Какая вы кошка?

 
 
 
 

Чечевица

Чечевица: полезные свойства, калорийность, польза и вред - фото

Чечевица (Lens culinaris)

Чечевица пищевая – широко известное бобовое растение.

Его плод – короткий и приплюснутый с обеих сторон боб, внутри которого находится 3 семени.

История

Чечевичную похлебку употребляли все слои населения: будь то вавилонская знать или простолюдины Греции. Бедным она могла заменить мясо с хлебом. Первыми начали выращивать чечевицу древние египтяне.

На Руси в Средневековье блюда из чечевицы были основными в рационе. Чечевичная мука использовалась при изготовлении хлеба. Парадоксально, что в современном мире эта культура стала экзотичной, так как ее смогли заменить другие продукты.

Сегодня лидерами по выращиванию чечевицы являются Северная Африка, юг Европы, Индия. Почти каждая теплая страна может культивировать чечевицу в крупных масштабах.

Приготовление

Горячие чечевичные каши – аккомпанемент к зиме, цветная яркая чечевица в салатах – ассоциации лета.

Перед использованием бобы чечевицы необходимо перебирать. Предварительного замачивания чечевица не требует, но следует провеять ее при варке и при необходимости добавлять кипящую воду, так как она обладает повышенной впитываемостью жидкости. Солить чечевицу необходимо в конце ее приготовления. Под накрытой крышкой ей следует томиться от 10 до 40 минут с периодическим перемешиванием.

Различные сорта чечевицы имеют свой цвет, вкус и консистенцию. Например, коричневая и зеленая чечевица имеет ореховый привкус и стойкая к варке – не становится рыхлой. В сочетании с беконом и свининой эти сорта придают новый вкус блюдам, обогащают консистенцию и аромат карри и овощей.

Красная чечевица имеет свойство развариваться и потому хороша для супов-пюре. Пряности позволяют этому сорту сочетаться со всевозможными специями. Обычно в магазинах она продается в колотом виде.

Некоторые производители выпускают черную чечевицу. Она мелкозернистая и совсем не требует специй, так как обладает ярким вкусом. Время варки для нее уменьшено до 20 минут. Желтая чечевица готовится и того меньше – до 15 минут. Этого ей хватает, чтобы совсем разбухнуть и превратиться в пюре.

Французская чечевица при варке не теряет формы, но внутри становится мягкой. Она очень красива и подходит для салатов. Она исключает использование перца, так как уже напоминает его по вкусу.

Так получилось, что в русских семьях чечевичные блюда присутствуют очень редко, но, например, немцы традиционно готовят из нее обрядовое блюдо в рождественский сочельник. В Китае чечевица является национальным блюдом наряду с рисом. Этот продукт неотъемлем для коренных народов Северной и Южной Америки, аборигенов Австралии.

Состав и свойства

Белок, содержащийся в чечевице, отлично усваивается организмом человека. Чечевица лидирует среди всех зернобобовых культур по содержанию железа. Также она богата витамином B1 и незаменимыми аминокислотами.

Чечевица полезна при расстройствах пищеварения, а также нормализует уровень сахара в крови (поэтому ее так рекомендуют диабетикам). Наиболее полезны, исходя из содержания витамина C, проросшие семена чечевицы.

Отличительной особенностью чечевицы является то, что она не накапливает токсинов.

Сколько варить чечевицу

Промытую чечевицу опустить в кипящую воду и варить на небольшом огне от 10 до 40 минут в зависимости от сорта. Красная чечевица будет готова через 10 минут, зеленая - через 30, а коричневая - через 40 минут (этот сорт чечевицы требует предварительного замачивания - от получаса до двух часов).

Калорийность и пищевая ценность чечевицы

Калорийность чечевицы295 ккал.

Пищевая ценность чечевицы: белки - 24 г, жиры - 1,5 г, углеводы - 46,3 г

Леди Mail.Ru
Обнаружили в тексте ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl + Enter
 
 
Приз за лучший комментарий недели!

Теперь каждую неделю мы выбираем ваш Лучший комментарий — и дарим подарок!

Подарок этой недели: фильм для домашнего просмотра на DVD / Blu-ray "Виноваты Звезды"!

Алекса 24 марта 22:58
Сегодня я впервые сварила кашу из чечевицы, о полезных свойствах знала давно, очень вкусная и полезная.
обожаю сырую пророщенную.
Ynguar 9 апреля 21:46
Пророщенная сырая ещё вкуснее и гораздо полезнее!
alexsander koblikov 9 апреля 23:57
ваще ништяк
Натулечка*** 12 апреля 12:32
А для диеты похудательной она подходит , интересно?)))
raisachursunova@gmail.com 18 апреля 05:10
Я готовила 2 раза-1 отваривала рис и чечевицу,затем смешивала и добавляла пассерованый лук с морковью.Очень вкусно,приятного апп етита!
готовлю 1ый раз ,с обжаренным луком и морковью.Правда на курином филе.
Никогда не ела, не попадалась... Но заинтересовалась. Обязательно попробую.
Горох я не люблю, а вот чечевицу ем с удовольствием!!! К каше я отдельно готовлю подлив из овощей: лук, марковь, кабачок, баклажан, перец балгарский, чеснок и грибы..специи по вкусу, можно добавить и мясо. ОЧЕНЬ ВКУСНО!
Дагмара Дударян 14 октября 21:16
Только что поела, сытно но не вкусно.
Другие продукты
  • соевые продукты
    Соевые продукты
    Соя (лат. Glycine) – род растений семейства Бобовые. Родиной сои является Восточная Азия. Семена культурной сои, иногда называемые соевыми бобами – широко распространенный продукт питания. История Сою начали выращивать три тысячи лет назад...
  • соя
    Соя
    Соя (Glycine) История и распространение Соя – это растение семейства бобовых. Родина сои – земли Восточной Азии. Растение прорастает также в тропическом и субтропическом поясах Африки, юга Азии, Австралии; его культивируют на островах Тихого и...
  • темпе
    Темпе
    Темпе (англ. Tempeh) – ферментированный продукт питания, приготовляемый из соевых бобов. Приготовление Темпе популярен в Индонезии и других странах юго-восточной Азии. Процесс приготовления темпе схож с процессом ферментации сыров. Темпе...
  • тофу
    Тофу
    Тофу (яп. то́:фу, кит. dòufǔ (доуфу́), кор. Тубу́) – творог из соевых бобов. История Об открытии тофу существует несколько легенд. Согласно одной из них, впервые тофу приготовили случайно. Один китайский повар добавил для аромата нигари в...
 

Новые статьи
на Леди Mail.Ru

10 мелочей, которые испортят любой образ
Теплая мода: 20 пар модных сапог на любой бюджет
Стокгольм – лучшее место для отдыха с друзьями
 
 
 
Традиционно чечевица относят к бобовым, которые на сегодняшний день в некоторой степени утратили свою популярность как продукт питания. Это совершенно напрасно, ведь они являются рекордсменами по содержанию белка. Калорийность такого продукта, как чечевица, невысока, так что его можно использовать для приготовления различных диетических блюд.