Mail.RuПочтаМой МирОдноклассникиИгрыЗнакомстваНовостиПоискВсе проекты

Как приготовить творожный пудинг

Рассылка
Подпишитесь на рассылку Леди Mail.Ru, чтобы быть в курсе главных новостей
Советы от
Ведущие мастер-классов и шеф-повара Кулинарной Студии Clever раскрывают вкусные секреты и делятся кулинарными советами: они знают о еде ВСЁ! Мало того, они уверены: с щепоткой души готовить может каждый .

Пудинг изобрели в Англии в XIII веке. Изначально он готовился из смеси рубленого мяса разных сортов. Смесь была почти жидкая, в нее добавляли масло, муку, зерновые, яйца, а потом варили, чтобы ингредиенты соединились во что-то более-менее устойчивое. Современные пудинги очень далеки от своего прародителя. Закусочные пудинги популярностью сегодня не пользуются, а вот десертные — манный, шоколадный или творожный, готовят часто.

«На самом деле творожный пудинг — не в английской традиции. Мясной или хлебный — это да, но вот творожный. Его точно придумали не англичане. — рассказывает  Анна Доконт, ведущая мастер-классов Кулинарной студии Clever, кулинарный блогер и фуд-фотограф. — Возможно, даже русские. Достаточно посмотреть рецепты и увидеть: люди готовят обычную творожную запеканку, но почему-то называют ее пудингом. Основные ингредиенты те же: творог, яйца, молоко или кефир, манная крупа, сахар. На 500 г творога обычно берут 3 яйца, полстакана молока, 3 столовые ложки манки.

Если вы хотите приготовить творожный пудинг, то помните, главная его хитрость — в неторопливой мягкости всех процессов. Молоко лучше подогреть, развести в нем кусочек сливочного масла и после засыпать манку. Дать смеси немного настояться, тогда пудинг будет пышнее.

Хотите крупитчатую текстуру, как у кекса, — замешивайте зернистый творог. А хотите, чтобы пудинг был нежным, как чизкейк, — взбейте творог и остальные ингредиенты миксером.

Изюм, порезанную курагу, тыкву, морковь и другие фруктово-овощные добавки перед добавлением в тесто нужно обвалять в небольшом количестве манки. Это позволит им «удержать высоту» и не опуститься на дно формы.

Вообще в творожном пудинге использовать лучше именно манку, а не муку. Манная крупа при намокании становится рыхлой и мягкой, а мука — плотной и тяжелой.

Выпекать творожный пудинг лучше при низкой температуре, 150—170 градусов, около 1 часа. Так и серединка пропечется, а дно не подгорит».

Обнаружили ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl+Enter.
Эту статью пока никто не прокомментировал. Будьте первым!
Чтобы оставить комментарий, вам нужно авторизоваться.
Подпишитесь на нас
Рассылка Леди Mail.ru