Mail.RuПочтаМой МирОдноклассникиИгрыЗнакомстваНовостиПоискВсе проекты

Как правильно начинять эклеры

Рассылка
Подпишитесь на рассылку Леди Mail.Ru, чтобы быть в курсе главных новостей
Советы от редакции
Каждый месяц на сайте Леди Mail.Ru появляются интересные кулинарные статьи, пошаговые рецепты и видеоуроки. Мы изучили наши богатые архивы и сделали подборку полезных советов .

Как известно, эклеры готовятся из заварного теста, а потому внутри — пустые. Заполнить их можно самым разнообразным кремом, но чаще всего используют заварной, шоколадный или творожный. И совсем необязательно крем должен располагаться внутри эклера, снаружи — тоже вариант.

Чтобы начинить «полость» эклера кремом потребуется кондитерский шприц или мешок. Самый классический и простой вариант — через отверстия снизу. Отверстия лучше делать отдельно, маленькой насадкой с зубчиками (если пытаться сделать это насадкой с кремом, то она непременно забьется тестом).  Если крем очень жидкий, то можно брать специальную длинную тонкую насадку — тогда в эклере достаточно сделать одно отверстие, можно где-нибудь сбоку, незаметное.

Хитрые кондитеры иногда делают отверстия вверху эклера — под помадкой все равно не видно, зато покупателю кажется, что крем там появился сам собой.

Еще один вариант — разрезать эклер повдоль, красиво наполнить кремом нижнюю половинку, а потом прикрыть верхней.  

Обнаружили ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl+Enter.
Эту статью пока никто не прокомментировал. Будьте первым!
Чтобы оставить комментарий, вам нужно авторизоваться.
Подпишитесь на нас
Рассылка Леди Mail.ru