Mail.RuПочтаМой МирОдноклассникиИгрыЗнакомстваНовостиПоискВсе проекты

Как приготовить красную икру

Рассылка
Подпишитесь на рассылку Леди Mail.Ru, чтобы быть в курсе главных новостей
Советы от редакции
Каждый месяц на сайте Леди Mail.Ru появляются интересные кулинарные статьи, пошаговые рецепты и видеоуроки. Мы изучили наши богатые архивы и сделали подборку полезных советов .

Красную икру добывают из красной рыбы, вернее – из рыб семейства лососевых (горбуши, семги, кеты, форели, нерки и других). Соленая красная икра – деликатесный продукт, который ценился во все времена – и за свой вкус, и за богатство полезных веществ. Сейчас красную икру можно купить повсеместно, но, к сожалению, гарантий, что продукт окажется качественным никто не дает. Потому-то некоторые, покупая в рыбных отделах непотрошеную красную рыбу, обнаруживая в ней при разделке икру, с удовольствием солят ее в домашних условиях.

Промыв и очистив икру от пленок, нужно приготовить солевой раствор. Для этого вскипятить в кастрюльке воду с солью крупного помола (на 500 г икры – 1 л воды и 5 ст. л. соли) и специями (лавровый лист, черный перец горошком, душистый перец, кориандр). Не нужно бояться пересолить раствор (его еще называют тузлук), главное – не передержать в нем икру! Затем остудить раствор до комнатной температуры, и залить им икру, помещенную в эмалированную, стеклянную или фаянсовую емкость. Через 10 минут икра будет готова. Просоленную икру откинуть на дуршлаг/сито или марлю, дать хорошо стечь рассолу. Затем переложить ее на бумажное полотенце или сухую марлю (сложенную в 2-3 слоя) и разровнять ложкой тонким слоем. Чем меньше влаги в икре, тем она будет зернистее. Обсушенную икру переложить в стерилизованную банку с винтовой крышкой, убрать в холодильник. Через 2-3 часа можно делать с ней бутерброды или закуску (см. наш пошаговый мастер-класс). Хранить икру в холодильнике можно не более двух суток после засола.

Обнаружили ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl+Enter.
Эту статью пока никто не прокомментировал. Будьте первым!
Чтобы оставить комментарий, вам нужно авторизоваться.
Подпишитесь на нас
Рассылка Леди Mail.ru