Mail.RuПочтаМой МирОдноклассникиИгрыЗнакомстваНовостиПоискВсе проекты
Рассылка
Подпишись на рассылку, чтобы всегда быть в хорошем настроении
Рассылка
Подпишись, и ты всегда будешь знать, чем порадовать свою семью и побаловать себя
Рассылка
Подпишись на свой личный гороскоп, и заряд позитива на каждый день тебе обеспечен!

Как приготовить макароны в сливочном соусе

Советы от редакции
Каждый месяц на сайте Леди Mail.Ru появляются интересные кулинарные статьи, пошаговые рецепты и видеоуроки. Мы изучили наши богатые архивы и сделали подборку полезных советов Подробнее

«Сливочный соус для пасты – один из самых любимых среди гурманов. Он обладает насыщенным и в то же время нежным вкусом. – рассказывает Андреа Куомо, управляющий заводом «Экстра М», производящим макароны «Знатные». – Приготовление сливочного соуса занимает не более получаса – он может стать идеальным дополнением к макаронам любого формата, от ракушек до спагетти. Главное, выбирать макароны из твердых сортов пшеницы и варить их до состояния аль денте. Не стоит, забывать, что паста в сливочном соусе – достаточно калорийное блюдо. Именно поэтому лучше готовить его в первой половине дня. Как вариант – использовать для сливочного соуса 10% сливки напополам с молоком. Вкус блюда от такой небольшой хитрости нисколько не проиграет».

Базовыми продуктами сливочного соуса являются сливки, сливочное масло и мука, которая способствует загустению. Для приготовления сливочного соуса муку (1 ст.л.) нужно обжарить на сухой сковороде, добавить сливочное масло (около 20 г) и прогреть еще несколько минут, перемешав до однородности. Затем влить сливки и, постоянно помешивая, прокипятить соус еще несколько минут. Посолить и поперчить по вкусу. При использовании жирных сливок муку можно не добавлять, иначе соус получится слишком густым.

Классический сливочный соус можно дополнить самыми разными ингредиентами, с которыми соус приобретет новые оттенки вкуса. Шампиньоны (или белые грибы) и ветчина – это универсальное сочетание, известное практически каждому кулинару. Стоит отметить, что в сливочный соус могут быть добавлены как два эти ингредиента, так и какой-то один (либо ветчина, либо грибы). Идеальная приправа к данному соусу: черный молотый перец, соль и чеснок. Более насыщенный вкус соус приобретет, если ветчину заменить слегка обжаренным беконом.

Хорошо сочетаются со сливками лосось и морепродукты. Сливочный соус может быть приготовлен и с добавление сыра и щепотки мускатного ореха, тогда он получится еще более насыщенным и пряным. В приготовлении такого соуса главное дать тертому сыру полностью раствориться в сливках, а готовить соус лучше на водяной бане, чтобы избежать пригорания.

Очень необычным и пикантным получается сливочный соус с сыром и грецкими орехами. Для соуса их нужно совсем немного (для двух порций – около 50-70 г). Дополнит готовую пасту в сливочном соусе мелко порезанная петрушка и тертый пармезан.

Эту статью пока никто не прокомментировал. Будьте первым!
Чтобы оставить комментарий, вам нужно авторизоваться.
Вы не ввели текст комментария
Вы не ввели текст комментария
История моих просмотров
СкрытьПоказать
Подпишитесь на нас
Рассылка Mail.ru Леди