Как стать стройнее?

 
 
 
 

Сахар пальмовый

Сахар пальмовый : полезные свойства, калорийность, польза и вред - фото

Пальмовый сахар (джаггери)

История

В древней Индии люди научились добывать сок из соцветий сахарной или финиковой пальмы (Arenga pinnata или Arenga saccharifera). Особым способом посредством выпаривания из него получали сладкое вещество бурого цвета. На древнеиндийском языке оно получило название «саркара». В период расцвета торговли продуктами из Азии по всему миру сахар получил английское название «джаггери», являющееся созвучным санскритскому. Когда-то такой сахар был известен даже в России под названиями «ягре» или «ягери».

На юго-востоке Азии (в Индии, Мьянме, Малайзии, Индонезии, Таиланде, Филиппинах) располагаются главные посадки пальм. Оттуда и происходят поставки сахара для всей Западной Европы и США.

Интересные факты

Упоминание о джаггери есть в древнем национальном индийском эпосе «Махабхарата». Пальмовый сахар с древних времен и по сегодняшний день является неотъемлемым участником индийских ритуалов и подношений божествам. Он символизирует любовь богов к людям.

Применение

Джаггери имеет золотисто-бурый цвет. А на вкус он подобен тягучему густому меду или карамели.

В магазины пальмовый сахар попадает в виде спрессованных плиток, мягкой медовой, густой консистенции или в форме кристаллов или кусочков. При покупке большого сахарного куска на домашней кухне его можно перетереть до нужного количества.

Джаггери – подходящая добавка для выпечки, потому что изделия с ним приобретают тонкий сладковатый вкус. Самая простая сладость с пальмовым сахаром – густой сахар, намазанный на свежий хлеб или тост. Один из распространенных индийских способов употребления рассыпчатого джаггери – добавить его в рисовую кашу.

Чай или кофе с пальмовым сахаром становятся ароматно сладкими.

Пальмовый сахар послужит отменной добавкой к кисло-сладкому соусу или соусу карри. Его также используют при тушении мяса в индийской национальной кухне.

Полезные свойства

Пальмовый сахар содержит большое количество природных минералов: калий, цинк, фосфор и кальций. В нем содержится глюкоза, пектин и ряд витаминов, способствующих укреплению иммунитета. Индийское аюрведическое учение рекомендует употребление именно этого вида сахара.

Выступая прекрасным подсластителем, пальмовый сироп помогает избавиться от «сахарной зависимости» – проблемы современного общества.

Калорийность пальмового сахара

Калорийность пальмового сахара - 390 ккал.

Леди Mail.Ru
Обнаружили в тексте ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl + Enter
 
Новый конкурс! За лучшую тему на форуме!

Теперь каждую неделю мы выбираем вашу Лучшую тему на форуме — и подарок!

Подарок этой недели: Приз за лучшую тему – набор из 3 сухих шампуней от Batiste!

Другие продукты
  • ваниль
    Ваниль
    Ваниль – ароматная пряность, употребляемая в кондитерских изделиях, выпечке, бульонах, соусах и при мариновании мяса. Чаще всего ваниль добавляют в сладкие блюда, например, в шоколад. Ваниль собирают с растений рода лиан, растущих только в...
  • васаби
    Васаби
    Васаби – приправа, используемая в японской кухне. Известна она как «японский хрен». Васаби представляет собой высушенный и измельченный корень одноименного растения семейства капустных, обладающий очень сильным запахом. Васаби растет по...
  • винный уксус
    Винный уксус
    История Следы винного уксуса найдены в древнеегипетских сосудах, он был хорошо известен в античной Греции и Риме. Тогда его широко использовали как противовоспалительное средство, как консервант, а также для обеззараживания воды, добавляя в нее несколько...
  • водяной перец
    Водяной перец
    Водяной перец (Persicaria hydropiper) Другие названия – горец перечный, горец водяной, гречиха перечная, лягушечник, горчица дикая, лесная горчица, репник, субурыш. Особенности и распространение Водяной перец – вид травянистых растений...
 
 

Новые статьи
на Леди Mail.Ru

«Новая волна-2014»: звезды на церемонии закрытия
Проверено в лаборатории: популярные кремы для рук
7 способов расстаться врагами
 
 
 
Чтобы придать блюдам яркий вкус, используется такой продукт, как сахар пальмовый . Он отличается превосходным ароматом и традиционно применяется на завершающем этапе приготовления пищи. При этом такая приправа, как сахар пальмовый , необходима не только для улучшения вкуса и аромата еды, но и для повышения питательной ценности блюда. Пряности улучшают пищеварение и помогают еде лучше усвоиться.