Шеф-повар пивного ресторана «ЁРШ» Иван Жихарев показал, как правильно разделать камбалу.
1. Промытую в проточной воде рыбу выложить на рабочую поверхность темной стороной вверх.
2. Сделать острым ножом надрезы вдоль плавников.
3. Направлять нож нужно в мякоть и вести его по косточкам.
4. Разрезать рыбу по хребту, а затем аккуратно ножом подцепить филе.
5. С помощью ножа снять вторую половинку филе.
6. Перевернуть рыбу на светлую сторону и также сделать надрез вдоль хребта.
7. Прорезать вдоль плавников и аккуратно отделить филе.
8. Готово!
См. также наш совет «Как приготовить камбалу».
+38
