Кому из звездных мужчин вы бы понравились?

 
 
 
 

Кориандр

Кориандр: полезные свойства, калорийность, польза и вред - фото

История и распространение

Кориандр – одно из самых распространенных в мире пряных растений, известное с глубокой древности и выращиваемое в странах Азии и Средиземноморья уже около трех тысяч лет.

Ученые полагают, что название растения происходит от греческого «клоп» и связано со специфическим запахом и видом семян (в России, кстати, кориандр некоторое время называли «клоповником»). Несмотря на такое не слишком лестное сравнение кориандр – одна из самых универсальных приправ в мире.

Кориандр был известен людям еще до н. э. Распространившись по всей Южной Европе, он попал и в северную Африку, а затем и в Азию. Сначала это растение использовали в медицине, а потом очередь дошла и до кулинарии. Кориандр даже попал на «страницы» древних египетских папирусов и санскритских текстов. Египтяне помещали семена кориандра в гробницы фараонов, веря, что кориандр входит в число вещей первой необходимости в загробной жизни.

Китайцы считали, что кориандр вызывает возбуждение, и готовили любовные снадобья на его основе. А еще в Китае считали, что кориандр делает человека бессмертным. Римляне возбуждали кориандром аппетит и брали его с собой в дорогу. Именно с римлянами семена кориандра попали сначала на британские острова, а затем и остальную западную Европу. Примерно в это же время кориандр попал в восточную и центральную Европу. Считается, что в Россию кориандр был завезен из Испании в 1830 году, хотя этот факт не доказывает, что специя не была известна на Руси ранее.

Другие названия

Китайская петрушка, мексиканская петрушка, коляндра, кишнец посевной, шлендр, хамем, кишниши, киндзи, чилантро, кашнич.

Применение

В кулинарии находят применение и семена, и корни, и зелень кориандра, известная также под названием кинза.

Семенами кориандра ароматизируют ликеры, в сушеном и измельченном виде их добавляют в выпечку и кондитерские изделия, супы, колбасы (например, тюрингские), сыры, мясные и рыбные блюда, салаты. Молотый кориандр очень быстро теряет вкус и аромат, поэтому лучше покупать цельные семена кориандра. Перед размалыванием необходимо слегка обжарить их на сухой сковороде – так семена станут более ароматными.

Кинзу, то есть зеленые молодые листья кориандра, используют в большинстве стран Востока (особенно в Таиланде, Вьетнаме, странах Закавказья): зелень кориандра по вкусу и аромату сильно отличается от семян. Она незаменима в салатах, ее добавляют в супы, мясные и овощные блюда, причем никогда не подвергают тепловой обработке. Также очень широко листья кориандра используются в Латинской Америке, особенно в Мексике, именно поэтому во многих штатах США зелень кориандра даже именуют «мексиканской петрушкой».

Корни кориандра также используются в кулинарии – у них более приглушенный, нежели у листьев, вкус. Если корни кориандра высушить и размолоть, получится отличная приправа. В тайской кухне из корня кориандра делают соус к мясным блюдам: корень кориандра толкут с чесноком, добавляют арахисовое масло и перец.

Состав и свойства

Кориандр содержит пищевые волокна, органические кислоты, крахмал, золу, витамины (А, РР, В1, В2, С), макроэлементы (кальций, магний, натрий, калий, фосфор) и микроэлементы (железо, йод).

Кориандр полезен при опухолях и отеках, диарее, язвах во рту, анемии, менструальных расстройствах, конъюнктивите, заболеваниях кожи, высоком уровне сахара в крови; он также способствует хорошему пищеварению, поддерживает здоровье глаз.

Калорийность и пищевая ценность кориандра 

Калорийность кориандра - 24,8 ккал.

Пищевая ценность кориандра: белки - 1,5 г, жиры - 0 г, углеводы - 0,5 г

Леди Mail.Ru
Обнаружили в тексте ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl + Enter
 
 
Новый конкурс! За лучшую тему на форуме!

Теперь каждую неделю мы выбираем вашу лучшую тему на форуме — и дарим подарок!

Подарок этой недели: набор косметики для лица FaceCase от MaxiCase!

It's me 8 января 12:55
полезное растение для здоровья
Лариса Л 22 марта 16:17
находка для меня..спасибо...диарею точно убирает..сахар понижает то я заметила..столько проблем решает..не знала об этом раньше..ем прям так в сухом виде...
Владимир Шубин 4 апреля 09:39
незаменимый при диабете 2 типа и вообще для правильного питания отличный медонос мед из кориандра абалденный
Другие продукты
  • болдо
    Болдо
    Болдо (Peumus boldus) Болдо – вечнозеленый кустарник, родственник лавра благородного. В высоту это растение достигает 7 метров, ветви у него гибкие, листья шершавые, а плоды желто-зеленого цвета. Болдо обладает сильным древесным, слабым камфорным и...
  • ваниль
    Ваниль
    Ваниль – ароматная пряность, употребляемая в кондитерских изделиях, выпечке, бульонах, соусах и при мариновании мяса. Чаще всего ваниль добавляют в сладкие блюда, например, в шоколад. Ваниль собирают с растений рода лиан, растущих только в...
  • васаби
    Васаби
    Васаби – приправа, используемая в японской кухне. Известна она как «японский хрен». Васаби представляет собой высушенный и измельченный корень одноименного растения семейства капустных, обладающий очень сильным запахом. Васаби растет по...
  • винный уксус
    Винный уксус
    История Следы винного уксуса найдены в древнеегипетских сосудах, он был хорошо известен в античной Греции и Риме. Тогда его широко использовали как противовоспалительное средство, как консервант, а также для обеззараживания воды, добавляя в нее несколько...
 
 

Новые статьи
на Леди Mail.Ru

Мода из народа: ультрамарин и черное
Ювелирная осень 2014: лучшие новинки сезона
Идеальный взгляд: преобразись!
 
 
 
Чтобы придать блюдам яркий вкус, используется такой продукт, как кориандр. Он отличается превосходным ароматом и традиционно применяется на завершающем этапе приготовления пищи. При этом такая приправа, как кориандр, необходима не только для улучшения вкуса и аромата еды, но и для повышения питательной ценности блюда. Пряности улучшают пищеварение и помогают еде лучше усвоиться.