Какая вы кошка?

 
 
 
 

Розмарин

Розмарин: полезные свойства, калорийность, польза и вред - фото

Розмарин – вечнозеленый кустарник с тонкими игольчатыми листьями и приятным ароматом. В диком виде розмарин встречается в Южной Европе. В регионах с теплым климатом розмарин растет в открытом грунте на одном месте до 20 лет, достигая в высоту двух метров. Происходит это растение с запада Средиземноморского региона. Отсюда и латинское название растения, которое переводится как «морская свежесть». Розмарин, очевидно, распространили по Европе римляне во время своих походов – в Риме растение культивировалось в качестве целебного и ароматического с глубокой древности.

Применение

Цветы и листья розмарина используют как пряность в кулинарии. Свежие, слегка горьковатые листья источают чистый и яркий аромат, напоминающий сложную смесь камфары, эвкалипта, сосны и лимона. Розмарин входит в классические французские пряные смеси «травы Прованса» и «букет гарни», на его основе готовят ароматный уксус.

Листья розмарина прекрасно сочетаются со всеми видами мяса. Его широко используют при мариновании свинины, баранины и крольчатины, чтобы отбить специфический, характерный для этих видов мяса запах и придать ему своеобразный «лесной» аромат дичи. Очень важно, что розмарин не теряет свой аромат при длительной тепловой обработке, поэтому его можно добавлять при жарке, тушении или запекании продуктов. Розмарин добавляют в соусы и супы, а особенно хорошо он подходит к блюдам из сыра. Несколько листочков розмарина можно добавить в десерт.

Хорошо сочетается розмарин с различными овощами и картофелем. К примеру, с розмарином можно приготовить простое и очень полезное блюдо: взять крупные картофелины, тщательно их вымыть и разрезать на четыре части. Затем выложить на противень, сбрызнуть оливковым маслом, добавить листья розмарина и запекать в духовке. Так картофель приобретет насыщенный аромат и сохранит все полезные свойства.

Помимо этого в кулинарии розмарином отдушивают масло и соль. Благодаря качествам антиоксиданта, розмарин служит естественным консервантом пищевых продуктов. Не рекомендуется использовать розмарин вместе с лавровым листом, а также добавлять его в рыбные блюда и тонкие маринады – он может «задушить» их аромат своей густой камфарной нотой.

Свойства

Целебные свойства розмарина широко используются в традиционной медицине. Его применяют при желудочно-кишечных заболеваниях, расстройствах нервной системы. Настой листьев розмарина применяют внутрь при заболеваниях верхних дыхательных путей и при астме, этим же настоем можно полоскать горло при воспалительных заболеваниях горла. Помимо этого настой усиливает сердечные сокращения, кратковременно повышает кровяное давление, обладает тонизирующим действием. Розмарин благотворно влияет на неуравновешенных людей, беременных женщин и детей, избавляет от беспокойства, бессонницы и упадка сил.

Интересный факт

Издавна греки посвящали розмарин богине Венере. Считалось, что это растение делает человека веселым и счастливым, избавляет от дурных снов и сохраняет молодость.

Леди Mail.Ru
Обнаружили в тексте ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl + Enter
 
 
Приз за лучший комментарий недели!

Теперь каждую неделю мы выбираем ваш Лучший комментарий — и дарим подарок!

Подарок этой недели: фильм для домашнего просмотра на DVD / Blu-ray "Виноваты Звезды"!

Алиса Селезнёва 2 марта 16:11
Большое спасибо за полезную информацию. Конечно хотелось бы побольше узнать о розмарин, например о его составе
Александр маржа 5 марта 12:59
Большое спасибо за полезную информацию. Конечно хотелось бы побольше узнать о розмарин, например о его составе
Состав листьев розмарина (в 100г) таковой: белки-3,1г, углеводы-20,5г, жиры-5,7г; витамины группы В (В1, В3, В2, В6), а также высокое содержание калия, железа и кальция; органические кислоты - розмариновая, камфора, кофейная, урсоловая, бетулиновая; антиоксиданты, дубильные вещества, до 1,2% эфирного масла.
Можно ли использовать розмарин при консервации кабачков, и если можно пропорции на 1л. банку? Спасибо
хотелось бы знать ,можно ли выращивать розмарин в открытом грунте на Украине?
Людмила Климук 21 октября 23:16
хотелось бы знать ,можно ли выращивать розмарин в открытом грунте на Украине?
Прекрасно растет на даче, лучше чем в квартире,но на зиму надо забирать в дом
Татьяна Говорова 22 октября 13:35
а он цветет?
Другие продукты
  • бальзамический уксус
    Бальзамический уксус
    Оригинальный вкус, новое звучание хорошо знакомого блюда, удивленные взгляды ваших гостей – все это несколько капель изысканного бальзамического уксуса, добавленных во фруктовый или овощной салат, блюдо из морепродуктов, маринад для мяса или птицы...
  • барбарис
    Барбарис
    Барбарис (Bérberis vulgáris) Описание Барбарис – это ветвистый кустарник из семейства барбарисовых. Он имеет очень острые колючки! Листья пильчатые, цветки желтого цвета, собранные в кисти, с сильным запахом, привлекающим пчел. Плоды...
  • бархатцы
    Бархатцы
    Бархатцы (лат. Tagetes) – это род однолетних и многолетних травянистых растений. В какой бы части света эти растения не появлялись, они везде завоевывают всеобщую любовь, очаровывают своей скромностью и изяществом. В мире эти цветы можно встретить...
  • бергамот
    Бергамот
    Бергамот (лат. Citrus bergamia) – вечнозеленое цитрусовое дерево, выведенное путем скрещивания померанца (вид горького апельсина) и лимона. Плоды этого дерева шаро- или грушевидной формы, имеют приятный кисловатый вкус. В кожуре этих плодов...
 

Новые статьи
на Леди Mail.Ru

Дневники Mercedes-Benz Fashion Week Russia 2014: простота и роскошь
История успеха: звезда «Великолепного века» Мерьем Узерли
Как преобразить съемную квартиру без ремонта
 
 
 
Чтобы придать блюдам яркий вкус, используется такой продукт, как розмарин. Он отличается превосходным ароматом и традиционно применяется на завершающем этапе приготовления пищи. При этом такая приправа, как розмарин, необходима не только для улучшения вкуса и аромата еды, но и для повышения питательной ценности блюда. Пряности улучшают пищеварение и помогают еде лучше усвоиться.