Фэн-шуй квартиры

Как правильно организовать пространство

 
 
 
 

Батат

Батат: полезные свойства, калорийность, польза и вред - фото

Батат (Ipomoea batatas)

Батат (ямс, сладкий картофель) – это травянистая лиана со съедобными клубнями. Клубни сладкого картофеля могут иметь белую, розовую, оранжевую или ярко-красную мякоть и достигать веса до 10 кг.

История

Родина батата – территория современных Перу и Колумбии, где он выращивался еще 5000 лет назад. В VII–X веках н.э. батат неизвестным образом попал на остров Пасхи, Гавайи, в Полинезию и Новую Зеландию. Распространение клубней при помощи океанских течений невозможно, так как после долгого нахождения в соленой воде они портятся и не могут прорасти. Таким образом, распространение батата является косвенным доказательством того, что люди могли пересекать океан задолго до эпохи Великих географических открытий.

Распространение

Сегодня батат выращивается в тропических и умеренных регионах. Основной производитель батата – Китай, где его клубни идут в пищу человеку и домашним животным. В некоторых странах батат – это основа рациона их жителей: в Новой Гвинее, Бурунди, Руанде, Уганде, на Соломоновых островах.

В России батат может выращиваться только в южных областях, так как это растение не выносит морозов и при недостаточно жаркой погоде (ниже 25 °С) дает очень мелкие клубни.

Интересно, что французские и испанские покорители Америки полюбили батат – пищу местных индейских племен, и сегодня в некоторых штатах США без этого растения невозможно представить местную кухню. В Луизиане даже проходит ежегодный фестиваль, посвященный ямсу – Yambilee («ямбилей»).

Состав

Батат превосходит картофель по содержанию клетчатки, железа и кальция. Зрелые клубни сладкого картофеля содержат много крахмала (до 30%), глюкозу, минеральные соли, витамины и провитамины. Особенно богаты каротином и витаминами сорта с желтой, оранжевой и красной мякотью.

Применение

Сладкий картофель бывает кормовым, овощным и десертным. Кормовые сорта имеют белую мякоть и водянистый вкус; овощные – желтую мякоть и сладковатый вкус; десертные – розовую или красную мякоть и насыщенный сладкий вкус. По вкусу сладкие сорта батата напоминают бананы, каштаны или дыню.

Батат широко применяется во многих кухнях мира. Его едят сырым, печеным, отварным, готовят каши, чипсы, суфле, пастилу. Из клубней батата делают муку с высоким содержанием крахмала, патоку и спирт. Молодые побеги используют в салатах, удалив горький сок; из семян готовят напиток, похожий на кофе. После сбора урожая стебли и листья батата используются как корм для скота или удобрение для огородов.

Жители Уганды пьют утренний чай с сушеным бататом; в Китае и Японии популярен батат, запеченный целиком; популярное зимнее китайское блюдо – согревающий суп из сладкого картофеля с имбирем; в Корее из муки батата готовят прозрачную лапшу; благодаря высокому содержанию крахмала батат входит в состав многих японских сладостей.

Свойства

Несмотря на высокое содержание глюкозы сладкий картофель полезен для диабетиков, так как стабилизирует уровень сахара в крови.

Калорийность и пищевая ценность батата

Калорийность батата - 59,8 ккал.

Пищевая ценность батата: белки - 2 г, жиры - 0 г, углеводы - 13,8 г

"Леди@Mail.Ru"
Обнаружили в тексте ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl + Enter
 
Новый конкурс! Приз за Лучшую тему на форуме!

Теперь каждую неделю мы выбираем вашу Лучшую тему на форуме — и подарок!

Подарок этой недели: сертификат на выходные в стандартном двухместном номере SPA отеля HELIOPARK Thalasso с питанием!

ALI MATRIX 2 января 17:44
очень хорошая овощ. Почему я раньше об этом не знал. Теперь буду есть каждый день
тютяев 4 января 11:59
ещё бы найти его в продаже
устья 20 января 22:50
и я пошла в магазин
Igor 28 января 15:38
в Крыму хороший климат для выращивания батата.....
a.linskij@mail.ru 14 февраля 12:39
пришлите предложения по сортам батата
Другие продукты
  • момордика
    Момордика
    Момордика (Momordica charantia) Описание Момордика, или китайская горькая дыня, – это родственник огурцов и кабачков, травянистое растение из семейства Тыквенные. Плоды момордики похожи на продолговатую тыкву или огурец с крупными...
  • морковь
    Морковь
    Морковь (Daucus carota) История Дикие предки моркови росли на территории современного Афганистана, где до сих пор сохраняется видовое разнообразие моркови. Родина моркови обыкновенной – Юго-Западная Азия, где ее начали выращивать около 4000 лет...
  • огурец
    Огурец
    Огурец (Cucumis sativus) История и распространение Родина огурца – Индия и Китай, где он до сих пор встречается в дикой природе. Однако некоторые ученые считают огурец выходцем из Фракии (территория современной Болгарии). Одомашнивание огурцов...
  • пастернак
    Пастернак
    Пастернак (Pastinaca sativa) Пастернак – это дальний родственник моркови и петрушки, растение семейства Зонтичные, имеющее белый корнеплод. История и распространение Хотя в дикой природе пастернак встречается в Европе, в Сибири и на Кавказе...
 
 

Новые статьи
на Леди@Mail.Ru

Как украсить дом к Пасхе
Мужчина мечты: Крис Пайн
Как есть и не полнеть
 
 
 
Такой продукт, как батат, желательно употреблять в пищу регулярно, ведь это источник витаминов и микроэлементов. Овощные блюда привлекательны и тем, что содержат минимум жира и холестерина, а значит, не вредят фигуре. Овощной салат с оливковым маслом и зеленью станет отличным гарниром к любому мясному или рыбному блюду. Наиболее полезным такой продукт, как батат, считается в свежем виде, так как тепловая обработка разрушает витамины.