Как стать стройнее?

 
 
 
 

Масло сливочное

Масло сливочное: полезные свойства, калорийность, польза и вред - фото

Масло сливочное – это концентрат молочного жира, который изготовлен из сливок, подвергшихся сбиванию. Жирность сливочного масла не менее 82,5%.

Существуют следующие виды сливочного масла: сладкосливочное, кислосливочное, Вологодское, любительское, масла с наполнителями: какао, мед, ванилин и т.п. Различают несоленое и соленое масло.

История

Сливочное масло появилось на Руси в IX веке.

Для приготовления масла использовали сливки, кислое молоко или сметану.

В XIX веке благодаря знаменитому русскому сыроделу И.В. Верещагину началось промышленное производство сливочного (вологодского) масла в России. Вдохновленный маслом из Нормандии, которое он попробовал на выставке в Париже, И.В. Верещагин решил создать такое же. Новинка отличалась приятным ореховым привкусом и тонким ароматом свежего кипяченого молока. Оно было сделано из сливок, доведенных почти до кипения. Тогда это масло называли «парижским» или «петербуржским», лишь около 60 лет назад оно стало называться вологодским.

Выбор и хранение

При выборе сливочного масла необходимо обращать внимание на упаковку. Предпочтение лучше отдавать маслу, которое завернуто в фольгу, так как оно не потеряет драгоценный витамин А, чего нельзя сказать про масло в пергаменте.

Хранить масло впрок лучше в морозильной камере. Если масло хранится при комнатной температуре, его необходимо изолировать от солнечного света, чтобы оно дольше сохраняло свои полезные свойства. Для этого используют непрозрачные масленки.

Употребление

Сливочное масло часто используется для приготовления бутербродов или для того, чтобы подчеркнуть и смягчить вкус других продуктов, таких, например, как рыба, красная икра, сыр.

Масло добавляют в готовые горячие блюда, тем самым улучшая их вкусовые характеристики. Это могут быть каши, картофельное пюре, макароны, овощное рагу

Сливочное масло можно использовать и для жарки, однако, при этом оно теряет свои полезные свойства.

 Полезные свойства

Содержащийся в масле холестерин имеет как положительное, так и отрицательное воздействие на организм. С одной стороны, холестерин участвует в построении стенок сосудов, с помощью него вырабатываются кислоты, половые и другие гормоны, из-за нехватки которых у женщин пропадают месячные и невозможно зачатие. С другой стороны, когда необходимый уровень холестерина в крови превышается, в сосудах начинает активизироваться атеросклеротический процесс. Так что при повышенном холестерине желательно отказаться от употребления сливочного масла.

При употреблении сливочного масла необходимо знать меру. Двух бутербродов в день вполне достаточно.

Если без масла совсем не обойтись, а похудеть хочется, лучше употреблять продукт с меньшей жирностью, например, масло «Крестьянское» (содержит 6,6 ккал в 1 г), «Смоленское» или «Милославское». Вологодское масло – самое жирное из всех сортов, содержит 82% жира. 

Сливочное масло богато витаминами А и D, кальцием. Витамин А помогает при нарушенном пищеварении, во время простуд, при болезнях бронхов и легких.

Калорийность и пищевая ценность сливочного масла

Калорийность сливочного масла несоленого - 661 ккал, сладко-сливочного соленого - 700 ккал.

Пищевая ценность:

сливочного масла несоленого: белки - 0,8 г, жиры - 72,5 г, углеводы - 1,3 г

сладко-сливочного соленого: белки - 0,7 г, жиры - 77,1 г, углеводы - 1 г

Леди Mail.Ru
Обнаружили в тексте ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl + Enter
 
 
Новый конкурс! За лучшую тему на форуме!

Теперь каждую неделю мы выбираем вашу Лучшую тему на форуме — и подарок!

Подарок этой недели: сертификат номиналом 2000 рублей от сети магазинов Obuv.Com!

С_С 12 мая 16:35
Какой на фиг сладкосливочный вид масла? С какого вы взяли, что жирность масла равна 82,5%?, да и кстати упомянутое вами любительское масло имеет жирность 78,5, а так же крестьянское 72,5 и еще было и иногда встречается бутербродное 62,5 процента жирности, наверное самое полезное, потому что со сниженным содержанием жира, масло имеет большее содержание белка. Не вводите людей в заблуждение!
Другие продукты
  • маргарин
    Маргарин
    Маргарин – продукт на основе растительного масла, используется в качестве кулинарного жира. Цвет маргарина варьируется от белого до светло-желтого. Вкус молочно-сливочный. История Маргарин был создан более ста лет назад французским химиком Ипполитом...
  • мацони
    Мацони
    Мацони (грузинское название), мацун (армянское название) – это традиционный кисломолочный продукт кавказской кухни. Напиток обладает высокой пищевой ценностью, содержит витамины и незаменимые аминокислоты. Острый вкус продукта возбуждает аппетит...
  • молоко буйволиное
    Молоко буйволиное
    Описание Буйволиное молоко – очень калорийное, питательное и обладает высокой пищевой ценностью. Это молоко представляет собой белую вязкую жидкость, которая очень приятна на вкус и не имеет запаха. Этот так называемый «экзотический» вид...
  • молоко верблюжье
    Молоко верблюжье
    Описание Верблюжье молоко – очень вкусный и питательный продукт, являющийся традиционным для восточных стран. Это молоко белого цвета, имеющее сладковатый вкус, который может временами меняться в зависимости от корма и качества воды. Очень...
 
 

Новые статьи
на Леди Mail.Ru

С чем носить: рваные джинсы
История любви: Ксения Бородина и Михаил Терехин
10 худших звездных нарядов августа
 
 
 
Молоко – главный источник кальция, который отвечает за прочность костей. От недостатка кальция возникают многие проблемы со здоровьем, поэтому такой продукт, как масло сливочное, в обязательном порядке должен присутствовать в рационе каждого человека независимо от его возраста. Тем, кто придерживается диеты, рекомендуется масло сливочное с невысоким содержанием жира.