Mail.RuПочтаМой МирОдноклассникиИгрыЗнакомстваНовостиПоискВсе проекты

Как правильно жарить рыбу

Рассылка
Подпишитесь на рассылку Леди Mail.Ru, чтобы быть в курсе главных новостей
Советы от редакции
Каждый месяц на сайте Леди Mail.Ru появляются интересные кулинарные статьи, пошаговые рецепты и видеоуроки. Мы изучили наши богатые архивы и сделали подборку полезных советов .

Прежде чем приступать к жарке, рыбу следует очистить, если вы, конечно, купили целую рыбу, а не филе. Если вы собираетесь жарить рыбное филе, его следует промыть и тщательно просушить. Куски рыбы с кожей нужно надрезать в нескольких местах, чтобы во время жарки они не изменили форму.

Секреты правильной жарки:

• Жарить рыбу следует на растительном или оливковом масле.

• Толщина порционных кусков должна быть не больше 4 см, тогда рыба прожарится равномерно.

• Для получения хрустящей корочки можно использовать панировку (панировочные сухари, муку или хлебные крошки). Благодаря панировке рыба не будет приставать к сковороде во время жарки.

• Смягчить вкус жареной речной рыбы можно с помощью мускатного ореха – просто добавьте немного тертого мускатного ореха в панировочные сухари.

• Если речная рыба обладает очень выраженным болотным запахом, можно предварительно вымочить ее в молоке (поместить в молоко на 30 минут) или в холодной воде с капелькой уксуса, затем просушить, а после – обжарить.

• Красную рыбу можно замариновать в белом вине или лимонном соке со специями, а после обжарить. Предварительно замаринованным кусочкам достаточно 1 минуты обжаривания с каждой стороны.

• Для жарки рыбы во фритюре лучше использовать не панировку, а кляр.

• Рыбу, как и мясо, можно пожарить на гриле. Процесс приготовления не меняется. Перед тем как поместить рыбу на решетку, ее можно натереть солью и специями. Белая рыба суше, чем красная, поэтому во время жарки не лишним будет смазывать ее небольшим количеством сливочного масла. Жарить нужно до образования румяной корочки с каждой стороны.

Обнаружили ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl+Enter.
Комментарии
1
Геннадий Пржевальский
Еще можно обвалять рыбу в манке,предварительно посолив.Великолено!
СсылкаПожаловаться
Чтобы оставить комментарий, вам нужно авторизоваться.
Подпишитесь на нас
Рассылка Леди Mail.ru