Когда для свежего шпината — не сезон, на выручку приходит свежезамороженный. Он есть на прилавках круглый год, и по количеству витаминов и минеральных веществ лишь немного уступает свежему.
В продаже есть несколько видов свежезамороженного шпината: размельченный, резанный в брикетах или шайбах и скрученные в шары цельные листья. При выборе следует обязательно учитывать то блюдо, в которое собираетесь его добавить, и необходимое время приготовления.
Рубленный и резанный шпинат удобнее использовать в соусах, начинках, супах-пюре, ризотто, овощных пюре, соках, смузи и десертах. Цельные листья будут лучше смотреться в прозрачных супах, теплых салатах, тушеном виде и основных блюдах, таких как карри или чили. Их же стоит выбирать, если готовите на пару.
Шпинат, замороженный скрученными в шары цельными листьями удобен тем, что для большинства блюд его не нужно размораживать. Исключение — соусы и начинки, где лишняя влага безвозвратно испортит конечный результат.
Размораживать шпинат лучше в дуршлаге или ситечке, поставленном на миску или кастрюлю, чтобы туда стекала вода. На это потребуется полтора-два часа при комнатной температуре. Непосредственно перед использованием зелень необходимо аккуратно отжать.
Замороженный листовой шпинат тушится и готовится на пару дольше свежего и размельченной заморозки. На это уйдет от 10 до 15 минут. Варить его намного быстрее, а на резанный шпинат уйдут считаные минуты.
Для того чтобы получилось вкусное блюдо, нужно соблюдать правила сочетания ингредиентов. Шпинат отлично комбинируется с луком, чесноком, грибами, чечевицей, нутом, картофелем, рисом, помидорами, орехами, пастой, яблоками и лимонами.
Рецепт. Дип «Шпинатный авокадо»
Ингредиенты (на 2 порции): спелый авокадо —1 шт., размельченный замороженный шпинат — 100 г, чеснок — 1—2 зубчика, петрушка (только листья) — 7 веточек, свежевыжатый сок лимона — 2 ст. л., соль — по вкусу, свежемолотый черный перец — по вкусу.
Способ приготовления. Разморозить и отжать шпинат. Помыть и высушить листья петрушки. Помыть, высушить, почистить и крупно порезать авокадо и чеснок. Положить все ингредиенты в чашу блендера и смешать до однородной кремовой консистенции.
+4
