Какая вы богиня?

 
 
 
 

Зубатка

Зубатка: полезные свойства, калорийность, польза и вред - фото

Зубатка (Anarhinchas)

Описание

Зубатка или морской волк – род рыб семейства зубатковых, отряда окунеобразных. Различают 5 видов: угревидную, полосатую, синюю, пятнистую и дальневосточную зубатку. Они обитают в северных морях Тихого океана, в северной части Атлантического океана, у побережья Северной Америки, в Белом, Балтийском, Баренцевом, Норвежском и Северном море. Зубатка – крупная рыба, в длину вырастает от метра до полутора, максимальный вес – более 30 кг. У зубатки длинное, сжатое с боков тело, широкий рот с очень сильными зубами, которыми она способна раскусывать морские раковины. Зубатки предпочитают умеренные и холодные воды, скалистый грунт, поросший водорослями, плавают на глубине 300–600 м.

Свойства

Мякоть зубатки вкусная, нежная, очень жирная, слегка сладковатая, практически не имеет костей. Белое мясо зубаток – хороший источник витамина А и витаминов В1, В6, РР, тиамина, рибофлавина, никотиновой и пантотеновой кислоты. Мякоть этой рыбы легко усваивается и содержит важные для организма минералы: натрий, калий, кальций, железо, магний цинк, фосфор, йод, хром и кобальт. В 100 г мякоти зубатки содержится 5,5 г жиров и 19,6 г белка.

Применение

Из зубатки готовят большое количество разнообразных блюд. В магазинах встречается зубатка горячего и холодного копчения, а также свежемороженая.

Если зубатку тушить, то резать ее нужно большими кусками и предварительно обжаривать на сковороде в муке. Чтобы зубатку пожарить, лучше использовать кляр, либо предварительно отварить ее в очень соленой воде – дело в том, что мякоть зубатки очень рыхлая, и необходимо проделывать вышеописанные процедуры, чтобы рыба не «растеклась» по сковороде.

Из мякоти зубатки делают котлеты: филе зубатки пропускают через мясорубку, добавляя лук, чеснок, картофельный крахмал, молоко, соль и перец. Такие котлеты лучше запекать в духовке, а не на сковороде, так они лучше сохранят форму. Котлеты из зубатки подаются на стол горячими со сметаной.

Из зубатки можно готовить запеканку: на смазанную маслом сковороду слоями выкладываются кусочки рыбы, картофель и лук, затем слои снова повторяются, сверху блюдо смазывается сметаной, посыпается тертым сыром и запекается в духовке.

Очень вкусна зубатка, приготовленная на пару с овощами. Она хорошо сочетается со сладким перцем, брокколи, цветной капустой, морковью и кабачком. Хороша и жаренная зубатка на гриле или на сковороде.

Интересные факты

Чтобы добыть пищу, зубатка раскусывает морские раковины мощными зубами, за что и получила свое название. Ее зубы при этом совершенно не страдают, не откалываются и не стираются. При этом новые зубы взамен старых вырастают у зубатки каждый год.

Кожа зубаток очень плотная. Она используется для изготовления сумочек, переплетов книг, верха в легкой обуви. Еще в XVIII веке в Гренландии из шкуры зубаток делали сумки для сбора ягод. В современном мире это производство угасает, ввиду снижения стоимости и роста качества искусственных материалов.

Сколько варить зубатку

Зубатка варится 10-12 минут. При варке зубатки периодически нужно снимать пену.

Калорийность и пищевая ценность зубатки

Калорийность зубатки - 96 ккал.

Пищевая ценность зубатки: белки - 17,5 г, жиры - 2,39 г, углеводы - 0 г

Леди Mail.Ru
Обнаружили в тексте ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl + Enter
 
Приз за лучший комментарий недели!

Теперь каждую неделю мы выбираем ваш Лучший комментарий — и дарим подарок!

Подарок этой недели: подарочный сертификат на 3 тысячи рублей сети магазинов женского белья «Милабель»!

АЛЕКСАНДР КОНЗИН 16 февраля 13:39
очень вкусная рыба. Рекомендую.
купили в магазине копченую а она с запахом протухшей рыбы.Может это ее естественный запах.....
Стейки зубатки поперчил,присолил,смазал майонезом и запек в духовке. Ели с большим аппетитом.
Инна Тимченко 12 марта 19:34
просто стейк положила на сковороду, добавила воды и сверху рыбу притрусила приправой для рыбы без соли, 15 минут и готово! И вкус и польза!
775544g 775544g 29 марта 11:51
ДЕЛАЛА СТЕЙК ЗУБАТКИ В МИКРОВОЛНОВКЕ15 МИНУТ С ОБЖАРЕНЫМ ЛУКОМ,ПРИПРАВА ВКУСНАЯ,А РЫБА КАК РЕЗИНА И НЕ МЯСО,А КАКАЯ-ТО МАССА???????
Алиса Лист 11 апреля 22:56
Вкусная, нежная. А вы видели ее портрет? :-)
Эта рыба очень вкусная, я ее обваляла в муке и обжарила толстыми стейками на раскаленной сковороде, ничего не расползлось, напоминает смесь камбалы, палтуса и трески.Очень вкусная и полезная рыба. Рекомендую!Очень нежное мясо.Причем при разморозке не было даже и запаха рыбы-это признака свежести (живу в морском городе).
Расим Тагиров 25 июня 02:54
ДЕЛАЛА СТЕЙК ЗУБАТКИ В МИКРОВОЛНОВКЕ15 МИНУТ С ОБЖАРЕНЫМ ЛУКОМ,ПРИПРАВА ВКУСНАЯ,А РЫБА КАК РЕЗИНА И НЕ МЯСО,А КАКАЯ-ТО МАССА???????
это из за микроволновки.
Роман Пьянзин 6 июля 14:29
вчера поимал и не знаю как приготовить
Natalia Vasilenko 18 сентября 23:58
Очень вкусные рыбные котлеты, если 50/50 зубатки и трески. А то из одной зубатки котлеты расплываются.
Другие продукты
  • линь
    Линь
    Линь – рыба семейства карповых, единственный представитель рода лини. В Европе этот вид является довольно обычным представителем речной и озерной фауны. Линь предпочитает держаться в тихих, заросших мягкой подводной растительностью заливах рек...
  • лосось
    Лосось
    Известно, что уже в Средневековье лосось был популярен на европейских, шотландских и австралийских берегах. Его заготавливали летом, сушили и коптили на зиму. Лосось живет вдоль побережий Североатлантического и Тихого океана, его разводят в Великих озерах...
  • луфарь
    Луфарь
    Луфарь (Pomatomus saltatrix) Описание Луфарь – рыба семейства луфаревых отряда окунеобразных. Эта стайная хищная рыба, которая имеет удлиненное и плоское тело. Луфарь – хищная рыба, являющаяся объектом промысла и рыболовства. Ловят луфаря с...
  • минтай
    Минтай
    Минтай (Theragra chalcogramma) Описание Минтай – самый многочисленный вид рыбы отряда тресковых. Главным отличием этой рыбы являются три спинных плавника и усики на подбородке, кроме того, брюшные плавники у минтая находятся перед грудными. Тело у...
 
 

Новые статьи
на Леди Mail.Ru

История успеха: Юлия Снигирь
Звездные блоги: Орбакайте, Королева, вечеринки и экономический кризис
Как правильно подготовиться к беременности
 
 
 
Рыбные блюда в обязательном порядке должны присутствовать в нашем рационе, ведь зубатка является источником аминокислот, кальция, фосфора, йода и других важных элементов. Приготовление рыбных блюд не занимает много времени. Если вы хотите получить вкусное и полезное блюдо, вам подойдет зубатка в запеченном виде. При этом способе обработки продукт сохранит все важные микроэлементы.