Как правильно разделать камбалу

Шеф-повар пивного ресторана «ЁРШ» Иван Жихарев показал, как правильно разделать камбалу.

1. Промытую в проточной воде рыбу выложить на рабочую поверхность темной стороной вверх.

2. Сделать острым ножом надрезы вдоль плавников.

3. Направлять нож нужно в мякоть и вести его по косточкам.

4. Разрезать рыбу по хребту, а затем аккуратно ножом подцепить филе. 

5. С помощью ножа снять вторую половинку филе.

6. Перевернуть рыбу на светлую сторону и также сделать надрез вдоль хребта.

7. Прорезать вдоль плавников и аккуратно отделить филе.

8. Готово!

См. также наш совет «Как приготовить камбалу».