Как найти свой стиль?

 
 
 
 

Бамия

Бамия: полезные свойства, калорийность, польза и вред - фото

Бамия (Abelmoschus esculentus)

Бамия – это овощная культура семейства Мальвовые, известная также как гомбо, окра, дамские пальчики.

Распространение

Родина бамии не установлена. Возможно, это растение происходит из Западной Африки или Индии, так как именно в этих местах наблюдается наибольшее разнообразие культивируемых и дикорастущих сортов бамии. В распространении бамии в Европе большую роль сыграли арабы. С XIII по XVIII век бамия вошла в кухни Южной Европы, многих стран Азии и Америки. В России бамию начали выращивать совсем недавно, и только на юге страны: в Ставропольском и Краснодарском краях.

Интересно, что А.П. Чехов успешно выращивал бамию в Мелихово под Москвой.

Применение

Бамия, или окра, применяется исключительно в кулинарных целях. В пищу используются плоды бамии в виде нераскрывшихся стручков. Молодые стручки появляются на растении каждые 3–4 дня с середины лета до заморозков. Кроме стручков можно употреблять в пищу и молодые листья бамии.

Вкус бамии напоминает спаржу и баклажаны, поэтому не удивительно, что ее готовят аналогично этим овощам. Бамия используется в сыром, вареном, тушеном, жареном виде. Ее добавляют в салаты, супы, овощное рагу, используют как гарнир к мясу, птице и рыбе.

При термической обработке из стручков бамии выделяется довольно много слизи. Это свойство можно использовать при приготовлении супов или многокомпонентных овощных блюд. Если появление слизи нежелательно, целые стручки следует обжаривать на горячей сковороде очень быстро или добавлять в блюдо кислоту: лимонный сок, уксус, томаты. Другой вариант: тонко нарезать стручки бамии и готовить до полного испарения слизи.

В Индии и Пакистане бамию обжаривают со специями, маринуют. В кухнях Сирии, Египта, Ирана, Ирака, Турции, Кипра и Израиля бамию используют в овощных и мясных рагу. В Бразилии популярно блюдо из курицы с бамией. В Японии из бамии готовят темпуру. В карибской кухне бамия входит в состав рыбного супа, а на Гаити ее подают с рисом или кукурузой к мясу.

Листья бамии используются сырыми в салатах или добавляются в супы. Обжаренные семена бамии используются для приготовления горького напитка, похожего на кофе. Из семян бамии делают масло с приятным ароматом, богатое ненасыщенными жирами.

Состав

На 90% стручки бамии состоят из воды, так как содержат большое количество растворимой клетчатки в виде слизи. В семенах содержится до 40% масла. Из витаминов в стручках бамии присутствуют А, С, В6, а из минералов: кальций, железо, магний, марганец, фосфор, калий, цинк.

Свойства

Слизистые вещества, содержащиеся в бамии, полезны для желудочно-кишечного тракта и дыхательных путей. Блюда из бамии помогают быстрее восстановиться после болезни, тяжелой работы или длительного напряжения. Есть мнение, что бамия повышает потенцию.

Калорийность бамии

Калорийность бамии - 31 ккал.

Леди Mail.Ru
Обнаружили в тексте ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl + Enter
 
Новый конкурс! За лучшую тему на форуме!

Теперь каждую неделю мы выбираем вашу Лучшую тему на форуме — и подарок!

Подарок этой недели: Приз за лучшую тему – сертификат номиналом 5000 на покупку итальянской обуви Alba!

Осадчий Александр 20 января 15:17
Очень вкусно питательно и полезно.
Лилия Garcia 28 января 20:30
А мы едим его сушенный, как снэк, очень вкусно!
Алла Закутская 3 февраля 10:53
вкусно полезно привлекательно витаминно доставляет удовольствие
Котя 6 марта 20:52
Очень вкусно!Жаль,что не продают отдельно от других овощей...
Илона Герасимова 7 марта 18:51
Продают замороженную
Zarina 20 марта 17:11
Хочу узнать от садоводов о тонкостях при выращивании бамии в средней полосе России.Климат у нас стал жаркий, пора и у нас выращивать Африканские фрукты и овощи.
лет 20 назад попалась мне такая "окра" - семена были из США, что такое никто не знал. Я посеяла прямо в теплую землю, полив-прополка как обычно. почва у меня чернозем, регион - юж. урал. и всё ОК - выросла окра большая-пребольшая:)
Елена Микаэлян 28 марта 11:13
Я бамию употребляю во время поста,особенно, слышала, что она содержит белок. Хотелось бы узнать как её можно по разному готовить. Я готовила на пару, выделяется слизь. Обжаривать как-то не хотелось бы, всё-таки вредно. Просьба - поделитесь рецептами приготовления бамии.
Марина Данилюк 15 апреля 08:49
Очень вкусная бамия. Ешьте её сырой, готовьте, как хотите, она не потеряет ни пользы, ни замечательного вкуса.
Я бамию употребляю во время поста,особенно, слышала, что она содержит белок. Хотелось бы узнать как её можно по разному готовить. Я готовила на пару, выделяется слизь. Обжаривать как-то не хотелось бы, всё-таки вредно. Просьба - поделитесь рецептами приготовления бамии.
в конце варки добавьте сок свежевыжатого лимона и слизь не будет чувствоваться
Я бамию употребляю во время поста,особенно, слышала, что она содержит белок. Хотелось бы узнать как её можно по разному готовить. Я готовила на пару, выделяется слизь. Обжаривать как-то не хотелось бы, всё-таки вредно. Просьба - поделитесь рецептами приготовления бамии.
Я так готовлю-на 1кг бамии 2-3 гол. чеснока,1 крупная луковица,700-800 гр. крупного мясного фарша или мса,порез. кубиками,кинза свежая,том. паста и перетёртые помидоры.Шинкую лук и дольками режу чеснок.обжариваю+мясо+нарезанная кинза+специи и соль.Потом туда бамию,томаты перетёртые ,водичка и пару ложек том. пасты.Полчаса и обед готов!за 5 мин. до выключения сок 1 лимона иобязательно.чтобы прокипело.можно кушать как самостоятельное блюдо,но мои просят на гарнир рис.Приятного аппетита!
Другие продукты
  • козлобородник
    Козлобородник
    Козлобородник (Tragopogon), скорцонера Козлобородник – это растение семейства астровых, получившее свое название из-за того, что его отцветшая корзинка напоминает козлиную бороду. Козлобородник растет в дикой природе на всех континентах, кроме...
  • лотос
    Лотос
    История и распространение Под этим именем у древних греков были известны разные растения, плоды которых употреблялись в пищу; различали главным образом египетские и кирейские лотосы. Лотос, упоминаемый Теофрастом, – кустарник из семейства...
  • лук
    Лук
    Лук (Allium) История Родина лука – Средиземноморье, где его вкус и полезные свойства оценили еще в IV тысячелетии до н.э. Выращивать лук на огородах первыми начали шумеры, а первые письменные упоминания об этом овоще сохранились на внутренних стенах...
  • маслины
    Маслины
    Маслины, оливки Маслины и оливки – это плоды оливкового дерева или оливы европейской (Olea europaea), растения рода Маслина. По традиции зрелые (черные) плоды называют маслинами, а незрелые (зеленые) – оливками. История Плоды оливкового дерева...
 
 

Новые статьи
на Леди Mail.Ru

Ирина Дубцова: «Редкий мужчина поймет ритм жизни артистки»
Готовим по книгам: здоровые рецепты
Хочу Vs. Могу: сумка-трапеция
 
 
 
Такой продукт, как бамия, желательно употреблять в пищу регулярно, ведь это источник витаминов и микроэлементов. Овощные блюда привлекательны и тем, что содержат минимум жира и холестерина, а значит, не вредят фигуре. Овощной салат с оливковым маслом и зеленью станет отличным гарниром к любому мясному или рыбному блюду. Наиболее полезным такой продукт, как бамия, считается в свежем виде, так как тепловая обработка разрушает витамины.