Mail.RuПочтаМой МирОдноклассникиИгрыЗнакомстваНовостиПоискВсе проекты

Что приготовить из цельнозерновой муки

Рассылка
Подпишитесь на рассылку Леди Mail.Ru, чтобы быть в курсе главных новостей
Советы от редакции
Каждый месяц на сайте Леди Mail.Ru появляются интересные кулинарные статьи, пошаговые рецепты и видеоуроки. Мы изучили наши богатые архивы и сделали подборку полезных советов .

Один из трендов в современной кулинарии – готовить из цельнозерновой муки. Связано это с модой на правильное питание, хотя интересен и вкус, который придает цельнозерновая мука даже таким привычным изделиям, как хлеб.

В чем же польза цельнозерновой муки и чем она отличает от обычной? «Основное отличие состоит в способе обработки зерен. – рассказывает Наталья Суходуб, врач-терапевт и диетолог Центра доктора Гаврилова. – Во время помола зерна для муки первого сорта удаляется его оболочка, в которой содержится клетчатка, витамины и минералы. Цельнозерновая мука мелется из зерен в оболочке, поэтому сохраняет все ценные элементы и является более здоровой альтернативой традиционной белой муке. Она содержит необходимый витаминно-минеральный комплекс, обладает большим количеством клетчатки и белка, богата витаминами группы В, марганцем, селеном, магнием, фосфором, железом, фолиевой и пантотеновой кислотами.

Из цельнозерновой муки можно приготовить хлеб и любую выпечку – булочки, пироги и пирожки. Однако следует помнить, что цельнозерновая мука содержит меньше клейковины (глютена), поэтому изделие становится более рассыпчатым и плотным по текстуре. Чтобы придать хлебу нужную плотность лучше смешивать цельнозерновую и обыкновенную муку в соотношении 1:1. Можно поэкспериментировать с пропорциями и опытным путем выбрать подходящий вариант.

Следует также не забывать, что при всей полезности цельнозернового хлеба, по калорийности он не сильно уступает обыкновенному, и злоупотреблять им не стоит.

Рецепт. Домашний хлеб

Ингредиенты: 1 ст. теплой (не горячей) воды, 2 чайные ложки сухих дрожжей, 1 ст. молока жирностью до 2,5%, четверть стакана меда, 2 столовые ложки оливкового масла, 1,5 ст. муки, 1,5 ст. цельнозерновой муки, 1 столовая ложка соли.

Приготовление. Смешать воду и дрожжи, дать смеси постоять в течение нескольких минут, пока дрожжи не растворятся. Добавить молоко, мед и масло. Далее добавить в эту смесь белую муку и соль, смешать до однородной массы. Добавить цельнозерновую муку. Перемешать и дать время, чтобы впиталась вся жидкость. Вымешивать тесто до тех пор, пока оно не станет плотным. Положить его в миску, смазать маслом, накрыть и поместить в теплое место. Дать тесту подняться в течение одного-двух часов. Из получившегося теста сформировать 2-3 буханки и поместить их в продолговатую форму для выпекания. Оставить на 30-40 минут. Отправить в разогретую до 200-220 градусов духовку, выпекать 30-35 минут.

Еще из цельнозерновой муки можно приготовить очень вкусный пирог.

Рецепт. Яблочный пирог с клюквой

Ингредиенты: 1 яйцо, 1/2 ст. сахара, 1/2 ст. цельнозерновой муки, 1/4 чайной ложки соли, 1/2 чайной ложки корицы, 1/4 чайной ложки ванили, 2-3 очищенных и измельченных яблока, 1/2 ст. сушеной клюквы, 1 ст. орехов,

Приготовление. Разогреть духовку до 180 °С. В большой миске взбить яйцо. Добавить остальные ингредиенты, кроме яблок и орехов, тщательно перемешать. Добавить яблоки и орехи, перемешать. Такое «тесто» замешивается довольно долго – около 4-5 минут. Переложить тесто в форму, выпекать в течение 30 минут.

Обнаружили ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl+Enter.
Комментарии
1
zoya migova
яблочный пирог с клюквой просто супер!!!!!!!!!!!!!
СсылкаПожаловаться
Чтобы оставить комментарий, вам нужно авторизоваться.
Подпишитесь на нас
Рассылка Леди Mail.ru