Ингредиенты:

Груша (спелая)	3 шт.
Шоколад горький	100 г
Масло сливочное	60 г
Сахар	130 г
Яйца куриные	2 шт.
Миндальная мука	60 г
Сок лимонный	1 ст.л.
Разрыхлитель	10 г
Коньяк	2 ч.л.

Энергетическая ценность:

Калории

160 ккал/100г

Время подготовки: 30 мин.

Время приготовления: 25 мин.

Спелые сладкие груши почистить, вынуть сердцевину.

Варить груши минут 7-10 на небольшом огне, добавив в воду 50 г сахара и лимонный сок.

Горький шоколад растопить на водяной бане вместе со сливочным маслом.

Взбить 2 белка со щепоткой соли, постепенно добавляя примерно 50 г сахара. Взбивать до плотной текстуры белковой массы.

В отдельной емкости взбить 2 желтка и 30 г сахара. Сахар добавлять по вкусу. Я не люблю приторно-сладкую выпечку, поэтому такого кол-ва сахара для меня было вполне достаточно. Добавить шоколадную массу, 2 чайные ложки коньяка (по желанию) и миндальную муку, смешанную с разрыхлителем. Если у вас нет миндальной муки, можно смолоть на кофемолке просушенные в духовке миндальные орехи. Хорошо перемешать и осторожно ввести белки. Перемешать методом складывания, как бы выписывая ложкой восьмерку.