Mail.RuПочтаМой МирОдноклассникиИгрыЗнакомстваНовостиПоискВсе проекты

Как правильно подготовить капусту для голубцов

Рассылка
Подпишитесь на рассылку Леди Mail.Ru, чтобы быть в курсе главных новостей
Советы от редакции
Каждый месяц на сайте Леди Mail.Ru появляются интересные кулинарные статьи, пошаговые рецепты и видеоуроки. Мы изучили наши богатые архивы и сделали подборку полезных советов .

Приготовление голубцов начинается с выбора капусты, от которой зависит и вкус блюда, и его «дизайн». Считается, что лучше всего для голубцов подходят не круглые, а слегка сплюснутые кочаны капусты, поскольку тонкая поверхность листа у таких вилков больше, чем грубая часть с толстым черешком. Лучше выбирать капусту с гибкими, тонкими листами, которые легко гнутся, но не ломаются. Конечно, идеально для голубцов подходит молодая капуста с нежными мягкими листьями, которые достаточно срезать с кочерыжки ножом, чтобы они отделились от кочана.

Но если капуста поздняя, осенняя, то вилок будет плотным, разделить его на листья, не порвав их, не получится. В таком случае придется варить вилок целиком, предварительно вырезав у него длинным острым ножом кочерыжку. Варить капусту нужно 5-10 минут, пока верхние листы не станут прозрачными и не начнут отделяться от кочана. Их аккуратно вынимают вилкой из кипятка, повторяя процедуру с оставшимися листьями. У остывших листьев нужно аккуратно обрезать толстые жилы или слегка отбить выступающие толстые части с помощью кулинарного молоточка. Если листья большие, их можно разрезать на две части.

О том, как можно свернуть капустные листья с начинкой и приготовить голубцы – читайте в другом нашем совете.

Обнаружили ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl+Enter.
Комментарии
3
ТатьянаКовальская
очень люблю голубцы,но возиться с капустой
СсылкаПожаловаться
венера иванова
Я раньше так и делала, т.е. варила, а теперь, ужк года два, как в микроволновке, качан в полиэтилен и в печь на 5-7 мин, и разделывай спокойно, только пусть остынет немного,можно обжечься, прелесть! Тоже в интернете нашла...
СсылкаПожаловаться
dezi
комментарий превращается в какое то месиво.Противно.
СсылкаПожаловаться
Чтобы оставить комментарий, вам нужно авторизоваться.
Подпишитесь на нас
Рассылка Леди Mail.ru