Mail.RuПочтаМой МирОдноклассникиИгрыЗнакомстваНовостиПоискВсе проекты

Что приготовить из ржаной муки

Рассылка
Подпишитесь на рассылку Леди Mail.Ru, чтобы быть в курсе главных новостей
Советы от редакции
Каждый месяц на сайте Леди Mail.Ru появляются интересные кулинарные статьи, пошаговые рецепты и видеоуроки. Мы изучили наши богатые архивы и сделали подборку полезных советов .

Ржаная мука отличается от обычной белой муки низким содержанием белка глютенина, а потому обладает более слабыми хлебопекарскими свойствами, то есть хлеб из нее не получится воздушным и крупнопористым.

При этом всегда можно приготовить белый или цельнозерновой хлеб с добавлением ржаной муки. Вкус его будет особенным с небольшой кислинкой, что прекрасно сочетается с традиционными первыми блюдами типа щей или свекольника.

Интересным будет замена части пшеничной муки в тесте при приготовлении галеты. Ржаная мука придаст особенный ореховый привкус, хорошо гармонирующий с начинками из яблок, груш или вишен.

Для приготовления теста для галеты нужно смешать в миске по ½ стакана ржаной и цельнозерновой муки, ¼ стакана ржаных или овсяных хлопьев, по щепотке соли, сахара и соды. В другой миске смешать по ¼ стакана растительного масла без запаха и кипятка. В центре мучной смеси сделать углубление и влить воду с маслом. Замесить мягкое пластичное тесто. Дать ему немного остыть. А в это время нарезать около 0,5 кг груш на дольки средней толщины, очистив от сердцевин. Сбрызнуть их лимонным соком и посыпать корицей (если кожица жесткая, то груши лучше почистить). Прямо на пергаменте раскатать тесто диаметром около 25 см. Посыпать центр 1 ст. л. сахара, выложить груши, снова посыпать сахаром и орехами. Края загнуть во внутрь. Поставить в духовку, разогретую до 190 градусов на 30-35 минут. Немного остудить и подавать теплой или холодной. Очень вкусно с мороженым или сливками.

Кроме того, ржаная мука прекрасно подойдет в качестве панировочных сухарей, придав блюду интересное звучание и румяную корочку.

Актуальным напитком для лета будет квас, при приготовлении которого ржаные сухари можно заменить поджаренной ржаной мукой.

А еще можно приготовить калитки - маленькие пирожки из ржаного теста с начинками из риса, пшена, картошки.

Обнаружили ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl+Enter.
Комментарии
2
Валентина
так и непоняла,что можно приготовить.
СсылкаПожаловаться
Валентина
так и непоняла,что можно приготовить
СсылкаПожаловаться
Чтобы оставить комментарий, вам нужно авторизоваться.
Подпишитесь на нас
Рассылка Леди Mail.ru