Mail.RuПочтаМой МирОдноклассникиИгрыЗнакомстваНовостиПоискВсе проекты

Как приготовить постный оливье

Рассылка
Подпишитесь на рассылку Леди Mail.Ru, чтобы быть в курсе главных новостей
Советы от редакции
Каждый месяц на сайте Леди Mail.Ru появляются интересные кулинарные статьи, пошаговые рецепты и видеоуроки. Мы изучили наши богатые архивы и сделали подборку полезных советов .

Традиционный салат «Оливье» совсем не постный. В нем есть мясо чаще всего отварная телятина или курица, говяжий язык или докторская колбаса; вареные яйца; заправка сметана или майонез. Кажется, совершенно невозможно сделать оливье постным, не превратив в совершенно другой салат. Но современные шеф-повара принимают любой вызов.

Мясо/мясопродукты в оливье можно заменить грибами. В «Вареничной №1» мы готовим оливье с жареными грибами. С отварными салат получается слишком пресным и без изюминки. Как вариант — можно взять соленые или маринованные грибы. Но вкуснее всего — с жареными белыми, которые по своему вкусу и структуре напоминают мясо.
Алёна Солодовиченко
бренд-шеф сети кафе «Вареничная №1»

Яйца в оливье с грибами можно не добавлять совсем, а сметану или майонез купить постные  произведенные на растительной основе — сегодня такие продукты уже не редкость в супермаркетах.  

В кафе «Вареничная №1» постный салат оливье с лесными грибами украшают картофелем пай (нарезанным мелкой соломкой и обжаренным во фритюре)

Рецепт. Оливье с лесными грибами

Ингредиенты (на 4 порции): картофель отварной 250 г, морковь отварная 200 г, огурец свежий 200 г, огурец соленый 200 г, зеленый горошек (консервированный) 40 г, грибы лесные жареные (белые, лисички и др.) 120 г, лук зеленый 10 г, майонез постный 120 г, соль 10 г.

Способ приготовления. Огурцы свежие и соленые очистить от кожуры. Огурцы, морковь, картофель нарезать небольшим кубиком. Тщательно и аккуратно перемешать, чтобы не повредить нарезке, добавить зеленый горошек (с него нужно предварительно слить жидкость), посолить и поперчить. Заправить постным майонезом, перемешать и подавать. По желанию в оливье можно добавить зелень укроп и зеленый лук.

Обнаружили ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl+Enter.
Эту статью пока никто не прокомментировал. Будьте первым!
Чтобы оставить комментарий, вам нужно авторизоваться.
Подпишитесь на нас
Рассылка Леди Mail.ru