Mail.RuПочтаМой МирОдноклассникиИгрыЗнакомстваНовостиПоискВсе проекты

Как приготовить битые огурцы

Рассылка
Подпишитесь на рассылку Леди Mail.Ru, чтобы быть в курсе главных новостей
Советы от редакции
Каждый месяц на сайте Леди Mail.Ru появляются интересные кулинарные статьи, пошаговые рецепты и видеоуроки. Мы изучили наши богатые архивы и сделали подборку полезных советов .

Всем известно: для того чтобы получить максимум аромата от чеснока, его нужно раздавить плоскостью ножа, и только потом порубить. Китайские кулинары предлагают поступить так и с огурцом! В результате «агрессивных» действий огурцы пропитываются соусом за считаные минуты.

В ресторане Soluxe club битые огурцы можно попробовать за 400 рублей

Как вариант можно «отбить» огурцы скалкой или молоточком, накрыв их пищевой пленкой. Некоторые кулинары советуют сначала вычистить из огурцов семена (удобнее делать это ложкой) и только потом бить их.

Соус для битых огурцов готовится на основе кунжутного масла, рисового уксуса и соевого соуса. Также в него обычно добавляются измельченные перец чили и чеснок.

Рецепт. Битые огурцы

Ингредиенты: огурцы (средние) 3 шт., соевый соус  30 мл​, черный уксус 30 мл, кунжутное масло 5 мл​, сушеный перец чили 2 шт​., чеснок 3 г​, мед 3 г, кинза 5 г​.

Приготовление. Огурцы разрезать вдоль и вычистить семена. Отбить плоской стороной ножа. Нарезать крупными кусками. Смешать соевый соус, уксус, кунжутное масло, мелко нарезанные чеснок, чили и кинзу, мед. Залить огурцы и оставить примерно на 20 минут. Достать из маринада и немного отжать.

​Черный китайский уксус можно заменить рисовым или бальзамическим, а вместо меда добавить чайную ложку сахара. При подаче битые огурцы можно посыпать измельченными орехами кешью.
Ян Пей Веньшеф-повар ресторана Soluxe Club

Битые огурцы получаются мягкими, сочными, но при этом хрустящими. Ингредиенты в заправке можно варьировать по вкусу, например, добавить меньше острого перца, но больше чеснока. 

Обнаружили ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl+Enter.
Эту статью пока никто не прокомментировал. Будьте первым!
Чтобы оставить комментарий, вам нужно авторизоваться.
Подпишитесь на нас
Рассылка Леди Mail.ru