Любите сериалы?

Героиней какого сериала вы могли бы стать?

 
 
 
 

Вешенки

Вешенки: полезные свойства, калорийность, польза и вред - фото

Вешенка обыкновенная (Pleurotus ostreatus)

Вешенки – это довольно крупные грибы из рода вешенок семейства вешенковых. У них округлые мясистые с тонким краем шляпки, достигающие в диаметре от 5 до 20 см, уховидной, кругловатой формы. Шляпка молодых грибов выпуклая с завернутыми краями, позднее – плоская с волнистыми краями. Молодые грибы темно-серого или буроватого цвета, зрелые – темно-пепельные с фиолетовым оттенком, с течением времени выцветают до белого или желтоватого оттенка. Ножка гриба короткая и плотная. Вешенки мягкие и приятные на вкус, с привкусом аниса и ржаного хлеба.

История и распространение

Вешенки произрастают в лесах умеренной зоны, растут группами, реже одиночно. Встретить их можно на валежнике, пнях, на сухостойных или ослабленных деревьях лиственных пород (береза, дуб, осина). Редко встречаются они на хвойных деревьях. На стволах располагаются очень высоко. Обычно растут пучками из 20–30 и более плодовых тел, они срастаются у основания и образуют многоярусную конструкцию.

Плодоношение вешенки начинается с конца сентября и продолжается до ноября или декабря. Вешенки хорошо переносят отрицательные температуры.

В промышленных масштабах вешенки культивируются во многих странах, в том числе и в России. Выращивание вешенок – это безотходное производство. При сборе грибов оставшийся субстрат используют на корм крупному рогатому скоту и для удобрения огородов, что способствует увеличению урожая на 30%.

Интересный факт

Учеными доказано, что вешенки повышают мужскую потенцию.

Применение

Вешенки являются одними из самых вкусных и питательных грибов. Они универсальны, их можно варить, тушить, жарить, мариновать, солить, добавлять в салаты, готовить как первое и второе блюдо, добавлять в пироги. В пищу употребляют молодые грибы, старые грибы употреблять не рекомендуется, так как они становятся жесткими и безвкусными.

Вешенки можно подать как холодную или горячую закуску. Для этого их надо отварить, обжарить мелко нарезанный лук и натертую на крупной терке морковь, смешать вешенки с луком и морковью, жарить 10 минут, снять с огня, добавить соль, перец, специи по вкусу, дать остыть, перед подачей добавить уксус и зелень по вкусу.

Очень питателен суп из вешенки с лапшой. Лук, петрушку и морковь нарезать, отварить в воде. Когда овощи почти готовы, добавить нарезанные мелкими кусочками вешенки и варить 10–15 минут на слабом огне. Затем добавить отдельно сваренную лапшу, вместе проварить 5 минут, посолить. Перед подачей заправить зеленью по вкусу.

Также вешенки можно использовать как начинку к пельменям. Для этого необходимо сварить грибы в подсоленной воде, мелко порубить. Обжарить мелко нарезанный лук, добавить грибы, перец и еще поджарить. Далее разложить начинку по пельменям, отварить в подсоленной воде, на стол подавать со сметаной.

Хранить вешенки нужно в стеклянной или пластмассовой посуде. В холодильнике лучше хранить непромытые и ненарезанные грибы.

Состав и свойства

По составу витаминов вешенки схожи с мясом – они содержат витамины группы B, а также С, Е, и D2. На 8% грибы состоят из минеральных веществ – среди них соединения железа, йода, кальция, калия.

При употреблении вешенок снижается уровень холестерина в крови, нормализуется давление. Они обладают бактерицидными свойствами, также способствуют выводу из организма радиоактивных веществ.

Сколько варить вешенки

Свежие вешенки почистить, промыть и варить в подсоленной воде 15-20 минут. NB! Если вы хотите пожарить или потушить вешенки, можно сразу приступить к делу, предварительно не отваривая их.

Калорийность вешенок

Калорийность вешенок - 38 ккал.

Леди Mail.Ru
Обнаружили в тексте ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl + Enter
 
 
Приз за лучший комментарий недели!

Теперь каждую неделю мы выбираем ваш Лучший комментарий — и дарим подарок!

Подарок этой недели:дизайнерские серьги из серебра от марки «Алхимия»!

svetlana 6 мая 20:35
сегодня в первый раз обратила внимание на гриб вешенка , но не купила решила почитать, что о нем пишут. Прочитала, но нигде не сказано о том , что его нужно тщательно промывать. Этот гриб пластинчатый поэтому надо мыть хорошо, а то может земля хрустеть на зубах.
эти грибы выращены искуственно не на грунте поэтому земли там нет . как и шампиньоны
ольга дулова 22 июня 20:16
Даже если искусственно выращенные, песок все равно попадается, но если отварить, то и вкуснее и менее калорийно!
Григорий Гр 4 августа 18:04
ольга ольга...... песок ..... насмешили... солома или лузга подсолнечника , на которой она выращивается - может попасть..... а песок... не используется ни земля ни песок выращивании... вот так то
Валентина Медведева 24 августа 04:48
сегодня в первый раз обратила внимание на гриб вешенка , но не купила решила почитать, что о нем пишут. Прочитала, но нигде не сказано о том , что его нужно тщательно промывать. Этот гриб пластинчатый поэтому надо мыть хорошо, а то может земля хрустеть на зубах.
Гриб выращивают в мешках с соломой.Растут они на поверхности мешка в подвальных помещениях и абсолютно ЧИСТЫЕ.Замечательный гриб!
Валентина Медведева 24 августа 04:55
Даже если искусственно выращенные, песок все равно попадается, но если отварить, то и вкуснее и менее калорийно!
При чем здесь калорийность? При варке клетчатка становится мягче и все! Калорийность зависит от жира,на котором вы готовите.Во Франции в ресторанах готовят на сливочном масле,а не на распиаренном оливковом,которое теряет свою пользу при нагревании.
Кот Матроскин 17 сентября 07:47
Какие все инкубаторные стали... В лесу не пробовали собирать??
Надежда Запопадько 6 октября 19:55
Какие все инкубаторные стали... В лесу не пробовали собирать??
В лесу много собрали вешенок .очень понравилось искать их- внизу уже нет,люди собрали,а высоко на стволах сухих деревьев срезали ножом,привязанном к палке.
Евгения Сулакова 18 октября 11:25
Интересно, а в каком месяце их можно собирать в лесу? И как их отличить от не съедобных?
Евгения Сулакова 18 октября 11:26
А в магазинных кстати , песочек попадается и камешки мелкие.
Евгения Сулакова 18 октября 11:28
Надо купить в магазине. Столько интересных рецептов вычитала...
Другие продукты
  • подберезовик
    Подберезовик
    Подберезовик (Leccinum scabrum) Описание Подберезовики – очень распространенный вид съедобных грибов, принадлежащий к семейству болетовых. Шляпка, которая в диаметре достигает 15-20 см, сначала выпуклая, твердоватая, но затем становится...
  • подосиновик
    Подосиновик
    Подосиновик (Leccinum) Описание Подосиновик – гриб из семейства болетовых. В природе известно около десятка его разновидностей, основных из них – красный (его еще называют красноголовик), белый и желто-бурый подосиновики. Шляпка у этих грибов...
  • портобелло
    Портобелло
    Портобелло Описание Портобелло – это разновидность шампиньона, довольно крупный гриб, когда его шляпка полностью раскрыта, она достигает в диаметре 15 см. Благодаря полностью раскрытой шляпке, влаги из гриба портобелло испаряется больше, чем из...
  • рыжики
    Рыжики
    Рыжик – это яркий, оранжево-красный гриб с концентрическими более темными оранжевыми зонами, на изломе выделяющий млечный сок оранжевого цвета, не едкий, со смолистым запахом, на воздухе зеленеющий. Встречаются эти грибы в сосновых лесах или молодых...
 

Новые статьи
на Леди Mail.Ru

Звездные блоги: модный дебют Федоровой и Канделаки в Париже
Мужчина мечты: Дмитрий Шепелев
10 кошек, оставивших след в литературе
 
 
 
Чтобы придать блюду неповторимый вкус и аромат, достаточно добавить в него вешенки. Этот продукт содержит большое количество белка. Он может использоваться и как отдельное блюдо, и как приправа к супам, салатам, рагу. Существует немало рецептов, как приготовить вешенки. Особой популярностью пользуются такие способы приготовления, как жарка и маринование.