Mail.RuПочтаМой МирОдноклассникиИгрыЗнакомстваНовостиПоискВсе проекты
Рассылка
Подпишись на рассылку, чтобы всегда быть в хорошем настроении
Рассылка
Подпишись, и ты всегда будешь знать, чем порадовать свою семью и побаловать себя
Рассылка
Подпишись и узнай о себе больше!

Как приготовить куриный бульон

Горячий куриный бульон – пусть и не «полноценный» суп, но тоже очень вкусное и сытное первое блюдо. Особенно, если дополнить его сухариками, отварным яйцом и мелко порубленной свежей зеленью. Кроме того бульон может служить основой для приготовления других блюд – не только супов, но и ризотто, тушеного мяса и овощей.

Сварить вкусный куриный бульон помогут несколько простых правил:

1

Для приготовления бульона лучше выбрать различные части тушки птицы.  Но можно варить бульон и из целой курицы (на стандартную килограммовую курицу потребуется 5 литров воды, на выходе получится 3-4 литра куриного бульона). Если разделывать курицу, то нужно взять для бульона «мясные косточки» – пару ножек, два крыла, шейку, ребра. Крепкий бульон получается также из окорочков, однако лишний жир с них стоит срезать, чтобы при варке он не покрыл всю поверхность бульона. Диетический куриный бульон – для лечебного и диетического питания – можно сварить из грудки.

2

Подготовленные куски курицы нужно хорошо промыть, уложить в кастрюлю и залить холодной водой. Стоит сначала на сильном огне довести курицу до кипения, затем слить воду (а вместе с ней и все вредные вещества) и промыть кости с мясом холодной водой. После этого снова залить холодной водой и варить уже на медленном огне. Время от времени, пока бульон варится, необходимо снимать пену. Если куски курицы не слишком большие, то достаточно варить бульон 30-40 минут.

3

Для вкуса и аромата в бульон стоит добавить овощи, коренья и специи. С этой целью в «классический» куриный бульон кладут очищенные морковь и лук (их можно разрезать на крупные дольки или оставить целиком). Некоторые добавляют к этой «парочке» стебель сельдерея или очищенный корень петрушки. В конце варки овощи  нужно аккуратно убрать – весь свой вкус и витамины они уже «отдали» бульону. Из большого «ассортимента» приправ и специй для куриного бульона как нельзя лучше подходят черный перец горошком, лавровый лист, семена сушеного укропа, свежая или сушеная петрушка. Не стоит класть в бульон душистый перец горошком и гвоздику, – они могут перебить вкус курицы.

4

Процесс приготовления куриного бульона довольно простой и не слишком хлопотный, однако не у всех находится на него свободный час. Упростить задачу и сэкономить время можно с помощью кубика Золотой бульон от MAGGI®. В его  обновленном  и улучшенном составе содержится еще больше овощей и зелени, кроме того, бульон обогащен железом. «Золотой» кубик придает блюду насыщенный вкус и приятный аромат, ведь в его рецептуре присутствуют пряные сушеные травы (петрушка, куркума, карри, укроп), а также сушеные молотые чеснок и лук, черный перец и лавровый лист.

Кроме бульонных кубиков для приготовления бульона можно использовать MAGGI® Домашний бульон с курицей, овощами и травами, рассчитанный на 40 порций (1 ч.л или 5 г на ½ литра). В рецептуре этого бульона гармонично сочетаются куриный и овощной вкусы (моркови, петрушки, сельдерея), йодированная соль и тщательно подобранный «букет» пряностей и специй, в числе которых куркума и черный перец.

Эту статью пока никто не прокомментировал. Будьте первым!
Чтобы оставить комментарий, вам нужно авторизоваться.
Вы не ввели текст комментария
Вы не ввели текст комментария
История моих просмотров
СкрытьПоказать
Подпишитесь на нас
Рассылка Mail.ru Леди