления после облучения.

В России амарант выращивается в основном как декоративное и кормовое растение. Попадая на поля и огороды, амарант переходит в разряд злостных сорняков.

Состав

Особенную ценность представляют семена амаранта. По содержанию белка они превосходят сою и оставляют далеко позади пшеницу. В семенах амаранта присутствуют все незаменимые аминокислоты, что делает их особенно важным продуктом для вегетарианцев. Побеги и листья амаранта содержат витамины (А, С, В6), минералы (кальций, железо, магний, марганец, фосфор, цинк, калий), клетчатку, белки и множество биологически активных веществ.

Калорийность амаранта

Калорийность амаранта - 300 ккал.

Леди Mail.Ru
Обнаружили в тексте ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl + Enter
 
Приз за лучший комментарий недели!

Теперь каждую неделю мы выбираем ваш Лучший комментарий — и дарим подарок!

Подарок этой недели: смартфон Nokia LUMIA 730!

Зоя Кузина 1 марта 20:30
у меня растёт в огороде как цветы
Сергей Будников 13 марта 11:37
у меня растёт в огороде как цветы
а у меня - нет...
На каком основании Петр 1 запретил Амарант
Иногда завариваем в чай вместе с другой садовой травой
викторинка 7 августа 16:25
...если это точная инфо-что Петр 1 запретил Амарант-то Петр-был врагом человечества...Неоспоримая польза ,начиная от кулинарии...-до человеческого лечения всеми возможными способами Щирицей(Амарантом)...(видимо Петро не до конца был образован...)
Onegin Igor вчера, 21:36
вообщето амарант на руси был и использовался изревле, а не " а в Россию – в середине XIX века" попал
Другие продукты
  • крупа гречневая
    Крупа гречневая
    Гречка, гречневая крупа (Fagopyrum) История Гречиха возделывается уже более 5 тысяч лет. Ее родина – Северная Индия, где до сих пор сохранились дикие формы растения. Задолго до нашей эры гречиха использовалась в кухнях Китая, Японии, Кореи и других...
  • крупа перловая
    Крупа перловая
    Ячмень, перловка (Hordeum) История Ячмень – одна из древнейших зерновых культур – был окультурен более 10 000 лет назад на Ближнем Востоке в докерамическую эпоху. Некоторые историки считают, что без ячменя человечество погибло бы от голода...
  • овсяные хлопья
    Овсяные хлопья
    Овес обыкновенный (Avena sativa) История и распространение Это травянистое злаковое растение появилось в Плодородном Полумесяце – районе с благоприятным климатом на территории современных Израиля, Сирии, Ирака, Иордании и Турции. Овес постепенно...
  • отруби
    Отруби
    Описание Отруби – это побочный продукт мукомольного производства, твердая оболочка зерна. В зависимости от вида перерабатываемого зерна отруби бывают ржаные, пшеничные, рисовые, гречишные, ячменные, овсяные, просяные и т.д. Отруби состоят из...
 
 

Новые статьи
на Леди Mail.Ru

Семейные сценарии: почему не везет в личной жизни
Звездные скандалы года: кто из знаменитостей нажил себе врагов
Полезные подарки: универсальный вариант
 
 
 
Данный продукт универсален: амарант используется для приготовления супов, вторых блюд и даже десертов. При этом употребление в пищу этого продукта и блюд из него очень полезно, так как крупа содержит клетчатку и важные микроэлементы. Именно поэтому амарант и подобные крупы широко применяются как в детском рационе, так и для приготовления различных диетических блюд для взрослых.