Mail.RuПочтаМой МирОдноклассникиИгрыЗнакомстваНовостиПоискВсе проекты

Как приготовить чеснок на зиму

Рассылка
Подпишитесь на рассылку Леди Mail.Ru, чтобы быть в курсе главных новостей
Советы от редакции
Каждый месяц на сайте Леди Mail.Ru появляются интересные кулинарные статьи, пошаговые рецепты и видеоуроки. Мы изучили наши богатые архивы и сделали подборку полезных советов .

На зиму чеснок можно заготовить в свежем, сушенном или маринованном виде. Каждый из этих способов заготовки по-своему хорош: сушеный чеснок можно в дальнейшем использовать как специю, чеснок сухой засолки – идеальная заправка для салатов, а вот соленый и маринованный чеснок – самостоятельная закуска, которую оценят любители остренького.

Сушеный чеснок

Очистите головки чеснока. Чтобы чеснок легче очищался, дайте постоять ему 5 – 10 минут под струей горячей воды. Оботрите очищенный чеснок бумажным полотенцем и порежьте зубчики на тонкие лепестки.

• Чтобы руки не пахли чесноком после заготовок, можно воспользоваться перчатками. Если вы резали чеснок без перчаток, протрите руки соком лимона, чтобы убрать чесночный запах.

Расстелите на противне пергаментную бумагу и уложите на нее чесночные лепестки в один слой. Сушите в слегка приоткрытой духовке при температуре 30°С – 50°С. Чеснок будет готов через 4 – 6 часов. Когда чеснок остынет, пересыпьте его в сухой контейнер для хранения. Можно измельчить лепестки в порошок с помощью мельницы или ступки, так вы получите ароматный чесночный порошок, которым удобно приправлять любые блюда.

Сухая засолка чеснока

Чеснок вымойте, разделите на дольки, пропустите через мясорубку, смешайте с солью, разложите по баночкам. Соотношение соли и чеснока: на 1 кг чеснока 300 грамм соли.

Соленый чеснок

В засолку идет молодой чеснок, собрать который нужно примерно в середине июля, пока головки еще не огрубели.

Чеснок очистить, промыть, уложить головки чеснока в банки для засолки и залить холодным рассолом.

Ингредиенты для рассола: 1 литр кипятка, 3 столовых ложки крупной соли.

Чеснок будет готов к употреблению через 40 – 60 дней.

Маринованный чеснок

Больше всего возможностей у маринованного чеснока. Существует множество различных рецептов маринадов и рассолов. Из «обычных» подойдут и огуречный, и помидорный рассолы. Из необычных – маринад из сока кислых яблок, свекольная заливка.

Чеснок в простом маринаде

Головки очищенного чеснока свободно уложить в просторную банку и залить на 20 минут кипятком. После слить холодную воду, переложить чеснок в стерилизованные банки и залить маринадом. Ингредиенты для маринада: 1 литр кипятка, 1 столовая ложка сахарного песка, 1 чайная ложка соли, 1 столовая ложка 9%-ного уксуса, 3 – 4 горошинки черного перца, гвоздика и лавровый лист – по вкусу.

Закатать банки, перевернуть и оставить остывать закупоренные банки. Готов такой чеснок будет через 2 недели.

Маринованный чеснок в свекольной заливке

Ингредиент для заливки: 250 мл воды, 500 грамм свеклы.

Натрите свеклу на мелкой терке, добавьте воду, перемешайте и отожмите через марлю.

Ингредиенты для маринада: 1 литр воды, 100 мл свекольной заливки, 100 мл 9%-ного уксуса, по 50 грамм сахара и соли.

Очищенные дольки чеснока бланшируйте 2 – 3 минуты в горячей воде, охладите холодной водой и разложите по стерилизованным банкам. Залейте горячим маринадом.

Обнаружили ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl+Enter.
Комментарии
4
Надежда Шелковникова
Вы как будто знали о моем вопросе. Спасибо за совет, теперь я точно знаю, что буду делать с чесноком. Очень заинтересовал меня маринованный чеснок в свекольной заливке. Обязательно попробую это сделать. Еще раз благодарю за ценный совет.
СсылкаПожаловаться
Сергей Старцев
очень понравилось
СсылкаПожаловаться
Иван Чебанов
обязательно попробую сделать так как после декабря чеснок плохо сохраняется и пропадает спасибо за рецепт.
СсылкаПожаловаться
Людмила Ершова
Людмила Ершова Остался зимний чеснок. Приготовлю его по вашим рецептам. А оставшийся замочу, положу в марлю в холодильник, чтобы пророс и в мае посажу в саду .Чеснок выкапываю осенью на 2 недели позднее,чем посаженный в прошлом году.
СсылкаПожаловаться
Чтобы оставить комментарий, вам нужно авторизоваться.
Подпишитесь на нас
Рассылка Леди Mail.ru