Ингредиенты:
| Капуста квашеная | 200 г |
| Картофель | 200 г |
| Лук | 120 г |
| Масло подсолнечное (ароматное) | 30 г |
| Мука | 400 г |
| Яйца куриные | 1 шт. |
| Вода | 120 г |
| Соль | 10 г |
| Зелень | 5 г |
| Сметана (для подачи) | 120 г |
| Клюква (для подачи) | 10 г |
| Перец черный | по вкусу |
Энергетическая ценность:
| Б | 12 г. |
| Ж | 6 г. |
| У | 16 г. |
| Калории | 200 ккал/100г |
Время подготовки: 30 мин.
Время приготовления: 25 мин.
Домашние вареники с двумя начинками, поданные с жареным луком и сметаной – это очень вкусно. Готовьте в выходные! Подготовить ингредиенты.
Картофель сварить в кожуре, остудить, очистить, размять его вилкой, приправить перцем.
Добавить обжаренный на ароматном масле лук, перемешать.
Кислую капусту потушить с добавлением воды, остудить. Если капуста сильно кислая, можно добавить сахар.
В муку добавить яйцо, воду, соль.
Замесить тесто.
Шар из теста накрыть полотенцем и оставить на 30 минут отдохнуть.
Посыпать тесто мукой и раскатать в пласт.
Толщина пласта примерно 3 мм.
При помощи кулинарного кольца или рюмки вырезать кружки из теста.
На каждый кружок положить начинку.
Слепить вареники.
У картофельных вареников сделать ровный край, у капустных - фигурный.
Опустить вареники в кипящую подсоленную воду с лавровым листом.
Варить 7-8 минут. Если положить ложку поперек кастрюли, то пена не убежит.
Готовые вареники подавать с обжаренным луком и сметаной.
Можно украсить зеленью и ягодами клюквы.
Совет от шеф-повара Антона Луценко! Вареники надо есть попеременно: сначала – с мятым картофелем, потом – с квашеной капустой и т.д. Приятного аппетита!
