Как найти свой стиль?

 
 
 
 

Топинамбур

Топинамбур: полезные свойства, калорийность, польза и вред - фото

Топинамбур (Heliantnus tuberosus)

Топинамбур – это овощная культура семейства Астровые, многолетнее клубневое растение. По виду напоминает подсолнечник, но цветочные головки у топинамбура намного мельче и бледнее. В народе топинамбур известен как «земляная груша» или «волжская репа».

История и распространение

Впервые о свойствах топинамбура узнали жители Южной Америки. По одной из версий, название современной земляной груши произошло от племени тупинамбус. В начале XVII века топинамбур привозят в Европу вместе с американскими индейцами – рабами. Топинамбур благодаря высокой урожайности и неприхотливости в довольно быстрые сроки распространился в Европе, но из-за неумения его правильно готовить многие хозяйки не включали его в меню.

По достоинству топинамбур оценили в Бельгии и Голландии – из него готовили изысканные блюда, отваривая в вине. В России топинамбур появится только в XVIII веке. Вначале его применяли знахари в лечении сердечных заболеваний, но вскоре блюда из топинамбура стали появляться на столах в богатых домах.

Известно, что именно в этот период сократилось потребление картофеля.

Применение

Самое важное в топинамбуре – это клубни, именно их и употребляют в пищу. Клубни отличаются друг от друга размером (от 10 г до 150 г), формой, цветом (фиолетовые, желтые, красные). Употреблять топинамбур можно в сыром виде и после термообработки. Сырой топинамбур по вкусу похож на кочерыжку капусты, а в жареном – на сладкий картофель.

Важно знать, что выкопанный топинамбур, в отличие от картофеля, хранится недолго.

Полезнее всего топинамбур в сыром виде. Его добавляют в салаты, супы-пюре, как изысканную приправу к различным блюдам из мяса, рыбы, из него готовят квасы. Топинамбур универсален – его можно жарить, варить, мариновать, солить, тушить.

Полезны не только корнеплоды, но и другие части топинамбура. При перерабатывании стебля получают сладкий сок, необходимый для изготовления патоки. Топинамбур – хороший медонос и кормовое растение, повышающее надои и жирность молока.

Интересные факты

В США, Японии, Голландии топинамбур является диетическим продуктом. Из него даже готовят кофе.

Топинамбур – эффективное средство от морщин. Накладывая тертый топинамбур на лицо 1 раз в 3–4 дня, можно будет заметить результат уже через 10 процедур.

Состав

Клубни топинамбура богаты железом в большей степени, чем многие другие овощи, такие как морковь, картофель, свекла. В состав топинамбура входят кальций, калий, клетчатка, пектин, аминокислоты. Клубни топинамбура богаты витаминами В1, В2, В6.

Свойства

Сок топинамбура употребляют при изжоге для снижения уровня кислотности желудка. Его применяют для нормализации желудочно-кишечных процессов, он помогает при запорах. Соком лечат и полиартриты. Врачи советуют включать в свой рацион топинамбур людям с повышенным давлением и с пониженным гемоглобином. Топинамбур способен выводить из организма различные токсины, избыток холестерина и соли тяжелых металлов.

Калорийность и пищевая ценность топинамбура

Калорийность топинамбура73 ккал.

Пищевая ценность топинамбура: белки - 2 г, жиры - 0,01 г, углеводы - 15,84 г

Леди Mail.Ru
Обнаружили в тексте ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl + Enter
 
 
Новый конкурс! За лучшую тему на форуме!

Теперь каждую неделю мы выбираем вашу Лучшую тему на форуме — и подарок!

Подарок этой недели:Приз за лучшую тему на форуме - набор профессиональной уходовой косметики Nu Skin!

intek90@mail.ru 28 декабря 2013
Напишите, пожалуйста рецепт маски.
Акканым Дуисова 14 января 23:56
отличные клубни.... и лечит и сделает красивым
Юлия Косачева 17 января 14:47
Очень хорошая маска для лица! Если её использовать после скраба (сахар+ масло персика/или мёд), её эффект усилится! ;)
александр сухондяев 4 февраля 00:42
А г где его взять, у нас на севере
Kurbonali Partoev 7 февраля 12:54
Эффектинвная сельскохозяйственная культура для пищевой промыщленности, для получения биоэтанола и для получения биогаза, Нами испытан топинамбур в условиях Таджикистана на поливе и без полива на высотах 850-2700 метров над уровнем моря.
Оксана 27 февраля 01:47
топинамбур-уникален, регулярное употребление гарантированно освежает организм
пьем каждый день 2 раза сок из тапинамбура картофеля капусты моркови сельдерея тыквы по300гр(до 500) существенно улучшились анализы,а ведь лечу дядю от онко
Ирина Каштанова 14 марта 20:01
а сахар он понижает
Петрович 27 марта 23:38
Да. Причём очень не плохо, если употреблять постоянно в сыром виде,благодаря инулину, который входит в его состав. Инулин действует подобно инсулину.
ольга карабут 17 мая 17:31
у меня растет
Другие продукты
  • капуста брюссельская
    Капуста брюссельская
    Капуста брюссельская (Brássica gemmifera) Описание Капуста брюссельская – овощная культура, относящаяся к семейству крестоцветные. Это двулетнее растение (цветет и дает семена оно только на второй год жизни) с толстым стеблем, достигающим в...
  • капуста цветная
    Капуста цветная
    Капуста цветная (Brassica botrytis) Описание Капуста цветная - однолетнее растение семейства крестоцветных. Мочковатая корневая система близко расположена к поверхности почвы. Стебель цилиндрической формы, листья (от светло-зеленого до сине-зеленого...
  • картофель
    Картофель
    Картофель (Solanum tuberosum) История Клубни дикорастущего картофеля первыми начали употреблять в пищу индейцы Южной Америки. Культивация картофеля началась примерно 10 000 лет назад на территории Перу, а 5000 лет назад в Южной Америке уже существовало...
  • козлобородник
    Козлобородник
    Козлобородник (Tragopogon), скорцонера Козлобородник – это растение семейства астровых, получившее свое название из-за того, что его отцветшая корзинка напоминает козлиную бороду. Козлобородник растет в дикой природе на всех континентах, кроме...
 
 

Новые статьи
на Леди Mail.Ru

Как выбрать домработницу
История успеха: Кончита Вурст
Уборка после застолья
 
 
 
Такой продукт, как топинамбур, желательно употреблять в пищу регулярно, ведь это источник витаминов и микроэлементов. Овощные блюда привлекательны и тем, что содержат минимум жира и холестерина, а значит, не вредят фигуре. Овощной салат с оливковым маслом и зеленью станет отличным гарниром к любому мясному или рыбному блюду. Наиболее полезным такой продукт, как топинамбур, считается в свежем виде, так как тепловая обработка разрушает витамины.