Mail.RuПочтаМой МирОдноклассникиИгрыЗнакомстваНовостиПоискВсе проекты

Как приготовить паштет из печени

Рассылка
Подпишитесь на рассылку Леди Mail.Ru, чтобы быть в курсе главных новостей
Советы от редакции
Каждый месяц на сайте Леди Mail.Ru появляются интересные кулинарные статьи, пошаговые рецепты и видеоуроки. Мы изучили наши богатые архивы и сделали подборку полезных советов .

Самые вкусные паштеты получаются из говяжьей или куриной печени. Главное – правильно приготовить печень, не пересушить ее.

Прежде всего, печень следует обмыть, очистить от пленок и желчных протоков, нарезать небольшими кусочками. Затем обжарить ее до готовности со шпиком, натертой на терке морковью и нарезанным луком. После – пропустить все несколько раз через мясорубку или измельчить блендером. К массе добавить по вкусу соль, перец, мускатный орех. Перемешать лопаткой, постепенно добавляя размягченное сливочное масло. Переложить паштет в стеклянную или фарфоровую посуду и охладить.

На 500 г говяжьей печени потребуется 100 г сала, 100 г сливочного масла, 1 морковь, 1 луковица.

Советы!

• При подготовке печени обязательно нужно следить, чтобы не попалась печенка с желчью, иначе весь паштет будет испорчен, и исправить это будет невозможно.

• При желании вместо сала можно использовать растительное масло.

• Если вы не любите лук, его можно не добавлять, а вот морковь лучше оставить в числе ингредиентов.

• Куриную печень можно не обжаривать, а сварить в наваристом курином бульоне. Лучше всего использовать дуршлаг – прямо в нем опустить печень в кипящий куриный бульон, а через 4-5 минут вынуть.

• Для более нежной консистенции измельченную печень можно дополнительно протереть через сито.

• Размягченное масло можно предварительно взбить добела, а потом, аккуратно перемешивая, порциями добавить в печеночный фарш.

Обнаружили ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl+Enter.
Комментарии
2
Виктор Батищев
мне нравится.обязательно попробую приготовить
СсылкаПожаловаться
Albina Degtyar /Lyahomskaya/
А еще вместо сала можно обжаривать на смальце .
СсылкаПожаловаться
Чтобы оставить комментарий, вам нужно авторизоваться.
Подпишитесь на нас
Рассылка Леди Mail.ru