Что съесть, чтобы похудеть?

 
 
 
 

Нут

Нут: полезные свойства, калорийность, польза и вред - фото

Нут (Cicer arietinum)

Нут – это мелкие бобы коричнево-зеленого цвета, по форме напоминающие совиную или баранью голову (отсюда и название). Имеют довольно большой размер по сравнению с обычным горохом – от 0,5 до 1,5 см в диаметре. Поверхность нута шершавая.

Нут имеет целый перечень имен: турецкий горох, бараний горох, пузырник, нахат, горох шиш.

История

Нут знаком человеческой цивилизации с седьмого тысячелетия до нашей эры. В то время его выращивали на Ближнем Востоке. В бронзовом веке нут появился в Греции и Риме. В эпоху Античности бобы нута считались атрибутом Венеры (Афродиты). Его подавали жареным на оливковом масле и употребляли в пищу вместе с сыром. «Илиада» Гомера выступает как первое письменное упоминание о нуте.

Начиная с XVII века нут становится известен почти всему миру. Его использовали как заменитель кофе в Европе. В Россию нут попал от болгар и народов Закавказья.

С древних времен горох нут выращивают в Индии, Пакистане. Сегодня его культивирование, главным образом, сосредоточено в Турции, Северной Африке, Северной Америке, в Мексике и даже в Австралии.

Приготовление

Бобы варят и жарят, подают как гарнир к тушеному мясу, разваривают в супах, добавляют в салаты, плов. Благодаря высокому содержанию белков нут – важный элемент вегетарианской и ведической кухни.

Нут имеет приятный ореховый привкус. Вареный измельченный нут, доведенный до консистенции пюре, является питательной закуской, распространенной в кулинарии Израиля – «хумус». Блюдо арабской кухни, именуемое «фалафель», – то же самое пюре из нута, сформированное в шарики и обжаренное до хрустящей корочки.

Нутовая мука – атрибут индийской кухни, который взяли на вооружение итальянские кулинары: из нее готовят особые лепешки-фаринаты.

Филиппинцы умеют консервировать нут в сиропе и подают его как десерт хало-хало («филиппинское мороженое»). Если из риса можно делать саке, то нут тоже пригоден как сырье для алкогольных напитков.

Состав и свойства

Нут богат белками и углеводами, как и все бобовые культуры. Регулярное употребление нута снижает уровень холестерина в организме человека.

В нем содержится так полезный для иммунитета и крови калий и магний. Укрепить костную ткань помогут находящиеся в нуте кальций и фосфор.

Хотя стебли и листья этих бобов не имеют кулинарного применения, они содержат щавелевую и яблочную кислоты, которые очень полезны.

Медицина Великобритании давно обнаружила вяжущие свойства нута.

Калорийность нута

Калорийность нута - 320 ккал.

Леди Mail.Ru
Обнаружили в тексте ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl + Enter
 
 
Новый конкурс! За лучшую тему на форуме!

Теперь каждую неделю мы выбираем вашу Лучшую тему на форуме — и подарок!

Подарок этой недели: уникальный набор косметики для мам и малышей BabyCase от Maxicase!

Olga S. 8 декабря 2013
вкуснятина!
санна 28 декабря 2013
интересно. много блюд можно приготовить.
Аниес Ани 25 января 08:30
нравиться
антонина самарская 1 февраля 16:33
только-что отварила кушаю - не мог оторваться, так вкусно!
Vladimir Andreev 2 февраля 11:48
Мой сын (взрослый, 38 лет) в течение дней трёх употреблял НУТ на гарнир. Результат: острая непроходимость, вздутый живот, скорая помощь и операция! Врач сказал, что ему НУТ в пищу употреблять нельзя.
Наталья Юдина 17 февраля 15:13
треть стакана нута замачиваю на 6 часов - промыла, ложу на чистую очень влажную тряпочку и на с утки в теплое место, но 3 -4 раза промываю, быстро проростает, кушаю пророщенный 1 раз в неделю - вкусно!
Галина Иванова 18 февраля 09:18
А в сыром виде, вместо орешек можно употреблять?
нет не разжевать его
Lidia Ashkenazi 24 апреля 08:17
хумус обожаю.
Другие продукты
  • соевые продукты
    Соевые продукты
    Соя (лат. Glycine) – род растений семейства Бобовые. Родиной сои является Восточная Азия. Семена культурной сои, иногда называемые соевыми бобами – широко распространенный продукт питания. История Сою начали выращивать три тысячи лет назад...
  • соя
    Соя
    Соя (Glycine) История и распространение Соя – это растение семейства бобовых. Родина сои – земли Восточной Азии. Растение прорастает также в тропическом и субтропическом поясах Африки, юга Азии, Австралии; его культивируют на островах Тихого и...
  • темпе
    Темпе
    Темпе (англ. Tempeh) – ферментированный продукт питания, приготовляемый из соевых бобов. Приготовление Темпе популярен в Индонезии и других странах юго-восточной Азии. Процесс приготовления темпе схож с процессом ферментации сыров. Темпе...
  • тофу
    Тофу
    Тофу (яп. то́:фу, кит. dòufǔ (доуфу́), кор. Тубу́) – творог из соевых бобов. История Об открытии тофу существует несколько легенд. Согласно одной из них, впервые тофу приготовили случайно. Один китайский повар добавил для аромата нигари в...
 
 

Новые статьи
на Леди Mail.Ru

Как певица Катя IOWA готовилась к «Новой Волне - 2014»
Меняем образ: участница «Новой волны 2014» Сона решилась на стрижку
Тестируем технику: соковыжималки
 
 
 
Традиционно нут относят к бобовым, которые на сегодняшний день в некоторой степени утратили свою популярность как продукт питания. Это совершенно напрасно, ведь они являются рекордсменами по содержанию белка. Калорийность такого продукта, как нут, невысока, так что его можно использовать для приготовления различных диетических блюд.