Mail.RuПочтаМой МирОдноклассникиИгрыЗнакомстваНовостиПоискВсе проекты

Как правильно выбрать сыр

Рассылка
Подпишитесь на рассылку Леди Mail.Ru, чтобы быть в курсе главных новостей
Советы от редакции
Каждый месяц на сайте Леди Mail.Ru появляются интересные кулинарные статьи, пошаговые рецепты и видеоуроки. Мы изучили наши богатые архивы и сделали подборку полезных советов .

В книге «100 полезных продуктов» (изд-во «Манн, Иванов, Фербер») есть следующие рекомендации по выбору сыра: «Найти на прилавках магазинов качественный сыр становится все сложнее. Во-первых, во многие сыры вместо молочного жира стали добавлять пальмовое масло. Дабы избежать такой небезобидной подмены, внимательно изучайте состав сыра, указанный на этикетке. Во-вторых, независимо от сорта, старайтесь приобретать сыр в заводской вакуумной упаковке, герметичность которой хоть как-то гарантирует свежесть и сохранность продукта. А вот от нарезанного в магазине сыра стоит отказаться: на обернутых пленкой кусках быстро заводится плесень и размножаются бактерии.

Как правило, жирность сыра можно определить по его цвету. Так, меньше всего жира в бледных сырах, больше всего — в продукте интенсивного желтого цвета. Однородная окраска и гладкая сухая поверхность сыра без трещин скажут вам о том, что продукт успешно прошел все необходимые стадии созревания и заслуживает, чтобы его купили.

В погоне за стройной фигурой многие избегают употребления этого калорийного продукта — и совершенно напрасно. Ведь сыр богат не только жирами, но и белками, калием, кальцием, фосфором, витаминами A, D, группы B. Так, по содержанию животных белков (около 25%) сыр вполне может сравниться с мясом: 200 г сыра удовлетворят суточную потребность организма в этих ценных питательных веществах. Наиболее высоким содержанием всех незаменимых аминокислот могут похвастать твердые сыры, такие как пармезан. В мягком адыгейском сыре количество белков несколько меньше, но зато он содержит минимум жиров, а значит, калорийность его ниже, чем у других сортов сыра (всего 264 ккал). Немного в адыгейском сыре и соли, что делает его особенно полезным для людей, страдающих отеками и повышенным артериальным давлением. Благодаря высокому содержанию кальция (приблизительно 1 г в 100 г продукта твердых сортов и несколько меньше — в мягких и голубых сортах) сыр должен присутствовать в рационе детей, подростков и женщин старше 40 лет. Ведь кальций, особенно в том оптимальном соотношении с фосфором, в котором он содержится в сыре, важен для развития и поддержания в хорошем состоянии костной системы. Кроме того, сыр — источник легко усвояемого организмом цинка, который жизненно необходим мужчинам, поскольку отвечает за работу их репродуктивной системы. Людям с повышенным уровнем холестерина в крови лучше выбирать сыры с низкой жирностью. А вот тем, кто часто страдает от мигреней, следует знать, что в сыре содержится тирамин — вещество, которое стимулирует работу щитовидной железы, но может спровоцировать приступ головной боли. Больше всего тирамина в зрелых, выдержанных сырах; зато свежие творожные сыры можно употреблять практически без опаски. Не стоит забывать и о том, что продукты, полученные из коровьего молока, у многих вызывают аллергические реакции. Прекрасной альтернативой для таких людей станет сыр из козьего или овечьего молока».

Обнаружили ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl+Enter.
Эту статью пока никто не прокомментировал. Будьте первым!
Чтобы оставить комментарий, вам нужно авторизоваться.
Подпишитесь на нас
Рассылка Леди Mail.ru