Mail.RuПочтаМой МирОдноклассникиИгрыЗнакомстваНовостиПоискВсе проекты

Как сделать айсинг

Рассылка
Подпишитесь на рассылку Леди Mail.Ru, чтобы быть в курсе главных новостей
Советы от редакции
Каждый месяц на сайте Леди Mail.Ru появляются интересные кулинарные статьи, пошаговые рецепты и видеоуроки. Мы изучили наши богатые архивы и сделали подборку полезных советов .

Айсинг – кондитерская смесь, приготовленная из взбитых яичных белков и сахарной пудры, из которой делают ажурные украшения. С помощью сладких «кружев» и воздушных конструкций хозяйки обычно декорируют печенье, разнообразную выпечку и десерты, а также используют его для склейки «деталей» пряничного домика. Рецепт айсинга давно известен и прост. Для приготовления требуется: 4 яичных белка, 1 стакан сахарной пудры, 1 чайная ложка лимонного сока, а в качестве дополнительных ингредиентов – пищевые красители. Однако, приступая к приготовлению крема для кондитерских «скульптур», стоит учесть некоторые нюансы.

• Яйца нужно использовать непременно охлажденные (стоит заранее поместить в их в холодильник примерно на 1 час), отделить белки от желтков (их можно использовать по своему усмотрению) и вылить их в глубокую емкость. Попадание даже следов желтка недопустимо.

• Сахарная пудра для приготовления айсинга должна быть очень мелкой. Поэтому будет не лишним несколько раз «прогнать» ее через мелкое сито. Некоторые хозяйки предпочитают самостоятельно делать сахарную пудру, перемалывая обычный сахар-песок в кофемолке.

• Белки рекомендуется взбивать венчиком или вилкой, хотя некоторые охотнее делают это с помощью миксера, включая его на максимальную скорость. Однако опытные кондитеры советуют использовать миксер только на начальной стадии взбивания. Когда белки превратятся в однородную массу, нужно добавить сахарную пудру, но постепенно. Сначала четверть стакана, а как только смесь начнет подниматься в объеме, аккуратно всыпать оставшуюся пудру и вновь энергично взбить массу (до мягких устойчивых пиков).

• Определить готовность айсинга просто: если смесь не растекается по посуде, хорошо держит форму, которую ей придают – айсинг готов.

Обнаружили ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl+Enter.
Эту статью пока никто не прокомментировал. Будьте первым!
Чтобы оставить комментарий, вам нужно авторизоваться.
Подпишитесь на нас
Рассылка Леди Mail.ru