Какой у вас тип фигуры?

 
 
 
 

Опята

Опята: полезные свойства, калорийность, польза и вред - фото

Опенок осенний (Armillaria mellea)

Описание

Названия опенка произошло от их местообитания. Эти грибы растут на живой и омертвевшей древесине, иными словами, на пнях. Опята встречаются, главным образом, на березовых, а также на хвойных пнях, иногда в зарослях крапивы. Опенок – очень популярный и весьма урожайный гриб, произрастающий большими колониями с конца августа до поздней осени. Шляпки у опят шаровидные и достигают 13 см в диаметре, с загнутыми вовнутрь краями. Мякоть гриба плотная, ножка длиной до 15 см, диаметром до 2 см.

История и распространение

Опенок – один из самых замечательных и всеми любимых грибов. Эти грибы полюбились за то, что растут очень кучно, и, найдя одну семью этих грибов, можно собрать целое лукошко. Интересный факт, касающийся данного гриба, – опенок появляется каждый год практически всегда в одно и то же время и на одних и тех же местах. Поэтому заядлые грибники всегда имеют несколько заветных пенечков на примете, куда в определенное время наведываются, аккуратно собирая выросший урожай.

Сегодня во многих странах создаются специальные предприятия, на которых выращиваются опята в искусственно созданных условиях. Выращенные в искусственной среде, они ничуть не уступают по своим свойствам грибам, собранным в лесу.

Применение

Из-за своей многочисленности данный гриб широко используется в различных блюдах. Русская кухня знает много рецептов древних блюд, в которых содержится этот гриб. Его жарят, варят, тушат, солят и маринуют. Для горячих блюд этот гриб необходимо отваривать не менее 30 минут, так как известны случаи отравления недоваренными опятами осенними. Опята осенние появляются обычно ранней осенью на короткий срок до 15 дней, после чего исчезают. При сборе этих грибов надо быть очень осторожными, чтобы не перепутать их с ложными опятами.

Состав и свойства

Опята хорошо выдерживают транспортировку. Они, как резиновые, сжимаются, пружинят, но не ломаются. Их очень легко перерабатывать.Этот вкусный гриб относится к третьей категории. Он богат витаминами B1 и C. При приготовлении опят нужно придерживаться определенных правил. Этот гриб следует хорошо проварить. Употребление в пищу недоваренного опенка может вызвать расстройство желудка. Кстати, именно из-за этого свойства в Европе опята не любят, а некоторые вообще их считают несъедобными. Однако этот гриб содержит очень важные для нашего организма микроэлементы, такие как медь и цинк. А они, как известно, участвуют в процессе кроветворения. В 100 г опят содержится необходимая человеческому организму суточная доза этих микроэлементов. Рекомендуется употребление данного гриба в пищу людям, у которых есть проблемы с кроветворением.

Противопоказания

При сборе опят надо быть очень осторожными и не перепутать их с ложными опятами. От съедобных ложные опята отличаются прежде всего запахом и вкусом, цветом шляпки и пластинок, а также строением ножки.

Сколько варить опята

Свежие опята необходимо варить не меньше 40 минут. Максимум – 1 час. Как только опята закипят, и образуется пена, воду необходимо сменить и варить грибы уже до готовности. Замороженные опята необходимо разморозить и варить на медленном огне 15-20 минут.

Калорийность и пищевая ценность опят

Калорийность опят - 22 ккал.

Пищевая ценность опят: белки - 2,2 г, жиры - 1,2 г, углеводы - 0,5 г

Леди Mail.Ru
Обнаружили в тексте ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl + Enter
 
 
Приз за лучший комментарий недели!

Теперь каждую неделю мы выбираем ваш Лучший комментарий — и дарим подарок!

Подарок этой недели: флорариум от Студии MiniNature!

зоя абабкова 6 февраля 07:31
Мне очень нравятся опята! Они такие нежные и вкусные.С ними можно приготовить много блюд!Так что советую и большое спасибо за рецепты!!!!
Очень полезные грибы
У Меня дома в горшке(wtf) растут настоящие опята.
Сергей Градских 24 сентября 02:52
Да, опята - отличные грибы, а касаемо темы выращивания в искусственных условиях, так сразу вспоминается специфический нюанс, связанный с опятами: неизменно на том месте, где грибы очищались, устранялись какие-то фракции - потом, через год-два можно видеть кучи опят =)) Мы так и делаем - отходы после очистки опят "выбрасываем" в сад у дома, и таким образом имеем по два урожая:если в лесу вдруг мало окажется, то под самым домом "компенсация" неизменно глаз радует)))
Другие продукты
  • подберезовик
    Подберезовик
    Подберезовик (Leccinum scabrum) Описание Подберезовики – очень распространенный вид съедобных грибов, принадлежащий к семейству болетовых. Шляпка, которая в диаметре достигает 15-20 см, сначала выпуклая, твердоватая, но затем становится...
  • подосиновик
    Подосиновик
    Подосиновик (Leccinum) Описание Подосиновик – гриб из семейства болетовых. В природе известно около десятка его разновидностей, основных из них – красный (его еще называют красноголовик), белый и желто-бурый подосиновики. Шляпка у этих грибов...
  • портобелло
    Портобелло
    Портобелло Описание Портобелло – это разновидность шампиньона, довольно крупный гриб, когда его шляпка полностью раскрыта, она достигает в диаметре 15 см. Благодаря полностью раскрытой шляпке, влаги из гриба портобелло испаряется больше, чем из...
  • рыжики
    Рыжики
    Рыжик – это яркий, оранжево-красный гриб с концентрическими более темными оранжевыми зонами, на изломе выделяющий млечный сок оранжевого цвета, не едкий, со смолистым запахом, на воздухе зеленеющий. Встречаются эти грибы в сосновых лесах или молодых...
 

Новые статьи
на Леди Mail.Ru

Если дома холодно: как утеплить квартиру
История успеха: Анна Нетребко
Звездные блоги: Кудрявцева выбирает платье, а Подольская — зимнюю шапку
 
 
 
Чтобы придать блюду неповторимый вкус и аромат, достаточно добавить в него опята. Этот продукт содержит большое количество белка. Он может использоваться и как отдельное блюдо, и как приправа к супам, салатам, рагу. Существует немало рецептов, как приготовить опята. Особой популярностью пользуются такие способы приготовления, как жарка и маринование.