Mail.RuПочтаМой МирОдноклассникиИгрыЗнакомстваНовостиПоискВсе проекты

Как приготовить томатный суп

Рассылка
Подпишитесь на рассылку Леди Mail.Ru, чтобы быть в курсе главных новостей
Совет от шеф-повара
Александр – шеф-повар «ЧАБАН-хаус». Прошел школу, работая у Аркадия Новикова в таких проектах как «Квадро камини», «Сорренто» и других. Александр считает, что нельзя забивать вкус основного продукта, необходимо лишь немного оттенять его, тогда блюдо заиграет новыми красками. Из интересных сочетаний, которые Александр считает инновационными – дуэт угря и моцареллы .

Томатный суп это не только всемирно известный андалузский гаспачо, супов из протертых помидоров множество, и подаваться они могут как в холодном, так и в горячем виде.  

Для приготовления томатного супа не требуется особых кулинарных навыков, большинство рецептов просты и понятны. 

Для самого простого томатного супа потребуется 600 г томатов, 2 стакана воды, 1 луковица, 50 г сливочного масла,  2 столовые ложки муки, 1 чайная ложка сахара, свежая зелень, соль, перец черный и паприка по вкусу.

Для томатных супов следует выбирать зрелые помидоры, так как именно от них зависит вкус готового блюда

Томаты нужно хорошо вымыть, разрезать на несколько равных частей и выложить в кастрюлю. Снимать кожицу не нужно впоследствии томатная масса протрется через сито.

В кастрюлю выложить мелко нарезанную петрушку, базилик и лук, добавить сахар, черный перец и паприку, все залить водой и кипятить несколько минут.

Когда томаты станут мягкими, протереть их через сито (можно пробить блендером), чтобы удалить семена и кожицу, и соединить с получившимся овощным бульоном.

В сотейнике растопить масло, всыпать в него муку и, постоянно помешивая, подливать томатное пюре. Довести суп до кипения и оставить на слабом огне на 5 минут. За 1 минуту до окончания варки можно добавить в суп несколько капель лимонного сока.

Обнаружили ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl+Enter.
Эту статью пока никто не прокомментировал. Будьте первым!
Чтобы оставить комментарий, вам нужно авторизоваться.
Подпишитесь на нас
Рассылка Леди Mail.ru