Mail.ruПочтаМой МирОдноклассникиИгрыЗнакомстваНовостиПоискВсе проекты
Рассылка
Подпишись на рассылку, чтобы всегда знать, как поднять себе настроение
Рассылка
Подпишись, и ты всегда будешь знать, чем порадовать свою семью и побаловать себя
Рассылка
Подпишись и узнай о себе больше!

Как приготовить рыбный соус

Советы от
Ведущие мастер-классов и шеф-повара Кулинарной Студии Clever раскрывают вкусные секреты и делятся кулинарными советами: они знают о еде ВСЁ! Мало того, они уверены: с щепоткой души готовить может каждый Подробнее

Очень часто в рецептах тайской и вьетнамской кухни упоминается рыбный соус – им заправляют супы и вторые блюда. Первый рыбный соус был приготовлен под открытым небом в чугунном чане, наполненном мелкой рыбой и остатками улова. Соус настаивался (ферментировался) от года до трех лет. После чего жидкость сцеживалась и выдерживалась на солнце в течение еще одного месяца. Известно, что наиболее ценным и качественным является рыбный соус трехлетней выдержки. Готовый рыбный соус можно дополнить овощами, шампиньонами, рублеными яйцами, огурцами или каперсами. Лучше всего соус сочетается с блюдами из рыбы и морепродуктов.

Рецепт. Рыбный соус

Ингредиенты: рыба морская свежая (лучше мелкая) — 1 кг, вода — 400 мл, соль — 3 ч. ложки, чеснок —3 зубчика, лист лавровый — 3 шт., черный перец — 2 ч. ложки, цедра лимонная — 1 щепотка, рассол огуречный — 50 мл.

Приготовление. Тщательно промыть рыбу. Не чистить, не потрошить. Нарезать рыбу кубиком 3 х 3 см и выложить в банку практически доверху. Добавить воду и специи, посыпать солью. Плотно закрыть банку крышкой. Оставить на четыре дня при комнатной температуре. Переставить банку в холодильник и оставить на 27 дней. Процедить содержимое банки через дуршлаг. Рыбный соус готов!

Комментарии
1
Вabsi
Очень люблю рыбный соус! Но как подумаю, как он делается...лучше не знать)))
СсылкаПожаловаться
Чтобы оставить комментарий, вам нужно авторизоваться.
Вы не ввели текст комментария
Вы не ввели текст комментария
История моих просмотров
СкрытьПоказать
Подпишитесь на нас
Рассылка Леди Mail.ru