Mail.RuПочтаМой МирОдноклассникиИгрыЗнакомстваНовостиПоискВсе проекты

Как приготовить кролика

Рассылка
Подпишитесь на рассылку Леди Mail.Ru, чтобы быть в курсе главных новостей
Советы от редакции
Каждый месяц на сайте Леди Mail.Ru появляются интересные кулинарные статьи, пошаговые рецепты и видеоуроки. Мы изучили наши богатые архивы и сделали подборку полезных советов .

Кролика, как и любое другое мясо, готовить можно самыми разными способами: тушить, варить, запекать, жарить. Для каждой части тушки подходит свой способ приготовления: задняя часть хороша для жарки, переднюю можно потушить или сварить, а вот жирные куски лучше запекать.

Конечно, кролика можно запечь и целиком, но из-за разной жирности частей тушки блюдо будет не так вкусно. Лучше готовить частями.

Разделывать кролика следует после того, как тушка нагреется до комнатной температуры. Перед разделкой тушку нужно промыть. По последнему поясничному позвонку разделить тушку на две части – заднюю и переднюю. Передние ноги можно оставить целиком, а задние разрезать по суставам. Грудную клетку и позвоночник разделить на 3 – 4 части.

Кроличье мясо обладает специфическим запахом, поэтому перед приготовлением мясо лучше замариновать, оно станет нежным и сочным. Вариантов маринада очень много, выберите тот, которой вам по вкусу.

• Маринад из чеснока, оливкового масла и мелкорубленных трав. На тушку кролика: 2 головки чеснока, 4 столовых ложки оливкового масла, травы и специи – по вкусу. Выдавите чеснок через пресс, смешайте с маслом и рублеными травами, добавьте соль. Натрите этой массой тушку и оставьте мариноваться на 2 – 3 часа.

• Маринад из белого вина – для изысканной крольчатины. Ингредиенты: 200 г репчатого лука, 50 г чеснока, 750 мл белого вина. Лук порежьте крупно, чеснок пластинками. Части тушки натрите солью и перцем, уложите в емкость, посыпьте сверху чесноком и луком и залейте белым вином. Маринуйте мясо двое суток.

• Маринад из молочной сыворотки, который традиционно используют для зайчатины, хорошо подойдет и для кроличьего мяса.

Улучшить свойства кроличьего мяса и убрать запах можно и с помощью замачивания. Правда, этот метод больше годится для молодой крольчатины. В воду можно добавить немного яблочного или винного уксуса и обязательно – специи, если кролик будет вымачиваться более трех часов. Замачивание длится от 3 до 16 часов (зависит от качества мяса).

Время приготовления кролика зависит от выбранного способа термической обработки и величины кусков. Обжаривать некрупные куски нижней части тушки следует на хорошо разогретой сковороде – 30 минут, передние ноги и ребрышки – 20 минут.

Запекать и тушить кролика при температуре 190°С – 25 – 35 минут.

Если кролик готовится при низкой температуре, время готовки увеличивается. Длительная обработка жаром ухудшает свойства кроличьего мяса.

Обнаружили ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl+Enter.
Эту статью пока никто не прокомментировал. Будьте первым!
Чтобы оставить комментарий, вам нужно авторизоваться.
Подпишитесь на нас
Рассылка Леди Mail.ru