Какая вы кошка?

 
 
 
 

Портулак

Портулак: полезные свойства, калорийность, польза и вред - фото

Портулак (дандур)

Портулак огородный – растение, активно применяющееся в восточной кухне. Содержит много белков, микроэлементов, прекрасно подходит к мясным блюдам, выгодно смотрится в составе овощных салатов, пюре и смесей трав. Выделяют зеленый, золотисто-желтый и широколистный портулак.

История и распространение

Известно, что уже в Древнем Египте портулак использовали в качестве целебного растения, добавляя листья и стебли в пищу. В Древней Греции портулак также был скорее лекарством, чем едой, что и подтверждают труды Гиппократа. Портулаком лечили бессонницу, раны, укусы змей и кишечные болезни. Плиний Старший описывал это растение среди прочих, «обязательных к употреблению», а известный арабский лекарь Авиценна считал его одним из важнейших естественных лекарств.

Традиции использования портулака в салатах и как сопровождение мясных блюд перешли во Францию от римлян, а на восток от персов. Сейчас портулак активно выращивают на Кавказе, в Индии, Франции и в странах Средиземноморья.

Применение

В пищу используются молодые побеги с листьями. Портулак обладает умеренной жгучестью и легкой кислинкой во вкусе. Более зрелые стебли маринуют. Особенно хороши маринованные стебли портулака в «содружестве» с огурцами. В этом случае можно использовать классическое соление огурцов без использования уксуса.

Портулак отлично подходит к яичницам и омлетам, свежим овощным салатам в качестве приправы. В составе острых соусов он подходит к тушеным овощам или мясным блюдам. Портулак можно отваривать, тушить, жарить, высушивать и добавлять в супы или соусы как в свежем, так и в сушеном виде.

Состав и свойства

Еще во времена Гиппократа портулак использовали для лечения и профилактики почечных болезней, лечения печени и в качестве ранозаживляющего средства. В китайской медицине соком портулака лечат болезни глаз.

Важное свойство портулака – антибактериальное действие против бактерий сальмонеллы и шигеллы (возбудители дизентерии). Портулак не только защищает от опасных кишечных инфекций, но и помогает излечиться от неприятных недугов.

Портулак содержит легкоусвояемые белки, органические кислоты (никотиновую и щавелевую), гликозиды, комплекс витаминов с высоким содержанием витаминов С, РР, В1 и В2, каротин, минеральные соли и микроэлементы, флавоноид ликвиритин. Портулак применяют в качестве мочегонного и жаропонижающего средства.

В случае наружного применения, то есть лечения гноящихся ран, промытый в воде портулак следует прикладывать в виде компрессов. Особенно ценно это свойство растения для путешественников, находящихся вдали от пунктов медицинской помощи.

Внимание! Как и любое другое съедобное растение с лечебным эффектом, портулак следует употреблять умеренно. 100–150 г свежих побегов в день будет достаточно.

Портулак не рекомендуется при гипертонической болезни.

Интересный факт

В «Книге о вкусной и здоровой пище» начала 1950-х можно встретить рекламу консервированного портулака.

Калорийность и пищевая ценность портулака

Калорийность портулака16 ккал.

Пищевая ценность портулака: белки - 1,3 г, жиры - 0,1 г, углеводы - 3,43 г

Леди Mail.Ru
Обнаружили в тексте ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl + Enter
 
Приз за лучший комментарий недели!

Теперь каждую неделю мы выбираем ваш Лучший комментарий — и дарим подарок!

Подарок этой недели: фильм для домашнего просмотра на DVD / Blu-ray "Виноваты Звезды"!

yulya zyubina 20 августа 16:57
я не знаю про портулак, но от рака реально помогают абрикосовые косточки. просто есть их. насчет портулака. сегодня, прочитав эту статью, попробывала его. горький- жжах!!
Другие продукты
  • бамбук
    Бамбук
    Бамбук – самая высокая трава на земном шаре, родственниками которой являются известные нам пшеница, рожь, кукуруза и другие представители семейства злаков. Бамбук не только самая высокая, но и самая быстрорастущая трава (зафиксирован рекорд &ndash...
  • белена
    Белена
    Белена (Hyoscyamus) Описание Белена – род травянистых растений семейства пасленовых. Это озимое двулетнее, иногда однолетнее растение с прямым разветвленным стеблем высотой до 120 см, листья очередные, выемчато-перисто-надрезные, серовато-зеленые...
  • валериана
    Валериана
    Валериана – род многолетних травянистых растений, включающий более двухсот видов. С латинского название этого растения переводится как «быть здоровым». Наиболее широко используется валериана лекарственная. Произрастает она в Европе, в...
  • кервель
    Кервель
    Кервель (Anthriscus cerefolium) – вид однолетних растений из рода Купырь семейства Зонтичные. Также это растение встречается под названиями купырь бутенелистный или кервель ажурный. Оно произрастает практически на всей территории Европы, встречается...
 

Новые статьи
на Леди Mail.Ru

Дневники Mercedes-Benz Fashion Week Russia 2014: простота и роскошь
История успеха: звезда «Великолепного века» Мерьем Узерли
Как преобразить съемную квартиру без ремонта
 
 
 
Чтобы приготовить вкусное и ароматное блюдо, не забудьте добавить в него такую приправу, как портулак. Это улучшает вкусовые и питательные свойства пищи. портулак может употребляться в пищу не только в свежем виде, но и в сушеном, так что вы сможете радовать себя ароматом лета даже в холодное время года.