Ингредиенты:

Сахар (для штрейзеля+для крема)	100 г + 220 г
Вода	90 г
Яичный желток	160 г
Желатин	5 пластин
Маскарпоне	500 г
Сливки молочные	600 г
Цедра лимона
Масло сливочное	100 г
Мука	100 г
Миндальная пудра	100 г
Фейхоа
Цедра лайма
Земляника	2 горсти

Энергетическая ценность:

Б	2 г.
Ж	22 г.
У	28 г.
Калории	310 ккал/100г

Время подготовки: 20 мин.

Время приготовления: 25 мин.

Подготовить ингредиенты. Фейхоа пробить в блендере с сахарным сиропом.

В стакан для блендера всыпать миндальную пудру. Совет! Миндальная пудра – это просто молотый миндаль. Если будете делать пудру самостоятельно, не забудьте добавить в блендер или кофемолку вместе с миндалем немного крупного сахара, иначе миндаль превратится в пасту, а не в пудру.

Всыпать муку.

Добавить сахар.

Сливочное масло порубить.

Добавить к мучной смеси.

Пробить до равномерных гранул.

Переложить тесто-крошку на противень или коврик для выпечки.

Отправить в разогретую духовку, чтобы крошка (штрейзель) зарумянилась.

Взбить сливки.

Соединить сахар, воду и желтки.

Помешивая, варить сабайон на водяной бане до густой пены.

Добавить желатин.

Добавить лимонную цедру.

Добавить цедру лайма.

Добавить сливки и маскарпоне, хорошо перемешать.

Мусс готов!

Землянику соединить с нейтральным гелем. Совет! Кондитерский гель придает десертам красивый блеск и желеобразную консистенцию. Купить гель можно в специализированных интернет-магазинах.

Бокал «обмакнуть» в разноцветный сахар.

Поместить в бокал часть штрейзеля.

Переложить мусс в кондитерский мешок или корнетик и выдавить немного мусса в бокал. Совет! Сделать корнетик очень просто - смотрите нашу фото-инструкцию.