Mail.RuПочтаМой МирОдноклассникиИгрыЗнакомстваНовостиПоискВсе проекты
Рассылка
Подпишитесь на рассылку Mail Леди, чтобы быть в курсе главных новостей

Как приготовить красную икру

Советы от редакции
Каждый месяц на сайте Леди Mail.Ru появляются интересные кулинарные статьи, пошаговые рецепты и видеоуроки. Мы изучили наши богатые архивы и сделали подборку полезных советов Подробнее

Красную икру добывают из красной рыбы, вернее – из рыб семейства лососевых (горбуши, семги, кеты, форели, нерки и других). Соленая красная икра – деликатесный продукт, который ценился во все времена – и за свой вкус, и за богатство полезных веществ. Сейчас красную икру можно купить повсеместно, но, к сожалению, гарантий, что продукт окажется качественным никто не дает. Потому-то некоторые, покупая в рыбных отделах непотрошеную красную рыбу, обнаруживая в ней при разделке икру, с удовольствием солят ее в домашних условиях.

Промыв и очистив икру от пленок, нужно приготовить солевой раствор. Для этого вскипятить в кастрюльке воду с солью крупного помола (на 500 г икры – 1 л воды и 5 ст. л. соли) и специями (лавровый лист, черный перец горошком, душистый перец, кориандр). Не нужно бояться пересолить раствор (его еще называют тузлук), главное – не передержать в нем икру! Затем остудить раствор до комнатной температуры, и залить им икру, помещенную в эмалированную, стеклянную или фаянсовую емкость. Через 10 минут икра будет готова. Просоленную икру откинуть на дуршлаг/сито или марлю, дать хорошо стечь рассолу. Затем переложить ее на бумажное полотенце или сухую марлю (сложенную в 2-3 слоя) и разровнять ложкой тонким слоем. Чем меньше влаги в икре, тем она будет зернистее. Обсушенную икру переложить в стерилизованную банку с винтовой крышкой, убрать в холодильник. Через 2-3 часа можно делать с ней бутерброды или закуску (см. наш пошаговый мастер-класс). Хранить икру в холодильнике можно не более двух суток после засола.

Эту статью пока никто не прокомментировал. Будьте первым!
Чтобы оставить комментарий, вам нужно авторизоваться.
История моих просмотров
СкрытьПоказать
Подпишитесь на нас
Рассылка Mail Леди