Mail.RuПочтаМой МирОдноклассникиИгрыЗнакомстваНовостиПоискВсе проекты
Рассылка
Подпишитесь на рассылку Леди Mail.Ru, чтобы быть в курсе главных новостей

Как приготовить черные блины

Советы от редакции
Каждый месяц на сайте Леди Mail.Ru появляются интересные кулинарные статьи, пошаговые рецепты и видеоуроки. Мы изучили наши богатые архивы и сделали подборку полезных советов .

Черные блины – это вовсе не шоколадные, как могут подумать многие. Шоколадные готовятся с добавлением в тесто темного шоколада и какао-порошка, в результате чего и приобретают приятный коричневатый цвет. Угольно-черный придать блинам могут чернила каракатицы.

Чернила каракатицы – это натуральный пищевой краситель, который необходимо добавлять в тесто буквально по каплям, так как окрашивает он очень сильно. В таком количестве никакого «морского» вкуса чернила каракатицы блинам не придадут. Черные блинчики можно превратить в сладкие рулетики, если смазать их шоколадной пастой и подать на облаке из сахарной ваты.
Максим Волков
шеф-повар ресторана The Mad Cook
Черные и зеленые блины из ресторана CHRISTIAN; блин Nero трубка с бананом и шоколадной пастой из The Mad Cook

Чернила каракатицы — это содержимое мешка, находящегося между ее внутренностями, имеют густую, как у томатной пасты, консистенцию. В кулинарии чернила каракатицы нередко добавляют в тесто для пасты.   

Рецепт. Черные блины

Ингредиенты: мука – 430 г, молоко 3,5% – 1 л, сахар – 125 г, яйцо – 5 шт., соль морская – 11 г, масло растительное – 194 мл, чернила каракатицы – 28 мл

Способ приготовления. Яйца взбить с сахаром и чернилами каракатицы. Добавить молоко и перемешать. Постепенно ввести муку, соль и растительное масло. Тщательно перемешать и оставить на 30 минут. Смазать маслом сковородку, раскалить ее и испечь блины.

Черные блины очень вкусны с топленым маслом. А еще их можно подать с сытной начинкой, например, с лососем и сметаной.
Кристиан Лоренцини
шеф-повар ресторана CHRISTIAN

   

Обнаружили ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl+Enter.
Эту статью пока никто не прокомментировал. Будьте первым!
Чтобы оставить комментарий, вам нужно авторизоваться.
Подпишитесь на нас
Рассылка Леди Mail.ru