Что съесть, чтобы похудеть?

 
 
 
 

Маш

Маш: полезные свойства, калорийность, польза и вред - фото

Маш (Vigna radiata)

Маш – растение из семейства бобовых. Принадлежность роду Vigna позволяет называть маш «золотистая фасоль» (Phaseolus aureus). Другое название маша, распространенное в странах Азии, – бобы мунг.

Бобы имеют овальную форму, зеленый цвет и маленький размер. На ощупь они гладкие. Оболочка имеет глянцевый блеск.

История

Культивировали маш еще в древности индийцы: именно они даровали бобам имя «мунг» (на языке хинди). Территория Индии, Бангладеш, Пакистана является исторической родиной маша. Именно поэтому продукт стал традиционным в восточных кухнях.

Выращивание маша в промышленном значении ведется в Китае, Индонезии, Таиланде, Мьянме, на Филиппинах и по всему субтропическому поясу. Его разведением занимаются даже в особо сухих местностях Южной Европы и США. Сбор урожая проходит в два этапа: в ноябре, а потом в июне. Такой процесс связан с медленным созреванием бобов.

Приготовление

Маш находит применение в кухнях Юго-Восточной и Средней Азии, Индии, Кореи, Японии. В Китае маш называют «зеленый боб». Как правило, в азиатской кулинарии продукт варят и едят целиком или измельченным, очищенным. Иногда употребляют в пищу проросшие бобы.

Полученный из маша крахмал применяют при изготовлении желе. Это же вещество становится ингредиентом одного из видов лапши.

В узбекской кухне известно блюдо (вегетарианский плов), которое состоит из неочищенного маша, смешанного с рисом и растительным маслом. Такое блюдо называется «маш-кичири» или «маш-хурда».

Маш варится около 40 минут без предварительного вымачивания. По вкусу он напоминает фасоль с ореховым привкусом. В вареном виде маш может добавляться в супы, использоваться как гарнир к мясным блюдам.

В азиатской кухне используют ростки бобов (прорасти они успевают всего за сутки).

Очищенные бобы маша имеют светло-зеленый цвет. Произведенная из них паста в Индии называется дал (дхал) и является компонентом блинов, различных кремов, десертов или их начинкой. Его можно встретить в составе напитков, желе и мороженого. Аюрведическая кулинария использует пасту из маша в своем главном блюде, называемом «кичари».

В сочетании с различными соусами, овощами, морепродуктами, арахисом, куриным или говяжьим мясом из маша получаются сытные и вкусные салаты. Бобы мунг «дружат» с чесноком и имбирем, украшая аромат блюда. Маш с пальмовым сахаром создает тонкое, еле уловимое очаровывающее послевкусие.

Жареный во фритюре маш – превосходная восточная закуска.

Состав и свойства

Бобы содержат большое количество белка, клетчатку и витамины. Маш рекомендован диетологами всем без исключения. Вегетарианцы чтут маш за содержание белка и железа и считают полезной и здоровой пищей, способной полноценно заменить мясо.

Калорийность и пищевая ценность маша

Калорийность маша300 ккал.

Пищевая ценность маша: белки - 23,5 г, жиры - 2 г, углеводы - 46 г

Леди Mail.Ru
Обнаружили в тексте ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl + Enter
 
Новый конкурс! За лучшую тему на форуме!

Теперь каждую неделю мы выбираем вашу Лучшую тему на форуме — и подарок!

Подарок этой недели: Приз за лучшую тему – сертификат номиналом 5000 на покупку итальянской обуви Alba!

александр буин 5 марта 09:20
добавляем в салаты из свежих овощей-вкусно
Татьяна Товстуха 6 марта 03:56
сегодня первый раз ела!вкусненько!
Людмила Борчанова 19 марта 20:42
ела раньше ,но вот не помню вкус. Как свариться , тогда и смогу с Вами поделиться прелестями маша.
роп гшпнк огн шг4нггшнгшн
Ирина Бикулова 26 марта 17:39
Сегодня первый раз сварила и попробовала. Понравилось. По вкусу отличается от наших бобов. Мне показалось похоже на чечевицу и фасоль, что то среднее между ними.
Эдуард 27 апреля 17:44
отличный выбор!
Бречко Виктор 6 мая 20:08
Виктор очень вкусно.
Другие продукты
  • тофу
    Тофу
    Тофу (яп. то́:фу, кит. dòufǔ (доуфу́), кор. Тубу́) – творог из соевых бобов. История Об открытии тофу существует несколько легенд. Согласно одной из них, впервые тофу приготовили случайно. Один китайский повар добавил для аромата нигари в...
  • фасоль
    Фасоль
    Семена фасоли размещаются на обеих створках боба. Фасоль относится к двум родам – Phaseolus и Vigna. Самая популярная – фасоль обыкновенная (Phaseolus vulgaris). История Более 7 тысяч лет назад народы, заселявшие земли Южной Америки, начали...
  • фасоль стручковая
    Фасоль стручковая
    Фасоль стручковая (Phaseolus vulgaris) Фасоль стручковая - популярная овощная культура семейства бобовых. Этот вид фасоли также называют зеленой, спаржевой, сахарной – из-за молодых, нежных и сочных створок стручков, которые употребляют в пищу...
  • чечевица
    Чечевица
    Чечевица (Lens culinaris) Чечевица пищевая – широко известное бобовое растение. Его плод – короткий и приплюснутый с обеих сторон боб, внутри которого находится 3 семени. История Чечевичную похлебку употребляли все слои населения: будь то...
 
 

Новые статьи
на Леди Mail.Ru

Ирина Дубцова: «Редкий мужчина поймет ритм жизни артистки»
Готовим по книгам: здоровые рецепты
Хочу Vs. Могу: сумка-трапеция
 
 
 
Традиционно маш относят к бобовым, которые на сегодняшний день в некоторой степени утратили свою популярность как продукт питания. Это совершенно напрасно, ведь они являются рекордсменами по содержанию белка. Калорийность такого продукта, как маш, невысока, так что его можно использовать для приготовления различных диетических блюд.