Какой у вас тип фигуры?

 
 
 
 

Артишоки

Артишоки: полезные свойства, калорийность, польза и вред - фото

Артишок (Cynara)

История

Родина артишока – Северная Африка и Южная Европа, где он до сих пор встречается в дикой природе. Окультуривание артишока началось около 5000 лет назад. Древние греки и римляне ценили этот овощ не только за его вкус, но и за некоторые целебные свойства.

В России артишок появился только в XVIII веке благодаря Петру I и долгое время выращивался исключительно как декоративное растение.

Интересно, что научное название артишока – Cynara – происходит от греческого слова «собака», что объясняется сходством его жестких листьев с собачьими зубами.

Распространение

Как огородная культура артишок выращивается повсеместно в теплом климате. Особенно его любят в Италии, Испании, Франции и Южной Америке.

Применение

В кулинарных и медицинских целях используется сердцевина артишока – цветоложе соцветий и мясистые основания чешуек. Артишоки едят сырыми, обжаривают, бланшируют или отваривают. Этот овощ используется в салатах или подается с соусами в качестве гарнира.

Перед кулинарной обработкой у артишоков следует срезать колючки и жесткие края листьев. Измельчать артишоки перед приготовлением не рекомендуется, так как они быстро окислятся и станут коричневыми. Если артишоки очищены, но не приготовлены сразу, их следует поместить в прохладную воду, подкисленную лимонным соком или уксусом. Варить артишоки рекомендуется в небольшом количестве воды, не накрывая крышкой. К артишокам подают сливочное масло, домашний майонез, голландский соус или айоли.

В итальянской кухне сердцевины артишока олицетворяют весну в пицце «Четыре сезона». Артишок является главной составляющей итальянского напитка Cynar.

В Испании предпочитают более мелкие и нежные артишоки. Их готовят на углях, сбрызнув оливковым маслом, добавляют в паэлью или тортильи.

Во Вьетнаме сушеный артишок, упакованный в бумажные пакетики, используют как чай.

Кроме артишока испанского (Cynara cardunculus) и нескольких других окультуренных видов, все дикорастущие родственники артишока считаются злостными сорняками и не используются ни в кулинарии, ни в медицине.

Свойства

Артишок способен снижать содержание холестерина в крови, что делает его чрезвычайно полезным продуктом для пожилых людей, больных атеросклерозом и желающих сбросить вес. Артишок обладает мочегонным и желчегонным действием. Лекарственные препараты, полученные из листьев артишока, применяются для лечения аллергии, заболеваний печени, почек. Врачи Средневековья рекомендовали этот овощ для лечения цинги, отеков, ревматизма.

Древние греки считали артишок овощем красоты: его ели для улучшения запаха тела и дыхания, а его соком укрепляли волосы.

Состав

Артишок на 85% состоит из воды, содержит много клетчатки, белков и полностью лишен жиров. Артишок богат витаминами группы В (тиамин, рибофлавин, ниацин, пантотеновая кислота, пиридоксин), содержит аскорбиновую кислоту, токоферол (витамин Е) и редкий витамин К, необходимый для синтеза белков и обмена веществ. Из минералов в артишоке содержится много калия, натрия, фосфора, кальция, присутствует железо, марганец и цинк.

Калорийность и пищевая ценность артишока

Калорийность артишока - 28,2 ккал.

Пищевая ценность артишока: белки - 1,2 г, жиры - 0,1 г, углеводы - 6 г.

Леди Mail.Ru
Обнаружили в тексте ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl + Enter
 
 
Приз за лучший комментарий недели!

Теперь каждую неделю мы выбираем ваш Лучший комментарий — и дарим подарок!

Подарок этой недели: набор премиальных косметических средства по уходу за полостью рта от SWISSDENT!

Мария Землякова 5 декабря 2013
Я ПРОБОВАЛА АРТИШОКИ В СОБСТВЕННОМ СОКУ С ОЛИВКОВЫМ МАСЛОМ-МНЕ ПОНРАВИЛОСЬ!
Малыш 17 января 13:20
Я пью артишок( кораллового клуба), мне очень помог от цыпок на руках, от сухости рук.
Oleg Golosov 18 января 11:48
вот и мне посоветовали в коралловом клубе его пропить спасибо за отзыв куплю
Никита Морозов 11 февраля 19:10
Никита, а ты что тут делаешь?
OLYA **** 22 сентября 14:01
budu probovat
Другие продукты
  • козлобородник
    Козлобородник
    Козлобородник (Tragopogon), скорцонера Козлобородник – это растение семейства астровых, получившее свое название из-за того, что его отцветшая корзинка напоминает козлиную бороду. Козлобородник растет в дикой природе на всех континентах, кроме...
  • лотос
    Лотос
    История и распространение Под этим именем у древних греков были известны разные растения, плоды которых употреблялись в пищу; различали главным образом египетские и кирейские лотосы. Лотос, упоминаемый Теофрастом, – кустарник из семейства...
  • лук
    Лук
    Лук (Allium) История Родина лука – Средиземноморье, где его вкус и полезные свойства оценили еще в IV тысячелетии до н.э. Выращивать лук на огородах первыми начали шумеры, а первые письменные упоминания об этом овоще сохранились на внутренних стенах...
  • маслины
    Маслины
    Маслины, оливки Маслины и оливки – это плоды оливкового дерева или оливы европейской (Olea europaea), растения рода Маслина. По традиции зрелые (черные) плоды называют маслинами, а незрелые (зеленые) – оливками. История Плоды оливкового дерева...
 

Новые статьи
на Леди Mail.Ru

Максим Матвеев: «Мужчине приятно, когда женщина понимает его слабости»
Готовим по книгам: азиатские блюда
Тест-драйв: шарф из искусственного меха
 
 
 
Такой продукт, как артишоки, желательно употреблять в пищу регулярно, ведь это источник витаминов и микроэлементов. Овощные блюда привлекательны и тем, что содержат минимум жира и холестерина, а значит, не вредят фигуре. Овощной салат с оливковым маслом и зеленью станет отличным гарниром к любому мясному или рыбному блюду. Наиболее полезным такой продукт, как артишоки, считается в свежем виде, так как тепловая обработка разрушает витамины.