Биркенштоки — изначально ортопедические сандалии, которые производила одноименная немецкая фирма Birkenstock, свою обувь презентовавшая как практичную и ортопедическую. Долгое время биркенштоки были популярны в основном среди пожилых людей.
Впервые модными биркенштоки стали в 90-е годы с легкой руки солистки рок-группы Sonic Youth Ким Гордон, которая даже снялась в них в одном из своих клипов. Новый бум случился в 2012-2013 годах — сандалии-биркенштоки появились в коллекциях ведущих модных Домов (Marni, Givenchy, Céline и проч.) и из ортопедической «уродливой» обуви превратились в модный must have. Мода моментально перешла и на масс-маркет, а биркенштоки появились в гардеробе практически у всех модниц и модников.
Сегодня существует множество моделей модных биркенштоков — декорированные перьями и мехом, с заклепками и металлическими вставками, разноцветные и однотонные. Сочетать их можно практически с любыми casual-образами, а вот для вечерних выходов они все же не очень подходят (в отличие от допустимых кроссовок), хотя глянцевые журналы в модных съемках рассматривают и такой вариант.