7 лучших рецептов окрошки с курицей: пошаговые идеи с фото

Это блюдо часто готовят с колбасой, но с куриным филе получается вкуснее, сытнее и полезнее. Для заправки подойдет не только квас, но и кефир, айран, сметана или даже вода. Ниже поделимся лучшими рецептами окрошки с курицей. 

1. Окрошка с курицей на квасе

Классический вариант летнего супа, который готовится на квасе. Не бойтесь добавить в блюдо много зелени — именно она придает свежий вкус и аромат. А вот горчицу и майонез добавляйте по вкусу, можно обойтись и совсем без них.

Ингредиенты

Квас выбирайте домашний или покупной несладкий. 

Пошаговый рецепт приготовления 

Если у огурцов нежная кожица, ее можно не очищать. 

1. Вымойте картофель и сварите в мундире. 

2. Ополосните куриную грудку, отварите или обжарьте до готовности. 

3. Сварите яйца вкрутую. 

4. Вымойте огурцы и зелень. 

5. Нарежьте курицу, картофель, огурцы и белки яиц кубиками.

6. Разомните желтки вилкой и смешайте с майонезом. Разведите квасом и залейте остальные ингредиенты. 

7. Нарежьте зелень и добавьте в окрошку. 

2. Окрошка с курицей на кефире

Летний суп по этому рецепту получается особенно освежающим — за счет легкой кислинки. Рекомендуем не заливать кефиром всю окрошку, а добавлять его только в порции, разложенные по тарелкам. 

Ингредиенты

Вместо газированной воды можно добавить айран или тан.

Пошаговый рецепт приготовления

Огурец можно не только нарезать, но и натереть на крупной терке. 

1. Сварите куриное филе, яйца и картофель. Охладите и мелко нарежьте. 

2. Ополосните и мелко нарежьте зелень и овощи. 

3. Смешайте все ингредиенты. По вкусу добавьте соль. 

4. Разложите окрошку по тарелкам и добавьте кефир и газированную воду. 

3. Окрошка с копченой курицей на сметане

В этом блюде сочетается пикантность копченого мяса, нежность сметаны и легкая кислинка лимонной кислоты, которую можно заменить лимонным соком. По желанию добавьте горчицу и подавайте с лепешками. 

Ингредиенты

Чем жирнее сметана, тем насыщеннее и вкуснее окрошка. 

Пошаговый рецепт приготовления

Картофель можно сразу варить очищенным и нарезанным кубиками. Картофельный отвар не выливайте — он пригодится для окрошки. 

1. Сварите яйца, остудите. Белки нарежьте кубиками. Желтки натрите или измельчите вилкой. 

2. Отделите мясо курицы от кожицы и нарежьте кубиками. 

3. Ополосните зелень и мелко нарежьте. 

4. Перемешайте все ингредиенты, добавьте сметану и залейте водой или картофельным отваром. 

5. Растворите лимонную кислоту в небольшом количестве воды. Добавьте к окрошке и посолите по вкусу. 

6. Уберите летний суп в холодильник и дайте настояться пару часов. 

4. Окрошка с курицей на воде

Это блюдо подойдет для тех, кто не любит готовить суп с добавлением кваса. Чтобы окрошка не получилась пресной, воду разбавляют лимонной кислотой или добавляют чайную ложку горчицы. Используйте любую зелень на ваш вкус: укроп, кинзу или петрушку, шпинат или щавель и, конечно, зеленый лук.

Ингредиенты

Куриное филе можно предварительно отварить и оставить остывать в бульоне.

Пошаговый рецепт приготовления

Зелень заранее перетрите с солью, чтобы она пустила сок. 

1. Сварите куриное филе. Охладите и нарежьте кубиками. 

2. Вымойте и сварите картофель в мундире. Снимите кожуру и нарежьте кубиками. 

3. Сварите яйца. Отделите белки от желтков. Белки нарежьте, желтки натрите или разомните вилкой и смешайте с майонезом. 

4. Ополосните и нарежьте зелень. 

5. Смешайте все ингредиенты. Залейте водой, по вкусу добавьте соль и лимонную кислоту. 

5. Окрошка с курицей на айране

Окрошку на обед или ужин можно приготовить и с таким кисломолочным напитком, как айран. Он придает блюду больше свежести и пикантности, хорошо оттеняет вкус мяса. Вместо курицы можно использовать индейку.

Ингредиенты

Если под рукой нет айрана, его можно заменить таном или сывороткой. 

Пошаговый рецепт приготовления

Чтобы вареные яйца быстрее остыли и лучше очищались, залейте их холодной водой. 

1. Сварите картофель в мундире. Дайте ему остыть, затем очистите. 

2. Залейте курицу водой и варите 20 минут после закипания. 

3. Сварите яйца вкрутую. Остудите. 

4. Нарежьте все ингредиенты, кроме зелени, кубиками. Добавьте соль и перец по вкусу. 

5. Ополосните и мелко нарежьте зелень. 

6. Добавьте к окрошке, разложите по тарелкам и залейте айраном. 

6. Окрошка с курицей на бульоне

Необычный рецепт холодного супа на бульоне. Окрошка получается более сытной, чем классический вариант, и отлично сочетается со сметаной. Перед подачей дайте блюду настояться — оно станет еще вкуснее. 

Ингредиенты

По желанию добавьте горчицу или хрен. 

Пошаговый рецепт приготовления

Варите бульон без крышки, постоянно снимая жир, чтобы он оставался прозрачным. 

1. Залейте курицу водой, доведите до кипения и варите 45 минут после закипания. За 10 минут до конца приготовления посолите. Достаньте курицу, дайте бульону остыть. 

2. Очистите картофель от грязи и варите в мундире до мягкости. За 5—10 минут до готовности посолите воду. 

3. Сварите яйца вкрутую, залейте холодной водой и остудите. 

4. Вымойте редис и огурцы, отрежьте хвостики. 

5. Нарежьте мясо курицы, картофель, яйца, огурцы, редис кубиками. 

6. Ополосните зелень и мелко нарежьте. 

7. Смешайте все ингредиенты, заправьте сметаной и залейте бульоном.

8. Добавьте лимонную кислоту, соль, перец по вкусу. Остудите перед подачей в холодильнике 30 минут. 

7. ПП-окрошка с курицей

Если вы хотите приготовить малокалорийное и полезное блюдо, воспользуйтесь этим рецептом. В нем есть картофель в небольшом количестве — он станет углеводной частью супа. По желанию вы можете исключить его совсем, оставив только курицу, овощи и зелень.

Ингредиенты

Из указанного количества продуктов вы приготовить две порции окрошки. Квас можно заменить на кефир, айран или минеральную воду.

Пошаговый рецепт приготовления

Выберите единую форму нарезки — кубиком или соломкой — для всех ингредиентов.

1. Отварите куриное филе. Остудите и нарежьте.

2. Вымойте и отварите картофель в мундире. Остудите. 

3. Промойте редис и огурцы, срежьте хвостики. 

4. Нарежьте все овощи одинаковым способом.

4. Вымойте зелень и мелко нарежьте. 

5. Смешайте все ингредиенты. Добавьте соль, перец, горчицу и перемешайте. 

6. Залейте квасом или другой заправкой.