Ингредиенты:
| Баклажаны | 2,5 кг |
| Чеснок | 1 головка |
| Петрушка | 1 пучок |
| Яйца куриные | 3 шт. |
| Хлеб белый (свежий) | 500 г |
| Пармезан | 100 г |
| Масло растительное (для фритюра) | 500 мл |
| Соль | по вкусу |
| Перец | по вкусу |
Энергетическая ценность:
| Б | 13 г. |
| Ж | 17 г. |
| У | 2 г. |
| Калории | 120 ккал/100г |
Время подготовки: 10 мин.
Время приготовления: 25 мин.
Баклажаны наколоть вилкой и отварить в кипящей воде в течение 10-15 минут.
Откинуть на дуршлаг, дать немного остыть и мелко порубить ножом (вместе с кожицей).
Порубить петрушку, чеснок и яйца.
Смешать баклажаны с чесноком, петрушкой, хлебными крошками, яйцом, тертым сыром, солью и перцем.
Получившаяся масса должна легко лепиться в крокеты. Если она получилась слишком жидкая, добавить еще немного хлебных крошек.
Слепить продолговатые крокеты (2 х 5 см).
Жарить во фритюре из оливкового масла по 3-4 минуты до золотистой корочки и перекладывать на бумажное полотенце.
Подавать горячими. Приятного аппетита!
