Mail.RuПочтаМой МирОдноклассникиИгрыЗнакомстваНовостиПоискВсе проекты

Как приготовить соевый соус

Рассылка
Подпишитесь на рассылку Леди Mail.Ru, чтобы быть в курсе главных новостей
Советы от редакции
Каждый месяц на сайте Леди Mail.Ru появляются интересные кулинарные статьи, пошаговые рецепты и видеоуроки. Мы изучили наши богатые архивы и сделали подборку полезных советов .

Соевый соус представляет собой жидкий продукт очень темного цвета с характерным резким запахом, который получается в процессе долгого брожения (2-3 месяца) соевых бобов и обжаренных зерен пшеницы или ячменя под воздействием специального грибка кодзи. При всем богатстве продуктового ассортимента в современных супермаркетах грибок кодзи найти весьма проблематично. Однако можно купить сою, а значит, шанс приготовить аналог японской приправы в домашних условиях все же есть, пусть и с некоторыми отступлениями от оригинала.

Для приготовления домашнего соевого соуса потребуется 100-150 г сои, 2 столовых ложки сливочного масла, 2 столовых ложки куриного или говяжьего бульона, 1 столовая ложка пшеничной муки и морская соль по вкусу (можно использовать и обычную поваренную). Соевые бобы отварить (соя варится около полутора часов, и ее нужно предварительно замочить на ночь), отвар слить (можно его использовать вместо бульона), размять сою в кашицу (пюре). Добавить остальные ингредиенты, перемешать, чтобы не было комочков, а затем довести на слабом огне до кипения при постоянном помешивании. Проварить 3-4 минуты. Если соус слишком густой, можно добавить еще немного бульона. Любители острых приправ могут добавить в соевый соус молотые специи – черный и красный перец, кориандр, куркуму, имбирь, сушеный чеснок.

Соус подают к столу остывшим, в небольших блюдцах – к мясу, рыбе, рису, суши и другим блюдам.

Обнаружили ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl+Enter.
Комментарии
1
Рыжая кыся
> шанс приготовить аналог японской приправы в домашних условиях все же есть, пусть и с некоторыми отступлениями от оригинала.
ШТА??
СсылкаПожаловаться
Чтобы оставить комментарий, вам нужно авторизоваться.
Подпишитесь на нас
Рассылка Леди Mail.ru