Mail.RuПочтаМой МирОдноклассникиИгрыЗнакомстваНовостиПоискВсе проекты

Как приготовить чихиртму

Рассылка
Подпишитесь на рассылку Леди Mail.Ru, чтобы быть в курсе главных новостей
Совет от шеф-повара
Давид родом из Кутаиси, работает поваром 40 лет, из них 35 лет – в Грузии, последние 5 лет – в Москве в ресторанах «Оджахури» и «Хинкали Хаус». Среди любимых блюд – сациви, чахохбили с орехами, гороховый суп и сибирские пельмени. .

Чихиртма традиционный грузинский густой суп, главная особенность которого полное отсутствие овощной или крупяной гущи. Но суп получается не жидкий, ведь он загущается мукой и яично-кислой смесью взбитыми с уксусом яйцами или яичными желтками.

Чихиртму с курицей можно попробовать в ресторане «Хинкали Хаус» за 270 рублей

Как правило, чихиртму варят на бульоне из курицы или индейки, реже из баранины. Наваристый бульон процеживают, а мясо нарезают и откладывют в сторону его добавляют в уже готовый суп.

Чихиртма, как и другой грузинский суп — харчо, — считается лучшим средством от похмелья. Суп буквально возвращает к жизни после праздников, изматывающей дороги, бессонной ночи или просто при упадке сил.

Чихитрма готовится просто: в кастрюле тушится на сливочном масле репчатый лук, затем вливается бульон, во время кипения добавляется зелень (укроп и кинза) и специи (черный перец и соль), а затем, при постоянном помешивании, вводится мука, яйцо и уксус. На 1 литр бульона нужно 25 г муки, 5 яиц и 25 г винного уксуса. Чтобы яйца не свернулись, можно сначала взбить их с уксусом, а только потом — очень тонкой струйкой и при непрерывном интенсивном помешивании — ввести в бульон. После введения яично-кислой смеси суп можно сразу снимать с огня и подавать с порционными кусочками отварного мяса, украсив зеленью.  

Обнаружили ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl+Enter.
Комментарии
2
Звездафшоке
точно весь упадок пройдет, пока готовлю...
СсылкаПожаловаться
sanan nuriyev
у нас в азербайджане готовят только из курицы, тоже с яйцами и самое главное там нет картошки..и кинза, без нее чихиртма - это не то..
СсылкаПожаловаться
Чтобы оставить комментарий, вам нужно авторизоваться.
Подпишитесь на нас
Рассылка Леди Mail.ru