Mail.RuПочтаМой МирОдноклассникиИгрыЗнакомстваНовостиПоискВсе проекты
Рассылка
Подпишитесь на рассылку Mail Леди, чтобы быть в курсе главных новостей

Как приготовить творожный пудинг

Советы от
Ведущие мастер-классов и шеф-повара Кулинарной Студии Clever раскрывают вкусные секреты и делятся кулинарными советами: они знают о еде ВСЁ! Мало того, они уверены: с щепоткой души готовить может каждый Подробнее

Пудинг изобрели в Англии в XIII веке. Изначально он готовился из смеси рубленого мяса разных сортов. Смесь была почти жидкая, в нее добавляли масло, муку, зерновые, яйца, а потом варили, чтобы ингредиенты соединились во что-то более-менее устойчивое. Современные пудинги очень далеки от своего прародителя. Закусочные пудинги популярностью сегодня не пользуются, а вот десертные — манный, шоколадный или творожный, готовят часто.

«На самом деле творожный пудинг — не в английской традиции. Мясной или хлебный — это да, но вот творожный. Его точно придумали не англичане. — рассказывает  Анна Доконт, ведущая мастер-классов Кулинарной студии Clever, кулинарный блогер и фуд-фотограф. — Возможно, даже русские. Достаточно посмотреть рецепты и увидеть: люди готовят обычную творожную запеканку, но почему-то называют ее пудингом. Основные ингредиенты те же: творог, яйца, молоко или кефир, манная крупа, сахар. На 500 г творога обычно берут 3 яйца, полстакана молока, 3 столовые ложки манки.

Если вы хотите приготовить творожный пудинг, то помните, главная его хитрость — в неторопливой мягкости всех процессов. Молоко лучше подогреть, развести в нем кусочек сливочного масла и после засыпать манку. Дать смеси немного настояться, тогда пудинг будет пышнее.

Хотите крупитчатую текстуру, как у кекса, — замешивайте зернистый творог. А хотите, чтобы пудинг был нежным, как чизкейк, — взбейте творог и остальные ингредиенты миксером.

Изюм, порезанную курагу, тыкву, морковь и другие фруктово-овощные добавки перед добавлением в тесто нужно обвалять в небольшом количестве манки. Это позволит им «удержать высоту» и не опуститься на дно формы.

Вообще в творожном пудинге использовать лучше именно манку, а не муку. Манная крупа при намокании становится рыхлой и мягкой, а мука — плотной и тяжелой.

Выпекать творожный пудинг лучше при низкой температуре, 150—170 градусов, около 1 часа. Так и серединка пропечется, а дно не подгорит».

Эту статью пока никто не прокомментировал. Будьте первым!
Чтобы оставить комментарий, вам нужно авторизоваться.
Вы не ввели текст комментария
Вы не ввели текст комментария
История моих просмотров
СкрытьПоказать
Подпишитесь на нас
Рассылка Mail Леди