Что съесть, чтобы похудеть?

 
 
 
 

Мацони

Мацони: полезные свойства, калорийность, польза и вред - фото

Мацони (грузинское название), мацун (армянское название) – это традиционный кисломолочный продукт кавказской кухни. Напиток обладает высокой пищевой ценностью, содержит витамины и незаменимые аминокислоты. Острый вкус продукта возбуждает аппетит.

История

Историческая родина мацони – Кавказ. Более 200 лет назад горные народы Кавказа создали этот замечательный напиток, рецепт которого долго хранили в секрете. По преданиям, мацони обладает целебными свойствами и является источником долголетия старцев.

В начале ХХ века русский ученый Илья Мечников, проведя исследования, обнаружил, что многие долгожители России и стран Азии, прожившие более 100 лет, в большом количестве употребляли мацони.

Приготовление

Для приготовления мацони используют коровье, иногда козье или овечье молоко. Существует много способов приготовления мацони.

1-й способ

Молоко – 1 л,

Йогурт – 250–300 г,

Молоко нагреть до температуры 45–55 °С, затем остудить до 35–40 °С, влить йогурт, закрыть кастрюлю, обернуть одеялом и оставить на 6–8 часов. Мацони готов.

2-й способ

Молоко – 2 л,

Сметана густая – 200 г,

Горбушка черного хлеба.

Молоко поставить на 2 часа на самый слабый огонь, иногда помешивая, чтобы не пригорело, затем добавить сметану и размешать. Положить горбушку хлеба в молоко со сметаной и оставить на сутки. Готовый мацони остудить в холодильнике, предварительно вынув горбушку хлеба.

Интересный факт

Для приготовления настоящего мацони необходима не только «правильная» закваска, но и молоко абхазских коров. По вкусу оно отличается от обычного, это связано с тем, что абхазские коровы очень подвижны и большую часть года едят свежую траву.

Применение

Мацони используют во многих блюдах кавказской кухни. Он хорош для приготовления супов, является обязательным компонентом, теста для хачапури. Им заливают горячие мясные, куриные и овощные блюда.

Смешав холодную родниковую воду и холодный мацони, получают напиток тан, который хорошо утоляет жажду.

Добавив в мацони зелень и толченый чеснок, можно сделать пасту для бутербродов.

Также мацони используют как заменитель сметаны, а если его посолить и разбавить водой, можно использовать для приготовления окрошки.

Одним из блюд национальной кавказской кухни, где применяется мацони, является довга. Для его приготовления мацони, мука, яйцо и сметана смешиваются, после чего добавляется рис. Затем при непрерывном и плавном помешивании полученная смесь проваривается. После закипания в смесь добавляют соль, зелень и доводят до полной готовности. Довгу можно приготовить и с мясом. В отдельной кастрюле варят до полуготовности горох, добавляют к нему небольшие шарики из мясного фарша и доводят до готовности. Готовые мясные шарики и горох соединяют с довгой.

Полезные свойства

Мацони содержит природные микроорганизмы, которые уничтожают вредные бактерии, находящиеся в кишечнике человека и вызывающие многие тяжелые и опасные заболевания, а также преждевременное старение.

Леди Mail.Ru
Обнаружили в тексте ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl + Enter
 
 
Новый конкурс! За лучшую тему на форуме!

Теперь каждую неделю мы выбираем вашу Лучшую тему на форуме — и подарок!

Подарок этой недели: Приз за лучшую тему – сертификат номиналом 5000 на покупку итальянской обуви Alba!

ирина сукач 10 декабря 2013
У нас это называется "Закваска".Или,как говорили мои бабушки. "Кислое молоко",раньше оно продавалось бабульками на рынке,а сейчас СанПины не позволяют.
Ахмад Маллаходжаев 23 января 10:23
У нас это называется "Закваска".Или,как говорили мои бабушки. "Кислое молоко",раньше оно продавалось бабульками на рынке,а сейчас СанПины не позволяют.
точно, а в Таджикистане оно называется "катик"!
Ахмад Маллаходжаев 23 января 10:23
У нас это называется "Закваска".Или,как говорили мои бабушки. "Кислое молоко",раньше оно продавалось бабульками на рынке,а сейчас СанПины не позволяют.
точно, а в Таджикистане оно называется "катик"!
Людмила Бычкова 4 марта 20:17
вкусный напиток,мне нравится, он чистит хорошо кишечник, и еще можно обтирать лицо и шею,а так же руки смазывать мацони на ночь. кожа становится гладкой ....
Марина Локтева 8 марта 07:38
очень вкусно и полезно спасибо за рецепт
Осень-Зима 30 мая 08:36
сейчас умру))))) молоко абхазских коров))))"По вкусу оно отличается от обычного, это связано с тем, что абхазские коровы очень подвижны и большую часть года едят свежую траву."вок как можно оказывается навешать лапшу на уши людям, и продавать дороже...
witty_cactus 9 июля 22:46
сейчас умру))))) молоко абхазских коров))))"По вкусу оно отличается от обычного, это связано с тем, что абхазские коровы очень подвижны и большую часть года едят свежую траву."вок как можно оказывается навешать лапшу на уши людям, и продавать дороже...
Езжу в Абхазию отдыхать уже не первый год и каждый раз пью молоко, ем мацони. Вы смеетесь, а молоко действительно ОЧЕНЬ отличается по вкусу. Оно жирное, как сливки, и даже немного сладковатое. Нигде такого нет.
Осень-Зима 10 июля 19:43
А вы с молоком каких коров сравниваете?
Другие продукты
  • молоко ослиное
    Молоко ослиное
    Очень часто для искусственного вскармливания детей используется молоко домашних копытных животных, в частности коровье молоко. Однако ослиное молоко считается наиболее подходящим для вскармливания детей, что доказывает длительная история его употребления...
  • пахта
    Пахта
    Пахта (по-народному «масленка») – это обезжиренные сливки, которые являются побочным продуктом при сбивании сливочного масла. Пахта содержит не менее 0,5% жира. Это настоящая находка для тех, кто употребляет низкокалорийные продукты...
  • простокваша
    Простокваша
    Простокваша – это старинный русский кисломолочный напиток, который получают в результате сквашивания обезжиренного или топленого молока. Простокваша легко переваривается и хорошо усваивается. При систематическом употреблении простокваши у человека...
  • сливки молочные
    Сливки молочные
    Сливки – молочный продукт, получаемый из цельного молока путем сепарирования, т.е. отделения жировой фракции. Приготовление До изобретения молочного сепаратора сливки получали отстаиванием молока в течение суток, снимая их или сливая (отсюда и...
 
 

Новые статьи
на Леди Mail.Ru

Мужчина мечты: Михаил Пореченков
Домашние животные-спасатели: 8 реальных историй
ТОП-7: самые летние напитки
 
 
 
Молоко – главный источник кальция, который отвечает за прочность костей. От недостатка кальция возникают многие проблемы со здоровьем, поэтому такой продукт, как мацони, в обязательном порядке должен присутствовать в рационе каждого человека независимо от его возраста. Тем, кто придерживается диеты, рекомендуется мацони с невысоким содержанием жира.