Какая прическа вам подойдет?

 
 
 
 

Дорада

Дорада: полезные свойства, калорийность, польза и вред - фото

Дорада (Sparus aurata)

Дорада («золотистая», от d’oro – золото) – крупный морской лещ, обитающий в теплых и умеренных соленых морях по всему миру. Характерными особенностями дорады являются: на крутом лбу между глаз видно золотое пятно в виде полумесяца, темное пятно над жабрами, низко расположенный небольшой рот с толстыми губами, темно-серая окраска спины, переходящая к брюшку в серебристо-серую, а также толстые и мясистые боковые части рыбы.

Другие распространенные названия дорады

дораде, дорадо, ората, аурата, денис, спарус, захов, чипура.

История и распространение

Дорада известна миру довольно давно и всегда являлась самой популярной рыбой Средиземноморья. В античные времена дорада была посвящена богине любви Афродите не только как самая красивая, но и как очень вкусная рыба. В Древнем Риме очень ценилось мясо этой рыбы, поэтому ее специально выдерживали и откармливали в соленых прудах и бассейнах. В Венеции такой способ откармливания существовал еще в конце XIX века. На Мальте ювелиры оправляли клыковидные зубы дорады в кольца и пускали в продажу под видом змеиных зубов, обладающих, по поверью, магическими свойствами. А на островах Карибского бассейна дораду называют «Богиней любви», и считается, что ее обязательно надо отведать вместе со своим любимым человеком.

В Европе дорада добывается в основном в Средиземном море. Промыслом этих рыб занимаются преимущественно Испания, Франция, Италия и Турция. Кроме того, с недавнего времени дораду успешно разводят на рыбных фермах.

Применение

В семействе спаровых дорада считается самым изысканным деликатесом. Ее плотное, нежное слегка розоватое мясо обладает тонким ароматом с приятным сладковатым вкусом, в нем мало костей. Ввиду таких кулинарных преимуществ это рыба не относится к разряду дешевых.

Готовить дораду можно самыми разными способами, главное, не подвергать ее слишком длительной тепловой обработке. В духовке ее стоит держать 5–10 минут (в зависимости от способа приготовления), на пару – немного дольше, минут пятнадцать, а вот на гриле и сковороде достаточно обжарить ее 1,5–2 минуты с каждой стороны до появления на разрезе перламутрового оттенка. У крупной дорады делают 2 или 3 надреза на толстых, мясистых боках, чтобы рыба могла равномерно дойти до готовности.

Хорошо сочетаются с дорадой соус из белого вина, лимонно-масляный или оливки, перетертые с томатом. На гарнир подойдут отварные побеги спаржи, рис или овощи. К дораде подойдет хорошее бургундское белое вино. Оно освежает и в то же время подчеркивает вкус блюда.

В рыбных ресторанах Мальты крупную дораду подают запеченной целиком, с головой и хвостом, а также готовят из нее очень вкусные пироги с овощами и оливками.

Наиболее вкусна дорада, пойманная с июля по октябрь. Она может достигать в длину 70 см, но в продаже рыбу такого размера едва ли встретишь. Гурманы предпочитают рыбу размером 25–40 см, зажаренную на сковороде или приготовленную в большой форме в духовке.

Согласно наиболее распространенному в Испании способу приготовления, рыбу целиком упаковывают в соль и кладут в духовку. При этом мясо остается изумительно нежным и сочным. И, конечно, приготовленная таким способом и поданная к столу дорада будет настоящим сюрпризом для гостей.

Полезные свойства

Дорада богата йодом, марганцем, медью, цинком, необходимыми для нормального обмена веществ. Также дорада содержит целый ряд микроэлементов (бор, железо, литий, фтор, бром и др.), необходимых для работы щитовидной железы.

Калорийность дорады

Калорийность дорады - 87 ккал.

Леди Mail.Ru
Обнаружили в тексте ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl + Enter
 
 
Новый конкурс! За лучшую тему на форуме!

Теперь каждую неделю мы выбираем вашу Лучшую тему на форуме — и подарок!

Подарок этой недели: Приз за лучшую тему – сертификат номиналом 5000 на покупку итальянской обуви Alba!

Людмила Анд 15 декабря 2013
Рыбка просто замечательная, нежная ароматная, так и тает во рту, а уж какая уха получается - пальчики оближешь!
Виктория Резникова 27 декабря 2013
....печально,правда,то,что эта вкусная рыбка поступает к нам именно с европейских рыбозаводов,будучи наверняка напичканной химией....
Другие продукты
  • кефаль
    Кефаль
    Кефаль (Mugil) Кефаль – род морских рыб из отряда кефалеобразных. История и распространение Кефаль обитает в прибрежных водах всех тропических и теплых морей. Несколько ее видов обитают в пресных водах тропической Америки, Мадагаскара, Юго-Восточной...
  • корюшка
    Корюшка
    Корюшка (Osmerus eperlanus) Описание Род рыбы семейства корюшковых, отряда корюшкообразных. Это небольшая серебристая рыбка, ее тело удлиненное, покрыто легко спадающей чешуей. Различают азиатскую зубатую корюшку, европейскую и ее пресноводную форму...
  • краснопёрка
    Краснопёрка
    Краснопёрка (Scardinius erythrophthalmus) Описание. Краснопёрка – род рыб семейства карповых, отряда карпообразных. Обитает в реках и озерах, впадающих в Аральское, Черное, Северное, Каспийское и Балтийское море. Краснопёрка считается одной из самых...
  • лещ
    Лещ
    Лещ (Abramis brama) Лещ – наиболее известный представитель рода лещей семейства карповых. Молодые особи в южных областях России называются «подлещики», а старые – «чебаки». Описание Леща нельзя спутать ни с одной другой...
 
 

Новые статьи
на Леди Mail.Ru

Мужчина мечты: Михаил Пореченков
Домашние животные-спасатели: 8 реальных историй
ТОП-7: самые летние напитки
 
 
 
Рыбные блюда в обязательном порядке должны присутствовать в нашем рационе, ведь дорада является источником аминокислот, кальция, фосфора, йода и других важных элементов. Приготовление рыбных блюд не занимает много времени. Если вы хотите получить вкусное и полезное блюдо, вам подойдет дорада в запеченном виде. При этом способе обработки продукт сохранит все важные микроэлементы.