Ингредиенты:
| Сахар | 150 г |
| Вишня (пюре) | 35 г + 35 г |
| Мед (жидкий) | 52 г + 52 г |
| Желатин (замоченный в 56 г воды) | 14 г |
| Сахарная пудра (для обсыпки) | 1/2 ст. |
| Крахмал кукурузный | 1/2 ст. |
Энергетическая ценность:
| Б | 4 г. |
| У | 81 г. |
| Калории | 290 ккал/100г |
Время подготовки: 15 мин.
Время приготовления: 25 мин.
NB! Готовить домашний маршмеллоу мы советуем тем, кто не ищет на кухне легких путей: во-первых, придется купить электронный термометр, а во-вторых, четко следовать нашей кулинарной инструкции.
В сотейник положить первую часть пюре и мед. Когда смесь нагреется, всыпать сахар и готовить до 107 градусов. Желатин в течение 10 секунд нагреть в микроволновке, чтобы он стал жидким. Влить в дошедшее до готовности содержимое сотейника.
В чашу для миксера положить оставшиеся мед и вишневое пюре, влить горячую ягодную смесь и начать взбивать до тех пор, пока масса не станет очень плотной, воздушной и держащей форму.
В кондитерский мешок вставить насадку диаметром 6 мм, наполнить его на треть воздушной массой и отсадить маленькие «пуговки» на любую пластиковую или силиконовую поверхность (разделочная доска тоже подойдет). Оставить на 10—15 минут.
С помощью сита припорошить сверху смесью для обсыпки. Дальше нужно с помощью лопаточки «поддевать» снизу маршмеллоу и бросать в смесь для обсыпки. Чтобы избавиться от лишнего крахмала, немного потрясти маршмеллоу в сите и выложить готовые «пуговки» в герметичную емкость.
